وزير المجاهدين يتحادث ببرلين مع عدة وزراء و مسؤولي منظمات دولية    قمة قيادات الشباب الإفريقي: حيداوي يجري عدة لقاءات مع مسؤولي الاتحاد الإفريقي المعنيين بالشباب    ستافان دي ميستورا يصل الى مخيمات اللاجئين الصحراويين    رئيس الجمهورية يعزي في وفاة قائد القطاع العسكري لولاية تيميمون    رحيل المفكّر الاقتصادي الجزائري الكبير عمر أكتوف    أوبك+ : عرقاب يشارك هذا السبت في الاجتماع ال59 للجنة المراقبة الوزارية المشتركة    الجزائر تعرض مشروع قرار حول مكافحة الألغام المضادة للأفراد في جنيف    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50609 شهيدا و 115063 مصابا    إنشاء 60 مؤسسة صغيرة ومتوسطة لترقية مهن استغلال الموارد الغابية    القانون الأساسي والنظام التعويضي: استئناف النقاش الثلاثاء القادم    سايحي: "الدولة الجزائرية ملتزمة بتلبية متطلبات الصحة"    السيد بوغالي يدعو من طشقند إلى تكثيف الجهود العربية من أجل نصرة الشعب الفلسطيني    بفضل مشاريع كبرى أقرها رئيس الجمهورية, الجزائر تسير بخطى واثقة نحو أمنها المائي    التأكيد على التزام الدولة الجزائرية بتلبية المتطلبات التي يفرضها التطور المتواصل في مجال الصحة    المغرب: الحقوقي البارز المعطي منجب يدخل في إضراب جديد عن الطعام    القمة العالمية الثالثة للإعاقة ببرلين: السيد سايحي يلتقي وزيرة الشؤون الاجتماعية الليبية    الاتحاد العام للتجار والحرفيين يشيد بالتزام التجار بالمداومة خلال عطلة عيد الفطر    كلثوم, رائدة السينما والمسرح في الجزائر    السيد بداري يترأس اجتماعا تنسيقيا لدراسة عدة مسائل تتعلق بالتكوين    اتحاد الكتاب والصحفيين والادباء الصحراويين: الاحتلال المغربي يواصل محاولاته لطمس الهوية الثقافية الصحراوية    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    بشار تستفيد قريبا من حظيرة كهروضوئية بطاقة 220 ميغاوات    ربيقة يبرز ببرلين التزامات الجزائر في مجال التكفل بالأشخاص ذوي الإحتياجات الخاصة    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    الفروسية: المسابقة التأهيلية للقفز على الحواجز لفرسان من دول المجموعة الإقليمية السابعة من 10 إلى 19 أبريل بتيبازة    كرة القدم/ترتيب الفيفا: المنتخب الجزائري يتقدم إلى المركز ال36 عالميا    التزام مهني ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    المولودية تنهزم    48 لاعباً أجنبياً في الدوري الجزائري    قِطاف من بساتين الشعر العربي    ثامن هدف لحاج موسى    الجزائر تطالب مجلس الأمن بالتحرّك..    الصندوق الجزائري للاستثمار يتوسع عبر الوطن    غزّة بلا خبز!    تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة    مراجعة استيراتجيات قطاع الثقافة والفنون    فتح معظم المكاتب البريدية    استشهاد 408 عاملين في المجال الإنساني بغزة    سونلغاز" يهدف ربط 10 آلاف محيط فلاحي خلال السنة الجارية"    سجلنا قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    محاولة إدخال أكثر من 6 قناطير من الكيف المعالج    الجزائر تودع ملف تسجيل "فن تزيين بالحلي الفضي المينائي اللباس النسوي لمنطقة القبائل" لدى اليونسكو    شتوتغارت الألماني يصرّ على ضم إبراهيم مازة    بلومي يستأنف العمل مع نادي هال سيتي الإنجليزي    الجزائري ولد علي مرشح لتدريب منتخب العراق    حضور عالمي وفنزويلا ضيف شرف    "تاجماعت" والاغنية الثورية في الشبكة الرمضانية    فتح باب المشاركة    برنامج خاص لتزويد 14 ألف زبون بالكهرباء في غرداية    تنافس كبير بين حفظة كتاب الله    تضامن وتكافل يجمع العائلات الشاوية    مشاورات مغلقة حول تطورات قضية الصحراء الغربية    عرض تجربة الجزائر في التمكين للشباب بقمّة أديس أبابا    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بين التسلية و الفوائد الصحية: المكسرات.."خزّان" فيتامينات يجب دمجه في النظام الغذائي
نشر في النصر يوم 05 - 11 - 2020

تستهوي المكسرات الكثيرين، بينما لا يعرها آخرون اهتماما، سوى كتسلية في السهرات أو كمادة تستعمل لحشو بعض أنواع الحلويات، إلا أن أخصائيي التغذية يؤكدون على أهميتها و فوائدها الكبيرة لتحسين الصحة بشكل عام، و الوقاية من بعض الأمراض، مشددين على ضرورة أن تكون مادة أساسية في الطعام، ضمن أي نظام غذائي صحي لجميع الأفراد.
