محاولة إدخال أكثر من 6 قناطير من الكيف المعالج    أشاد " عاليا" بأداء إطارات و مستخدمي كافة مكونات القوات المسلحة    فتح معظم المكاتب البريدية    سونلغاز" يهدف ربط 10 آلاف محيط فلاحي خلال السنة الجارية"    سجلنا قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    استشهاد 408 عاملين في المجال الإنساني بغزة    سعي ترامب للاستيلاء على بلدنا ومعادننا غير مقبول    القنزير " … اللباس التقليدي المفضل لدى الشاب في الأعياد الدينية    الكسكسي, جذور وألوان الجزائر"    غرداية : عيد الفطر مناسبة للإبداع في تحضير الحلويات التقليدية    مراجعة استيراتجيات قطاع الثقافة والفنون    الجزائر تودع ملف تسجيل "فن تزيين بالحلي الفضي المينائي اللباس النسوي لمنطقة القبائل" لدى اليونسكو    ربع النهائي كأس الكونفدرالية الافريقية/النادي الرياضي القسنطيني-اتحاد العاصمة (1-1): الحلم متاح لكلا الفريقين    استشهاد 22 نازحا في قصف صهيوني لعيادة "الأونروا" شمال غزة    مشاورات مغلقة حول تطورات قضية الصحراء الغربية    الجزائر تطلب اجتماعا طارئا لمجلس الأمن    مجلس الأمن الدولي: الجزائر تدعو إلى فتح تحقيق بشأن الجرائم الصهيونية المرتكبة ضد عمال الإغاثة    اللجنة الصحراوية لحقوق الإنسان تدعو الصليب الأحمر الدولي للتحرك العاجل لحماية المدنيين والمعتقلين    الجيش يسقط طائرة من دون طيار مسلحة اخترقت الحدود الوطنية    بن يحيى يتحسر ويَعد الأنصار بالتدارك في لقاء العودة    شتوتغارت الألماني يصرّ على ضم إبراهيم مازة    بلومي يستأنف العمل مع نادي هال سيتي الإنجليزي    كأس الكونفدرالية الإفريقية: تعادل شباب قسنطينة واتحاد الجزائر (1-1)    حشيشي يتفقّد الميناء النّفطي بالعاصمة    التموين المنتظم للسوق واستمرارية الأنشطة التجارية    صندوق الاستثمار بديل للقروض البنكية    برنامج خاص لتزويد 14 ألف زبون بالكهرباء في غرداية    تنافس كبير بين حفظة كتاب الله    تضامن وتكافل يجمع العائلات الشاوية    عرض تجربة الجزائر في التمكين للشباب بقمّة أديس أبابا    مرصد المجتمع المدني يخصص يومين للاستقبال    حضور عالمي وفنزويلا ضيف شرف    "تاجماعت" والاغنية الثورية في الشبكة الرمضانية    فتح باب المشاركة    الجمعية الوطنية للتجار تدعو إلى استئناف النشاط بعد عطلة العيد    حيداوي يشارك في قمة قيادات الشباب الإفريقي بأديس أبابا    الفريق أول السعيد شنقريحة يترأس مراسم حفل تقديم تهاني عيد الفطر المبارك    الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة جنين ومخيمها لليوم ال72 على التوالي    المؤسسات الصغيرة والمتوسطة: الصندوق الجزائري للاستثمار يسعى للتعريف برأس المال الاستثماري عبر البنوك وغرف التجارة    مهرجان برج بن عزوز السنوي للفروسية والبارود: استعراضات بهيجة للخيالة في فعاليات الطبعة الرابعة    إحباط محاولات إدخال أكثر من 6 قناطير من الكيف المعالج عبر الحدود مع المغرب    بتكليف من رئيس الجمهورية, وزيرا الصحة والمجاهدين يشاركان ببرلين في القمة العالمية الثالثة للإعاقة    رابطة أبطال إفريقيا/مولودية الجزائر- أورلوندو بيراتس 0-1: ''العميد'' يتعثر داخل الديار    "الكسكسي, جذور وألوان الجزائر", إصدار جديد لياسمينة سلام    مسجد الأمير عبد القادر بقسنطينة .. منارة إيمانية و علمية تزداد إشعاعا في ليالي رمضان    الشباب يتأهّل    إشادة بدعم الرئيس جهود قطاعه خدمة لكتاب الله الكريم وقرائه    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيف تحمي نفسك من الأطعمة الفاسدة خلال فصل الحر؟
نشر في أخبار اليوم يوم 10 - 08 - 2016

تحوّلت مسألة الأطعمة الفاسدة في الآونة الأخيرة إلى ظاهرة باتت تؤرق الكثير من العاملين في المجال الصحي بسبب المخاطر الصحيّة التي تلحقها بالمستهلكين ولم تستثن موجات الأطعمة الفاسدة أي بلد في العالم فاتحةً الجدال مجدداً حول دور الرقابة الحكوميّة والتوعية الإعلاميّة للحد من دخول هذه النفايات السامّة إلى بطون المستهلكين. وفيما يلي نلقي بعض الضوء حول هذه المشكلة الصحيّة لاسيما ونحن في موسم الصيف مع اقتراح بعض النصائح المهمّة في هذا المجال.
