2 mesures de semoule moyenne, 1 mesure de semoule fine, 1 mesure de beurre fondu ou margarine fondu et refroidie, 2 c. à s. d'huile, 1 c. à c. de sel, eau de fleur d'oranger + eau PÂTE DE DATTES : 500 g de pâte de dattes, 1 c. à c. de beurre mou, un peu de cannelle, miel pour tremper les makrouts + 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger. Dans un grand bol, mettre la semoule, la c. à café de sel et le beurre ou margarine. Faire bien pénétrer le gras avec la paume de la main. Couvrir et laisser reposer soit une nuit ou 3 h au moins. Rajouter le mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger petit à petit et mélanger sans pétrir pour obtenir une pâte ni trop sèche ni trop molle. Diviser la pâte en boules et former des boudins. Mettre la pâte de dattes au milieu. rouler, puis appuyer avec l'emporte-pièce et couper des losanges. Posez-les sur un plateau. Enfourner dans un four préchauffé th.6. Si les losanges ne dorent pas, allumer le gril. Une fois sortis du four, tremper les makrouts dans du miel tiède et encore une fois avant de les servir.