تتميز المكسرات بمختلف أنواعها بغناها بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة جسم الإنسان، مثل الفيتامينات و المعادن، كما تعد مصدرا غنيا بالبوتاسيوم، لذلك يعد إدراجها ضمن النظام الغذائي و تناولها بشكل منتظم، الحل الأمثل للحصول على العناصر الغذائية الضرورية لصحة و سلامة الجسم.
فوائد غذائية يقتلها الملح و السكر
تحول تناول المكسرات في الجزائر خلال السنوات الأخيرة ، إلى ما يشبه الظاهرة، ما يعكسه تنوعها الكبير في الأسواق، خاصة تلك التي أدخلت عليها إضافات، كالملح و السكر ، و كذا تغليفها بالحلوى أو البذور، و حتى تلوينها، ما جعل منها مادة مهمة يتخذها الجزائريون للتسلية في أمسياتهم، سهراتهم و مناسباتهم، كنوع من الموضة أو البريستيج، و حتى الإدمان، بعيدا جدا عن التفكير في فوائدها، حسبما استقيناه من بعض مدمنيها.
من جانب آخر، لا تزال المكسرات من بين المواد التي يستهلكها البعض كمادة ثانوية، ترتبط بالمناسبات مثل الأعياد و الأفراح، حيث يقبل البعض على شراء كميات كبيرة من الجوز، اللوز، البندق و الكاجو من أجل حشوات أو تزيين حلويات يقدمونها لمدعويهم، إلا أنهم قد لا ينتبهون لكونها من المواد الضرورية التي يجب استهلاكها بشكل منتظم.
قيمتها أكبر دون إضافات أو ملوّنات
عن فوائدها، تقول أخصائية الأيض و التغذية الدكتورة نسيمة بوصيود، أن المكسرات تعتبر من الأغذية ذات الأصول النباتية الغنية و المهمة ، إذ تحتوي على كمية كبيرة من المعادن، الأملاح المعدنية و الفيتامينات مثل الكالسيوم، الماغنيسيوم، الفيتامين "د "و "ه"، غير أن أهميتها الأكبر، حسب الأخصائية، تكمن في دهونها غير المشبعة و أوميغا 3 و أوميغا 6 التي تحتويها دون غيرها من الأغذية النباتية الأخرى.
و تعتبر الدكتورة بوصيود تناول المكسرات، بعد تغيير مذاقها الطبيعي الأصلي ، خطأ صحيا فادحا، من شأنه أن يؤثر سلبا على الصحة، خاصة عند إضافة الملح أو السكر إليها، ما يفقدها فائدتها الفعلية، مضيفة أنه للاستفادة من خصائصها، ينصح بتناولها ضمن نظام غذائي معين و بطريقة سليمة، و يجب عدم تعريضها للحرارة كإدخالها للفرن، و هي العملية التي تهدرج الدهون و تجعلها غير مفيدة.
كما أشارت الأخصائية إلى أهمية تناول المكسرات في أوقات معينة، و ليس عشوائيا أو بكميات كبيرة خلال النهار، مضيفة أن تناول حفنة واحدة من المكسرات بوزن 20 إلى 30 غراما يوميا، كافية لمد الجسم باحتياجاته من المواد الموجودة فيها، و يفضل تناولها ضمن وجبة الفطور مع خبز كامل غني بالألياف، مع مصدر للبروتين كالحليب أو البيض، مع تجنب استعمالها في تحضير مأكولات غنية بالسكريات و الدهون.
و تنصح الدكتورة بو صيود بتناول المكسرات على طبيعتها، خاصة الغنية منها بأوميغا 3 و الفيتامين "د " و "ه"، مثل الجوز، البندق و اللوز، و تنصح بالتقليل من المكسرات الغنية بالنشويات، مثل الفول السوداني "الكاوكا" و الفستق.
تحسن المناعة و تقي من بعض الأمراض المزمنة
أثبتت الدراسات أن مادتي الزنك و السيلينوم الموجودتين في المكسرات، إضافة إلى مضادات الأكسدة، تعمل على تعزيز جهاز المناعة بالتالي تقي من الأمراض، و ذلك من خلال عملها مع الأحماض الدهنية، خاصة أوميغا 3 التي تحتوي عليها، حيث تقلل من الالتهابات، كما تقلص الضغط على العناصر التي تدافع عن الجسم.
