Pour 4 personnes, pr�paration et cuisson 40 mn. 8 œufs, 16 belles crevettes roses, 60 g de beurre,10 cl de cr�me fra�che liquide, 1 petit poivron vert, quelques feuilles de c�leri pour la d�coration, sel et poivre. Laver et s�cher le poivron vert. Le couper en deux, puis retirer les graines et les cloisons blanches. D�tailler ensuite la chair en petits d�s r�guliers. Laver et s�cher les feuilles de c�leri. R�server ces deux ingr�dients pour la d�coration. D�cortiquer 4 crevettes compl�tement et les couper en petits morceaux. D�cortiquer les 12 crevettes restantes en leur laissant la queue. Dans une jatte, battre les œufs entiers en omelette � la fourchette. Saler et poivrer en donnant deux tours de moulin. M�langer � nouveau. Verser les œufs dans une casserole. Les faire cuire au bainmarie en ajoutant le beurre en petites parcelles. Lorsqu'ils commencent � prendre, incorporer la cr�me liquide ainsi que les petits morceaux de crevettes. Continuer de m�langer. Retirer du feu et r�partir la pr�paration dans 4 ramequins. D�corer avec les crevettes enti�res, les d�s de poivron et les feuilles de c�leri r�serv�s. Donner un tour de moulin � poivre et servir aussit�t dans les ramequins.
