بسكرة/مهرجان برج بن عزوز السنوي للفروسية والبارود: استعراضات بهيجة للخيالة في فعاليات الطبعة الرابعة    إصابات واعتقالات في صفوف الفلسطينيين خلال مواجهات مع الاحتلال الصهيوني بالضفة الغربية المحتلة    رابطة أبطال إفريقيا/مولودية الجزائر- أورلوندو بيراتس 0-1: ''العميد'' يتعثر داخل الديار    ثاني أيام عيد الفطر: استجابة واسعة للتجار والمتعاملين الاقتصاديين لنظام المداومة    إسقاط طائرة بدون طيار مسلحة اخترقت الحدود الوطنية    كاس الجزائر للمشي على الطريق: اجراء طبعة 2025 في 12 ابريل بمالبو    كرة القدم (كأس الكونفدرالية) : شباب قسنطينة -اتحاد الجزائر, لقاء جزائري بطابع نهائي قاري    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50399 شهيدا و114583 جريحا    وزيرة التضامن الوطني تتقاسم فرحة العيد مع الأطفال مرضى السرطان والمسنين    مزيان وسيدي السعيد يهنئان أسرة الصحافة الوطنية بمناسبة عيد الفطر المبارك    سونلغاز : نحو ربط 10 آلاف مستثمرة فلاحية بالشبكة الكهربائية في 2025    عيد الفطر المبارك : السيدان مزيان وسيدي سعيد في زيارة إلى وكالة الأنباء الجزائرية    مرصد حقوقي يدعو لفرض عقوبات على الاحتلال بسبب جرائمه في قطاع غزة    فتح معظم المكاتب البريدية غدا الأربعاء    المناوبة أيام العيد...التزام مهني, ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    رئيس الجمهورية يتلقى تهاني نظيره الفرنسي بمناسبة عيد الفطر المبارك    الوكالة الجزائرية لترقية الاستثمار: تسجيل قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    عيد الفطر: استجابة واسعة للتجار والمتعاملين الاقتصاديين لنظام المداومة خلال اليوم الاول    الجلفة..زيارات تضامنية للمرضى والطفولة المسعفة لمقاسمتهم أجواء عيد الفطر    عيد الفطر بمركز مكافحة السرطان بوهران : جمعيات تصنع لحظات من الفرح للأطفال المرضى    رئيس الجمهورية يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك بجامع الجزائر    رئيس الجمهورية يهنئ أفراد الجيش الوطني الشعبي وأجهزة الأمن والأطقم الطبية بمناسبة عيد الفطر    رئيسة الهلال الأحمر الجزائري تزور أطفال مرضى السرطان بمستشفى "مصطفى باشا" لمشاركة فرحة العيد    "الكسكسي, جذور وألوان الجزائر", إصدار جديد لياسمينة سلام    مسجد الأمير عبد القادر بقسنطينة .. منارة إيمانية و علمية تزداد إشعاعا في ليالي رمضان    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    الشباب يتأهّل    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    فنون وثقافة تطلق ماراتون التصوير الفوتوغرافي    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    تقييم مدى تجسيد برنامج قطاع الشباب    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    منظمات حقوقية: على فرنسا التوقف فورا عن ترحيل الجزائريين بطريقة غير قانونية    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بين التسلية و الفوائد الصحية: المكسرات.."خزّان" فيتامينات يجب دمجه في النظام الغذائي
نشر في النصر يوم 05 - 11 - 2020

تستهوي المكسرات الكثيرين، بينما لا يعرها آخرون اهتماما، سوى كتسلية في السهرات أو كمادة تستعمل لحشو بعض أنواع الحلويات، إلا أن أخصائيي التغذية يؤكدون على أهميتها و فوائدها الكبيرة لتحسين الصحة بشكل عام، و الوقاية من بعض الأمراض، مشددين على ضرورة أن تكون مادة أساسية في الطعام، ضمن أي نظام غذائي صحي لجميع الأفراد.
تتميز المكسرات بمختلف أنواعها بغناها بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان، مثل الفيتامينات و المعادن، كما تعد مصدرا غنيا بالبوتاسيوم، لذلك يعد إدراجها ضمن النظام الغذائي و تناولها بشكل منتظم، الحل الأمثل للحصول على العناصر الغذائية الضرورية لصحة و سلامة الجسم.