ماهيّة الأغذية الضارّة
يجمع خبراء التغذية على أن سلامة الأغذية وجودتها هما صفتان متلازمتان لصلاحيّة الغذاء للاستهلاك من جهة وقيمته الغذائيّة من جهة ثانية وتعتبر الأغذية فاسدة إذا توافر فيها إحدى هذه المعايير:
- ثبت بالتحاليل الميكروبيّة والكيميائيّة حدوث تغيّر في تركيبها ومكوّناتها الطبيعيّة وظهر ذلك من خلال الطعم المظهر أو الرائحة.
- وجد في الغذاء أو عبوات التعبئة يرقات ديدان أو حشرات وفضلات حيوانيّة.
- انتهت مدّة الصلاحيّة التي تحدّد استخدامها.
- أعدّت وتم تحضيرها أو حفظت في ظروف غير صحيّة.
مخاطر الأغذية الفاسدة
يعتبر التسمّم البكتيري من أكثر أنواع التسمّم الغذائي شيوعاً لاسيما في فترة الصيف وتختلف خطورته وتأثيره على الصحة باختلاف نوع البكتيريا مناعة المريض وعمره. ومن أهم عوارض التسمم البكتيري: الإسهال والجفاف القيئ والغثيان الفشل الكلوي آلام معويّة وصداع. انتفاخات في القولون شعور بالإعياء والتعب وفقدان الشهيّة للأكل وللتفريق بين درجات الخطورة في هذا النوع من التسمّم يجب التعرّف إلى نوع البكتيريا الممرضة ومنها على سبيل المثال:
- إي كولاي: تظهر الأعراض بعد 1 إلى 8 أيام من تناول الغذاء وتوجد عادةً في الحليب غير المبستر مياه الشرب الملوّثة واللحوم أثناء سلخها.
- كامبيلوبكتر: تظهر الأعراض بين 2 - 5 أيام من تناول الغذاء وتوجد في اللحوم المتسخة بفضلات طعام الدواجن والحيوانات والمياه الملوثة.
- سالمونيلا: تظهر الأعراض بين أيام من تناول الغذاء وتوجد في البيض والحليب ومشتقات الألبان. وقد تنتقل بواسطة أدوات المطبخ (سكين قدر) إلى الخضار كما تقاوم عمليّات الطهي غير المكتمل.
- ساتفيلوكوكس أوريس: تظهر الأعراض خلال ساعات فقط من تناول الغذاء 1 - 6 ساعات وتوجد على الجلد الملوّث وتنتقل في السعال والعطاس ثمّ لمس الطعام دون غسيل اليدين.
إجراءات الوقاية من الأطعمة الفاسدة
هناك عوامل مساعدة للحد من التلوث الغذائي يجب على المستهلكين الانتباه إليها:
- اختيار الأطعمة والمشروبات الطازجة والابتعاد عن الأغذية المحفوظة بقدر الإمكان.
- غسل الأيدي جيداً قبل تناول أي طعام وقبل إعداده أو بعد ملامسة أي طعام فاسد.
- غسل اليدين بالماء والصابون بعد تنظيف الدجاج أو اللحوم أو الخضار وبعد استعمال المرحاض.
- تنظيف أواني المطبخ قبل استعمالها تنظيفاً جيداً.
- إبعاد الحيوانات الأليفة كالقطط والكلاب عن أماكن الطعام.
- منع الأشخاص المصابين بالأمراض المعدية من إعداد الطعام أو الاقتراب منه.
- حفظ الأطعمة سريعة الفساد وبقايا الطعام بشكل جيد واستخدام الثلاجة لذلك (اللحوم والدجاج والحليب ومشتقاته يفضل أن تؤكل كلها في وجبة واحدة).
- حفظ الأغذية بأوعية زجاجية أو مطلية لمنع التسمم الذي يحصل من تفاعل الطعام مع الأغذية المعدنية مثل الألمنيوم أو الزنك.
- عدم استخدام نفس الأسطح والأدوات لتقطيع اللحم والدجاج ثم الأطعمة التي تؤكل نيئة كالبندورة والخيار والبقدونس أو غسلها جيداً بعد كل استعمال بالماء والصابون.
- عدم ترك الطعام مكشوفاً وتغطيته بإحكام ووضعه في مكان آمن كي لا تصله الحشرات والقوارض.
- غلي الحليب بشكل جيد وغلي بعض أنواع الجبن وحفظها بالثلاجة عند الانتهاء.
- استخدام فلتر لمياه الشرب عند الشك بعدم نظافتها أو غليها وتصفيتها ثم شربها.
- رمي النفايات وفضلات الطعام المتبقية يومياً في المكان المخصص بعد وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.
كيف تختار الطعام الآمن؟
- ابتعد عن الأغذية الموجودة داخل أكياس ممزقة أو مخرومة وتأكد من أنّها محكمة جيداً.
- انتبه جيداً إلى مدة الإنتاج ومدة الانتهاء الموجودة على السلعة ودقّق في معظمها حتى لو تشابهت.
- لا تشتري الأطعمة والعصائر من الباعة المتجولين لعدم توافر الشروط الصحية في تحضيرها أو عرضها (درجة حرارة عالية ومعرضة للغبار والذباب).
- لا تشتري المعلبات المثقوبة أو المنتفخة والصدئة لأنها على الأغلب فاسدة وتسبب أضراراً خطيرة.
- اشتر منتجات الألبان المبسترة وهي مطبوخة على درجات حرارة عالية كفيلة بالقضاء على الجراثيم إن وجدت داخل مكوّناتها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.