الاتحاد العام للتجار والحرفيين يشيد بالتزام التجار بالمداومة خلال عطلة عيد الفطر    القانون الأساسي والنظام التعويضي لأسلاك التربية : الوزارة تستأنف اجتماعاتها مع النقابات    السيد بداري يترأس اجتماعا تنسيقيا لدراسة عدة مسائل تتعلق بالتكوين    مشروع إعادة تأهيل غابات البلوط الفليني : استكمال مرحلتي التشخيص والتعداد البيولوجي عبر المواقع النموذجية    كلثوم, رائدة السينما والمسرح في الجزائر    اتحاد الكتاب والصحفيين والادباء الصحراويين: الاحتلال المغربي يواصل محاولاته لطمس الهوية الثقافية الصحراوية    وزارة الدفاع الوطني :حجز 41 كلغ من الكوكايين بأدرار    حيداوي يتحادث بأديس أبابا مع وزيرة المرأة والشؤون الإجتماعية الاثيوبية    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    ربيقة يبرز ببرلين التزامات الجزائر في مجال التكفل بالأشخاص ذوي الإحتياجات الخاصة    بشار تستفيد قريبا من حظيرة كهروضوئية بطاقة 220 ميغاوات    سوناطراك تبحث دعم الشراكة مع "سيبسا" الإسبانية في الطاقات النظيفة    عطاف يتلقى اتصالاً هاتفيا من نظيره الفرنسي    مجلس الأمن: انطلاق أشغال الاجتماع الطارئ الذي دعت إليه الجزائر حول الأوضاع في فلسطين    رئيسة المرصد الوطني للمجتمع المدني تستقبل ممثلي عدة جمعيات وطنية ومحلية    أوبك+ : عرقاب يشارك السبت المقبل في الاجتماع ال 59 للجنة المراقبة الوزارية المشتركة    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    المجلس الوطني الصحراوي يدعو الى الضغط على الاحتلال المغربي من أجل الانصياع للشرعية الدولية    الفروسية: المسابقة التأهيلية للقفز على الحواجز لفرسان من دول المجموعة الإقليمية السابعة من 10 إلى 19 أبريل بتيبازة    كرة القدم/ترتيب الفيفا: المنتخب الجزائري يتقدم إلى المركز ال36 عالميا    الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة طولكرم لليوم ال67 على التوالي    ثامن هدف لحاج موسى    في الأيام الأخيرة للانتصار في غزّة    نواب فرنسيون يستنكرون فضيحة الخريطة    تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة    التزام مهني ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    جمعيات تصنع لحظات من الفرح للأطفال المرضى    الصندوق الجزائري للاستثمار يتوسع عبر الوطن    الرئيس ونظيره التونسي يتبادلان التهاني    قِطاف من بساتين الشعر العربي    المولودية تنهزم    48 لاعباً أجنبياً في الدوري الجزائري    أشاد " عاليا" بأداء إطارات و مستخدمي كافة مكونات القوات المسلحة    استشهاد 408 عاملين في المجال الإنساني بغزة    سعي ترامب للاستيلاء على بلدنا ومعادننا غير مقبول    فتح معظم المكاتب البريدية    مراجعة استيراتجيات قطاع الثقافة والفنون    سونلغاز" يهدف ربط 10 آلاف محيط فلاحي خلال السنة الجارية"    سجلنا قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    الجزائر تودع ملف تسجيل "فن تزيين بالحلي الفضي المينائي اللباس النسوي لمنطقة القبائل" لدى اليونسكو    شتوتغارت الألماني يصرّ على ضم إبراهيم مازة    بلومي يستأنف العمل مع نادي هال سيتي الإنجليزي    الجزائري ولد علي مرشح لتدريب منتخب العراق    ترحيب واسع من أحزاب سياسية وشخصيات فرنسية    برنامج خاص لتزويد 14 ألف زبون بالكهرباء في غرداية    حضور عالمي وفنزويلا ضيف شرف    "تاجماعت" والاغنية الثورية في الشبكة الرمضانية    فتح باب المشاركة    تنافس كبير بين حفظة كتاب الله    تضامن وتكافل يجمع العائلات الشاوية    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كيف تحمي نفسك من الأطعمة الفاسدة خلال فصل الحر؟
نشر في أخبار اليوم يوم 10 - 08 - 2016

تحوّلت مسألة الأطعمة الفاسدة في الآونة الأخيرة إلى ظاهرة باتت تؤرق الكثير من العاملين في المجال الصحي بسبب المخاطر الصحيّة التي تلحقها بالمستهلكين ولم تستثن موجات الأطعمة الفاسدة أي بلد في العالم فاتحةً الجدال مجدداً حول دور الرقابة الحكوميّة والتوعية الإعلاميّة للحد من دخول هذه النفايات السامّة إلى بطون المستهلكين. وفيما يلي نلقي بعض الضوء حول هذه المشكلة الصحيّة لاسيما ونحن في موسم الصيف مع اقتراح بعض النصائح المهمّة في هذا المجال.
