1 kg de farine, 200 g de sucre dilu� dans 1 verre d'eau de fleurs d�oranger et 1 sachet de sucre vanill�, 500 g de beurre fondu ou moiti� beurre et huile, une pinc�e de sel Bien sabler la farine avec la mati�re grasse fondue. Laissez reposer, 15 mn environ. Ensuite aspergez du m�lange eau de fleurs-sucre tout doucement en m�langeant du bout des doigts en �vitant de p�trir. Vous obtenez une p�te homog�ne et molle. Partagez en petite boules et laissez reposer le temps de pr�parer la farce. Pour la p�te de dattes 250 g de dattes, du beurre ou huile, cannelle Faire de tr�s fins boudins d'une longueur de 10 cm environ. Les disposer sur un plateau. Prendre une boule de p�te et l'�taler en rectangle assez fin de 10 cm x 6 cm. D�posez � 1 mm du bord inf�rieur un boudin de dattes. Relevez la p�te sur la datte et faire rouler jusqu'� l'autre bord en d�coupant � la roulette pour un trait net. Soudez bien les deux extr�mit�s pour avoir un cercle. Pincez et d�posez-le sur un plateau et continuer jusqu'� �puisement de la p�te et des dattes. Vous pouvez �galement faire des boudins que vous d�coupez en rectangle. Le travail � la pince. Avec la pince � nakache, pincez d�licatement car la p�te est tr�s friable et de fa�on tr�s r�guli�re le g�teau sur toute sa surface. Pr�chauffez le four th. 165� et mettre � cuire. Retirez les g�teaux quand ils sont hal�s et non dor�s. Laissez refroidir avant de les conserver. NB : Lorsque vous pincez, prenez tr�s peu de p�te. Les petits trous correspondent aux dents de la pince et entre les trous, c'est la p�te qu'on serre avec la pince.