كما اتضح أن أوميغا 3 الموجود في المكسرات، إضافة إلى الفيتامينات و الأحماض العضوية، تعمل مع مضادات الأكسدة ،من أجل القضاء على الجذور الحرة و تمنع ظهور بعض الأمراض المزمنة.
إن اللوز مثلا كشفت دراسات حديثة فعاليته كمضاد للأورام السرطانية في حال تناوله بانتظام، كما أن المكسرات مفيدة لحماية صحة القلب، و توازن الكوليسترول، و تحمي من مرض السكري و تساعد المصابين منهم به، و تخفض من احتمال الإصابة بتصلب الشرايين، و تقلل من خطر الإصابة بالسكتة القلبية و الجلطة الدماغية.
غذاء غني مفيد للأطفال
تحتوي المكسرات على كمية هائلة من الأحماض الأمينية و البروتينات النباتية التي تحفز النمو، ما يجعلها مفيدة للأطفال بشكل كبير، و تشمل الكاجو، اللوز، البندق، الجوز، الصنوبر و الفول السوداني، و لأنها مليئة بالطاقة أيضا، فينصح أخصائيو التغذية بإدراجها ضمن النظام الغذائي للأطفال، سواء بتناولها كوجبة خفيفة على شكل حفنة مثلا بوزن 20 إلى 30 غراما، أو كلمجة مدرسية، بدل الحلويات والأطعمة غير المفيدة، كما يمكن استخدامها لتحضير وجبات يفضل أن تقدم للأطفال، دون إضافة الملح أو السكر.
كما يعمل أوميغا 2 ، الموجود في المكسرات على تنشيط وظائف المخ و الإدراك لدى الصغار و الكبار على حد سواء، كما يقلص من الإصابة بالالتهابات، و يسمح للدم المؤكسد بالتدفق في المخ، مما يساهم في انتعاش الدماغ و الحفاظ على القدرات المعرفية و تقوية الذاكرة.
و يؤكد أخصائيو التغذية أيضا على فوائد المكسرات للمرأة الحامل، لغناها بالفيتامينات و المعادن، كما تعد ضرورية أيضا لعلاج سوء التغذية عند المسنين
إ.زياري
وصفات بالمكسرات
كرات التمر
المكونات
نصف كلغ عجينة تمر "غرس"
كوب و ربع من المكسرات المشكلة و المطحونة
ربع كوب زبدة ذائبة
كوب مكسرات مهروسة بشكل خشن
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة سمسم محمص "جلجلانية"
طريقة التحضير
اخلطي عجينة التمر مع المكسرات المطحونة، القرفة، الزبدة الذائبة و الجلجلان.
امزجي جيدا المكونات، إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة.
شكلي كرات صغيرة و ضعيها وسط المكسرات المجروشة أو المهروسة بشكل خشن، و قدميها.
عصيدة الشوفان
المكونات
4 ملاعق كبيرة شوفان
كوب و نصف حليب
ملعقة صغيرة قرفة
موزتان(02) مقطعتان إلى دوائر
مكسرات مشكلة مهروسة ، حسب الرغبة
ملعقة كبيرة عسل طبيعي
طريقة التحضير
ضعي الشوفان و الحليب في وعاء على النار، و حركي حتى ينضج الشوفان و يصبح مثل العصيدة.
ارفعي الوعاء عن النار و رشي القرفة، ثم ضعي الشوفان في أوعية التقديم.
ضعي فوق كل وعاء شرائح الموز و بجانبها المكسرات.
اسكبي فوقها ملعقة من العسل و تقدم.
ألواح المكسرات
المكونات
كوب و نصف جوز
كوب و نصف لوز
كوب و نصف كاجو
كوب سكر جوز الهند أو سكر بني
ربع كوب عسل طبيعي
ملعقة كبيرة فانيليا
ملعقة كبيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
ضعي السكر، العسل، الملح، القرفة على النار، و حركي حتى تحصلين على شراب ساخن.
ضعي فوقه المكسرات و اخلطي.
ضعي الخليط على ورق طهي و افرديه بشكل مسطح.
ضعيه في الفرن مدة 20 دقيقة، ثم اخرجيه و قطعيه على شكل مستطيلات أو ألواح.
زبدة الفول السوداني "الكاوكاو"
المكونات
كوبان (02) فول سوداني مقشر و غير مملح
ملعقتان كبيرتان (02)زيت الذرة
ملعقة كبيرة عسل طبيعي، حسب الرغبة (يمكن الاستغناء عنها)
طريقة التحضير
ضعي في خلاط كهربائي الفول السوداني مع الزيت.
اطحني إلى غاية الحصول على قوام كريمي.
ضعي زبدة الفول السوداني في وعاء زجاجي
و احفظيها في الثلاجة لدهن الخبز في وجبة الإفطار.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.