اللبن•• غذاء ووقاية

قال رسول الله (ص):'' ليس يجزئ مكان الطعام والشراب غير اللبن''، وفي رواية:''ما أعلم شرابا يجزئ عن الطعام غير اللبن''• الحقيقة أن اللبن أكمل الأغذية من الناحية البيولوجية، رغم أنه ينقصه القليل من العناصر الذاتية إلا أنه يحتوي على المواد الغذائية الضرورية التي لا يستغني عنها جسم الإنسان في جميع مراحل نموه وتطوره، لذلك فإنه يعد من أحسن الأغذية للأطفال والناشئين والبالغين والمسنين على السواء، ويكسب الصغار مناعة ضد كثير من الأمراض•
ومن العناصر والمركبات الغذائية الحيوية الموجودة في اللبن: البروتينات، الأحماض الذهنية ، اللاكتوز (سكر اللبن)، الفيتامينات (أ، د ، ه، ك ، ب1 ، ب2، ج الكولين) الماء، الكالسيوم (اللبن أهم مصادر هذا المعدن)، الفوسفور، المغنزيوم، الصوديوم ، البوتاسيوم، الكلور، الكبريت، والأنزيمات المساعدة على الهضم• بالرغم من غنى الحليب بهذه العناصر الأساسية، نجده فقيرا من الفيتامين (سي) والحديد الضروريين لنمو الأطفال، فإن هؤلاء يولدون وفي أجسامهم كمية من الحديد والفيتامين (سي) تكفيهم لعدة أسابيع•
وأكدت دراسات أجراها باحثون في جامعة كاليفورنيا أن شرب ما بين كوبين أوثلاثة أكواب من الحليب قليل الدسم يقي من سرطان القولون، وهذا لغنى الحليب بالكالسيوم والفيتامين (د) إلا أنه قد تكون هناك آليات أخرى تعطي وقاية من هذا السرطان، كما أجريت دراسات في كل من اليابان واستراليا أوجدت أن الحليب يقلل من خطر الإصابة بكل من سرطان المستقيم والقولون والمعدة•
ومن المعلوم أن تناول الحليب من قبل المصابين بقرحة المعدة يخفف آلامهم لما يحتويه من مادة ''البروستاغلاندين'' التي تقي من القرحة المعدية، لأن هذه المادة تحث المعدة على تشكيل حاجز من مادة مخاطية تقي غشاء المعدة من تخريش المواد الكيميائية•
وفيما يخص الحليب الطازج غير المبستر أوالمعقم، فقد أكدت العديد من الدراسات أنه غني جدا بالمضادات التي تقي الأطفال الذين يعانون من الإسهالات الإنتانية التي يسببها ''روتافيراس'' بعكس الحليب المعقم الذي يتم تسخينه لدرجة الغليان فإنه يفقد كل هذه المضادات• أما اللبن المبستر يحتوي على 77 % من الأجسام المضادة، وأثبتت تجارب أجرتها جامعة روهر الألمانية أن لبن البقر ينتج مضادات لجرثومة تسمى ''لايشيريشيا القولونية'' التي تسبب إسهالات عند الأطفال، التهابات في الرئة والمجاري البولية•
وما يثير العجب أن عناصر الحليب الغذائية تكون بحالة جاهزة للهضم، بحيث لا يضيع من قيمتها الغذائية شيء أثناء الإمتصاص في الأمعاء• وفي الأخير نشير إلى أن الحليب ليس غذاء مفيدا للأطفال فحسب، بل هو غذاء عظيم لكل جيل•