Pour 4 personnes 1 poulet (ou quelques morceaux), 4 oignons, 1 gousse d�ail, 5 brins, de persil plat, 5 brins de coriandre, 1/2 citron, 1/2, c.�.s de jus de citron, 1/2 c.�.c de cumin, 1/2 c.�.c de safran, 1/2c.�.s de piment doux, huile, sel et poivre - Faire revenir le poulet ainsi que le foie et le g�sier dans une cocotte avec l�huile, les oignons �minc�s, l�ail press�, le safran, saler et poivrer. - Verser 2 petits verres d�eau et laisser r�duire sur feu doux pendant une demi-heure environ � couvert en retournant de temps en temps le poulet. Assaisonnez le poulet avec le piment, le cumin, la coriandre et le persil hach�, l��corce de citron �minc�e et continuer la cuisson pendant 15 min environ. - En fin de cuisson ajoutez le jus de citron en m�langeant et laisser mijoter encore quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