فوائد غذائية يقتلها الملح و السكر
تحول تناول المكسرات في الجزائر خلال السنوات الأخيرة ، إلى ما يشبه الظاهرة، ما يعكسه تنوعها الكبير في الأسواق، خاصة تلك التي أدخلت عليها إضافات، كالملح و السكر ، و كذا تغليفها بالحلوى أو البذور، و حتى تلوينها، ما جعل منها مادة مهمة يتخذها الجزائريون للتسلية في أمسياتهم، سهراتهم و مناسباتهم، كنوع من الموضة أو البريستيج، و حتى الإدمان، بعيدا جدا عن التفكير في فوائدها، حسبما استقيناه من بعض مدمنيها.
من جانب آخر، لا تزال المكسرات من بين المواد التي يستهلكها البعض كمادة ثانوية، ترتبط بالمناسبات مثل الأعياد و الأفراح، حيث يقبل البعض على شراء كميات كبيرة من الجوز، اللوز، البندق و الكاجو من أجل حشوات أو تزيين حلويات يقدمونها لمدعويهم، إلا أنهم قد لا ينتبهون لكونها من المواد الضرورية التي يجب استهلاكها بشكل منتظم.
قيمتها أكبر دون إضافات أو ملوّنات
عن فوائدها، تقول أخصائية الأيض و التغذية الدكتورة نسيمة بوصيود، أن المكسرات تعتبر من الأغذية ذات الأصول النباتية الغنية و المهمة ، إذ تحتوي على كمية كبيرة من المعادن، الأملاح المعدنية و الفيتامينات مثل الكالسيوم، الماغنيسيوم، الفيتامين "د "و "ه"، غير أن أهميتها الأكبر، حسب الأخصائية، تكمن في دهونها غير المشبعة و أوميغا 3 و أوميغا 6 التي تحتويها دون غيرها من الأغذية النباتية الأخرى.
و تعتبر الدكتورة بوصيود تناول المكسرات، بعد تغيير مذاقها الطبيعي الأصلي ، خطأ صحيا فادحا، من شأنه أن يؤثر سلبا على الصحة، خاصة عند إضافة الملح أو السكر إليها، ما يفقدها فائدتها الفعلية، مضيفة أنه للاستفادة من خصائصها، ينصح بتناولها ضمن نظام غذائي معين و بطريقة سليمة، و يجب عدم تعريضها للحرارة كإدخالها للفرن، و هي العملية التي تهدرج الدهون و تجعلها غير مفيدة.
كما أشارت الأخصائية إلى أهمية تناول المكسرات في أوقات معينة، و ليس عشوائيا أو بكميات كبيرة خلال النهار، مضيفة أن تناول حفنة واحدة من المكسرات بوزن 20 إلى 30 غراما يوميا، كافية لمد الجسم باحتياجاته من المواد الموجودة فيها، و يفضل تناولها ضمن وجبة الفطور مع خبز كامل غني بالألياف، مع مصدر للبروتين كالحليب أو البيض، مع تجنب استعمالها في تحضير مأكولات غنية بالسكريات و الدهون.
و تنصح الدكتورة بو صيود بتناول المكسرات على طبيعتها، خاصة الغنية منها بأوميغا 3 و الفيتامين "د " و "ه"، مثل الجوز، البندق و اللوز، و تنصح بالتقليل من المكسرات الغنية بالنشويات، مثل الفول السوداني "الكاوكا" و الفستق.
تحسن المناعة و تقي من بعض الأمراض المزمنة
أثبتت الدراسات أن مادتي الزنك و السيلينوم الموجودتين في المكسرات، إضافة إلى مضادات الأكسدة، تعمل على تعزيز جهاز المناعة بالتالي تقي من الأمراض، و ذلك من خلال عملها مع الأحماض الدهنية، خاصة أوميغا 3 التي تحتوي عليها، حيث تقلل من الالتهابات، كما تقلص الضغط على العناصر التي تدافع عن الجسم.
كما اتضح أن أوميغا 3 الموجود في المكسرات، إضافة إلى الفيتامينات و الأحماض العضوية، تعمل مع مضادات الأكسدة ،من أجل القضاء على الجذور الحرة و تمنع ظهور بعض الأمراض المزمنة.
