البوراك كورني uالمقادير قطعة صدر دجاج جزر قرع أخضر بصل ملح فلفل أسود زيت و ديول كريمة الجبن 2 أكواب حليب ملعقة نشاء جبن طريقة التحضير نضع الزيت في مقلاة، يقلى صدر الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، ثم يضاف الجزر و القرع الأخضر مبشورين، وبعد ذلك نضع البصل و نتبل و نقلي جيدا في الزيت حتى تنضج الخلطة، نضيف لها الجبن الأبيض نخلط و نتركها تبرد قليلا. نأخذ الخطفة أو الديول، نقطعها إلى 4 قطع و نلفها على قالب الكورني و نقليها في الزيت، ثم نحشوها بحشوة الدجاج و الخضار و تقدم مرفوقة بكريمة الجبن المكونة من 2 أكواب حليب، ملعقة نشاء و كمية من الجبن. كسرة خميرة بالدقيق و الفرينة uالمقادير 3 كيلات دقيق كيلة فرينة ملعقة ملح 2 ملاعق سكر 2 ملاعق خميرة 2 ملاعق زيت ماء دافئ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات طريقة التحضير يخلط الدقيق و الفرينة، يضاف الزيت، الملح، السكر و الخميرة، ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ لجمع العجين الذي يجب أن يبقى طري، نتركه حتى يختمر ثم نقوم بعجنه جيدا مع التقطيع، و نضيف الماء مع مواصلة العجن، تضاف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات و تعجن جيدا حتى يصبح العجين طريا و يتلاصق في الأيدي، تشكل خبزات حسب حجم الطاجين، توضع فوق قطعة قماش أو منديل مطبخ، ترتاح قليلا ثم تبسط و ترتاح مرة ثانية بضع دقائق و تخبز. مشروب التمر uالمقادير 5 حبات تمر منزوعة النواة 4 حبات برقوق أو عين علبة ياغورت طبيعي كأس حليب حبات جوز طريقة التحضير توضع جميع المكونات في خلاط كهربائي، و تخلط مع بعض إلى أن يصبح المزيج سائلا، و يقدم مباشرة كما يمكن تحليته باستعمال دبس التمر. سلطة الميلفاي uالمقادير فلفل أخضر حلو جزر كرمب بنفسجي كمية من الأرز مايونيز ذرة تونة الزيت طريقة التحضير نشوي الفلفل الأخضر و نقطعه، نبشر الجزر، نقطع الكرمب إلى قطع صغيرة، ثم نطهو الأرز في ماء ساخن مع الملح، نصفيه و نضيف له الذرة و التونة و نجمع بالمايونيز. نأخذ صحن التقديم و نبدأ بتشكيل الطبقات، حيث تكون الأولى جزر، ثم نضع فوقها كمية من المايونيز، ثم نضع طبقة الفلفل المشوي، نضيف المايونيز و نضع طبقة الأرز، ثم الكرمب المشوي، نضع المايونيز و نعيد تشكيل نفس الطبقات الأولى و تزين في النهاية حسب الرغبة و تقدم باردة. حساء البطاطا و البسباس uالمقادير حبة بصل كبيرة حبة بطاطا كبيرة حبة بسباس 2 حبات جزر قطعة صدر الدجاج زيت ملح فلفل أاسود جبن طري أو كريمة سائلة زيت زيتون بقدونس مفروم شرائح خبز ثوم طريقة التحضير تقطع الخضار و توضع مع بعض في قدر، تضاف لها قطع الدجاج و تتبل، تقلى في الزيت جيدا ثم تمرق بماء كافي، و يترك القدر حتى تنضج الخضار ثم تفرم، و تضاف لها الكريمة السائلة أو الجبن الطري. يقدم الحساء مع الخبز المحمص المدهون بزيت الزيتون مع الثوم و البقدونس و يدخل ليحمر في الفرن. بالوتين بالدجاج و النقانق uالمقادير «إسكالوب» أو شرائح ديك رومي نقانق الدجاج أو مرقاز لحم مفروم بيري أو عصيدة البطاطا ملح فلفل أسود خضار متبلة حسب الرغبة طريقة التحضير يفرد الاسكالوب و يرقق جيدا و يتبل بالملح و الفلفل الأسود، توضع فوقه اللحم المفروم المتبل بالملح، الفلفل الأسود، عصير ليمون و بقدونس مفروم، و نضع في قلبها نقانق الدجاج و تلف باستعمال ورق الفيلم بشكل دائري. يوضع الحربوش في ماء يغلي مدة 15 دقيقة، ثم تحمر في مقلاة بها ملعقة زيت و ملعقة زبدة، و في ذلك الزيت تضاف ملعقة خل و ملعقة ماء و تصبح صلصة لمرافقة الطبق الذي يزين أيضا بالخضار المذبلة مع البيري. رخسيس الجوزي و لخشاف uالمقادير 3 كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة قرصة ملح 2 ملاعق عسل ماء ورد كمية من الجوز زبيب طريقة التحضير يبسس الدقيق مع الزبدة الذائبة، ثم تضاف العسل و الملح و يجمع الخليط بماء الورد، يرتاح قليلا ثم يعجن جيدا مع إضافة كمية الجوز، ثم تشكل كرات صغيرة و تفرد و تخبز في طاجين «مسرح» أي ممسوح. يحضر مشروب لخشاف بوضع كمية الزبيب في ماء الورد لمدة نصف ساعة في ماء الورد، ثم يوضع الزبيب في وعاء و يضاف له تقريبا نفس كمية الماء و يترك على النار حتى ينضج، ثم يفرم بالخلاط الكهربائي كما يمكن أن يشرب دون فرمه..
