Souk au XVIIIe siècle - Kristel, à l'est d'Oran, est une ville unique en Oranie, presque en dehors du temps. Mais ce qui fait sa particularité et qui la distingue des autres centres urbains est son système de foggaras inspiré sans doute du génie des paysans des Oasis. L'eau est si rare dans cette région que les habitants ont installé un réseau d'irrigation spécial qui permet aux treize petits propriétaires terriens d'avoir chacun sa part et chacun son tour. Le maraîchage dans ces lopins est si ancien et si intensif que le hameau est devenu au XVIIIe siècle un véritable souk pour tous les habitants de la région et particulièrement ceux de la côte. C'est ici par exemple que les officiers espagnols de la conquista venaient approvisionner leurs troupes et leurs garnisons qui occupaient Oran. Bien avant leur arrivée, les principaux Deys d'Oran, qui ont administré la ville, arrivaient chaque semaine en carrosse pour choisir eux-mêmes leurs fruits, leurs légumes et bien souvent leurs poissons tant leur qualité était supérieure à la normale. Mais à l'origine ce havre qui est aussi un port n'avait pas de nom. Les anciens, devant l'affluence des consommateurs, lui donnèrent alors celui très flatteur de «kerch ettel» (le ventre du Tell) Avec les Français qui l'ont francisé à leur manière il deviendra par contraction Kristel. Les habitants ne s'appellent pas les kristélis comme on aurait pu le croire, mais les krislis.