إن اللوز مثلا كشفت دراسات حديثة فعاليته كمضاد للأورام السرطانية في حال تناوله بانتظام، كما أن المكسرات مفيدة لحماية صحة القلب، و توازن الكوليسترول، و تحمي من مرض السكري و تساعد المصابين منهم به، و تخفض من احتمال الإصابة بتصلب الشرايين، و تقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية و الجلطة الدماغية.
غذاء غني مفيد للأطفال
تحتوي المكسرات على كمية هائلة من الأحماض الأمينية و البروتينات النباتية التي تحفز النمو، ما يجعلها مفيدة للأطفال بشكل كبير، و تشمل الكاجو، اللوز، البندق، الجوز، الصنوبر و الفول السوداني، و لأنها مليئة بالطاقة أيضا، فينصح أخصائيو التغذية بإدراجها ضمن النظام الغذائي للأطفال، سواء بتناولها كوجبة خفيفة على شكل حفنة مثلا بوزن 20 إلى 30 غراما، أو كلمجة مدرسية، بدل الحلويات والأطعمة غير المفيدة، كما يمكن استخدامها لتحضير وجبات يفضل أن تقدم للأطفال، دون إضافة الملح أو السكر.
كما يعمل أوميغا 2 ، الموجود في المكسرات على تنشيط وظائف المخ و الإدراك لدى الصغار و الكبار على حد سواء، كما يقلص من الإصابة بالالتهابات، و يسمح للدم المؤكسد بالتدفق في المخ، مما يساهم في انتعاش الدماغ و الحفاظ على القدرات المعرفية و تقوية الذاكرة.
و يؤكد أخصائيو التغذية أيضا على فوائد المكسرات للمرأة الحامل، لغناها بالفيتامينات و المعادن، كما تعد ضرورية أيضا لعلاج سوء التغذية عند المسنين
إ.زياري
وصفات بالمكسرات
كرات التمر
المكونات
نصف كلغ عجينة تمر "غرس"
كوب و ربع من المكسرات المشكلة و المطحونة
ربع كوب زبدة ذائبة
كوب مكسرات مهروسة بشكل خشن
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة سمسم محمص "جلجلانية"
طريقة التحضير
اخلطي عجينة التمر مع المكسرات المطحونة، القرفة، الزبدة الذائبة و الجلجلان.
امزجي جيدا المكونات، إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة.
شكلي كرات صغيرة و ضعيها وسط المكسرات المجروشة أو المهروسة بشكل خشن، و قدميها.
عصيدة الشوفان
المكونات
4 ملاعق كبيرة شوفان
كوب و نصف حليب
ملعقة صغيرة قرفة
موزتان(02) مقطعتان إلى دوائر
مكسرات مشكلة مهروسة ، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة عسل طبيعي
طريقة التحضير
ضعي الشوفان و الحليب في وعاء على النار، و حركي حتى ينضج الشوفان و يصبح مثل العصيدة.
ارفعي الوعاء عن النار و رشي القرفة، ثم ضعي الشوفان في أوعية التقديم.
ضعي فوق كل وعاء شرائح الموز و بجانبها المكسرات.
اسكبي فوقها ملعقة من العسل و تقدم.
ألواح المكسرات
المكونات
كوب و نصف جوز
كوب و نصف لوز
كوب و نصف كاجو
كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
ربع كوب عسل طبيعي
ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
ضعي السكر، العسل، الملح، القرفة على النار، و حركي حتى تحصلين على شراب ساخن.
ضعي فوقه المكسرات و اخلطي.
ضعي الخليط على ورق طهي و افرديه بشكل مسطح.
ضعيه في الفرن مدة 20 دقيقة، ثم اخرجيه و قطعيه على شكل مستطيلات أو ألواح.
زبدة الفول السوداني "الكاوكاو"
المكونات
كوبان (02) فول سوداني مقشر و غير مملح
ملعقتان كبيرتان (02)زيت الذرة
ملعقة كبيرة عسل طبيعي، حسب الرغبة (يمكن الاستغناء عنها)
طريقة التحضير
ضعي في خلاط كهربائي الفول السوداني مع الزيت.
اطحني إلى غاية الحصول على قوام كريمي.
ضعي زبدة الفول السوداني في وعاء زجاجي
و احفظيها في الثلاجة لدهن الخبز في وجبة الإفطار.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.