بلغ إنتاج الحليب بولاية خنشلة خلال العام 2011 أزيد من 6 ملايين لتر بزيادة واحد مليون لتر مقارنة بسنة ,2010 حسب مصلحة الإنتاج الحيواني والنباتي بمديرية المصالح الفلاحية بالولاية. وتم إنتاج هذه المادة الغذائية الأساسية ببلديات كل من قايس والرميلة وبغاي ومتوسة وأنسيغة والحامة وعين الطويلة التي أصبحت في السنوات الأخيرة تشكل حوضا لتربية البقر الحلوب ذات السلالة المحلية والمستوردة. وعرفت شعبة تطوير وإنتاج الحليب في إطار عقود النجاعة المبرمة بين المربين والمصالح الفلاحية بالولاية، وكذا إجراءات الدعم الفلاحي المقدمة لهم بما في ذلك الأعلاف المدعمة والتغطية الصحية لرؤوس الماشية عن طريق حملات التلقيح المجانية تحسنا كبيرا. وقد قامت مديرية المصالح الفلاحية بالتنسيق مع غرفة الفلاحة بالولاية خلال السنوات الثلاثة الأخيرة بتحسيس المربين وإدماجهم في شعبة إنتاج الحليب، حيث انتقل عدد المنتجين -استنادا لذات المصالح- من 487 منتج موسم 2010 2009- إلى ما يقارب 627 منتج خلال سنتي 2010 - .2011