ماهيّة الأغذية الضارّة
يجمع خبراء التغذية على أن سلامة الأغذية وجودتها هما صفتان متلازمتان لصلاحيّة الغذاء للاستهلاك من جهة وقيمته الغذائيّة من جهة ثانية وتعتبر الأغذية فاسدة إذا توافر فيها إحدى هذه المعايير:
- ثبت بالتحاليل الميكروبيّة والكيميائيّة حدوث تغيّر في تركيبها ومكوّناتها الطبيعيّة وظهر ذلك من خلال الطعم المظهر أو الرائحة.
- وجد في الغذاء أو عبوات التعبئة يرقات ديدان أو حشرات وفضلات حيوانيّة.
- انتهت مدّة الصلاحيّة التي تحدّد استخدامها.
- أعدّت وتم تحضيرها أو حفظت في ظروف غير صحيّة.
مخاطر الأغذية الفاسدة
يعتبر التسمّم البكتيري من أكثر أنواع التسمّم الغذائي شيوعاً لاسيما في فترة الصيف وتختلف خطورته وتأثيره على الصحة باختلاف نوع البكتيريا مناعة المريض وعمره. ومن أهم عوارض التسمم البكتيري: الإسهال والجفاف القيئ والغثيان الفشل الكلوي آلام معويّة وصداع. انتفاخات في القولون شعور بالإعياء والتعب وفقدان الشهيّة للأكل وللتفريق بين درجات الخطورة في هذا النوع من التسمّم يجب التعرّف إلى نوع البكتيريا الممرضة ومنها على سبيل المثال:
- إي كولاي: تظهر الأعراض بعد 1 إلى 8 أيام من تناول الغذاء وتوجد عادةً في الحليب غير المبستر مياه الشرب الملوّثة واللحوم أثناء سلخها.
- كامبيلوبكتر: تظهر الأعراض بين 2 - 5 أيام من تناول الغذاء وتوجد في اللحوم المتسخة بفضلات طعام الدواجن والحيوانات والمياه الملوثة.
- سالمونيلا: تظهر الأعراض بين أيام من تناول الغذاء وتوجد في البيض والحليب ومشتقات الألبان. وقد تنتقل بواسطة أدوات المطبخ (سكين قدر) إلى الخضار كما تقاوم عمليّات الطهي غير المكتمل.
- ساتفيلوكوكس أوريس: تظهر الأعراض خلال ساعات فقط من تناول الغذاء 1 - 6 ساعات وتوجد على الجلد الملوّث وتنتقل في السعال والعطاس ثمّ لمس الطعام دون غسيل اليدين.
إجراءات الوقاية من الأطعمة الفاسدة
هناك عوامل مساعدة للحد من التلوث الغذائي يجب على المستهلكين الانتباه إليها:
- اختيار الأطعمة والمشروبات الطازجة والابتعاد عن الأغذية المحفوظة بقدر الإمكان.
- غسل الأيدي جيداً قبل تناول أي طعام وقبل إعداده أو بعد ملامسة أي طعام فاسد.
- غسل اليدين بالماء والصابون بعد تنظيف الدجاج أو اللحوم أو الخضار وبعد استعمال المرحاض.
- تنظيف أواني المطبخ قبل استعمالها تنظيفاً جيداً.
- إبعاد الحيوانات الأليفة كالقطط والكلاب عن أماكن الطعام.
- منع الأشخاص المصابين بالأمراض المعدية من إعداد الطعام أو الاقتراب منه.
- حفظ الأطعمة سريعة الفساد وبقايا الطعام بشكل جيد واستخدام الثلاجة لذلك (اللحوم والدجاج والحليب ومشتقاته يفضل أن تؤكل كلها في وجبة واحدة).
- حفظ الأغذية بأوعية زجاجية أو مطلية لمنع التسمم الذي يحصل من تفاعل الطعام مع الأغذية المعدنية مثل الألمنيوم أو الزنك.
- عدم استخدام نفس الأسطح والأدوات لتقطيع اللحم والدجاج ثم الأطعمة التي تؤكل نيئة كالبندورة والخيار والبقدونس أو غسلها جيداً بعد كل استعمال بالماء والصابون.
- عدم ترك الطعام مكشوفاً وتغطيته بإحكام ووضعه في مكان آمن كي لا تصله الحشرات والقوارض.
- غلي الحليب بشكل جيد وغلي بعض أنواع الجبن وحفظها بالثلاجة عند الانتهاء.
- استخدام فلتر لمياه الشرب عند الشك بعدم نظافتها أو غليها وتصفيتها ثم شربها.
- رمي النفايات وفضلات الطعام المتبقية يومياً في المكان المخصص بعد وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.
كيف تختار الطعام الآمن؟
- ابتعد عن الأغذية الموجودة داخل أكياس ممزقة أو مخرومة وتأكد من أنّها محكمة جيداً.
- انتبه جيداً إلى مدة الإنتاج ومدة الانتهاء الموجودة على السلعة ودقّق في معظمها حتى لو تشابهت.
- لا تشتري الأطعمة والعصائر من الباعة المتجولين لعدم توافر الشروط الصحية في تحضيرها أو عرضها (درجة حرارة عالية ومعرضة للغبار والذباب).
- لا تشتري المعلبات المثقوبة أو المنتفخة والصدئة لأنها على الأغلب فاسدة وتسبب أضراراً خطيرة.
- اشتر منتجات الألبان المبسترة وهي مطبوخة على درجات حرارة عالية كفيلة بالقضاء على الجراثيم إن وجدت داخل مكوّناتها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.