الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": اعادة انتخاب براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مشاريع كبرى: الشراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز الأداة الوطنية للإنجاز    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    تربية وطنية: فتح خمس ثانويات جهوية متخصصة في الرياضيات    فلسطين: الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال48 على التوالي    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من أغاني المالوف    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    سوق أهراس: احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الطبعة الخامسة للمسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    فرنسا لم تتوقف عن استخدام الأسلحة الكيميائية بالجزائر    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



من إقتراح الشيف القسنطينية نصيرة فصيح
نشر في النصر يوم 02 - 09 - 2017


وصفات عصرية لأطباق عيد الأضحى المبارك
1/ روتي بالزعتر
المقادير:
كمية من اللحم « الفخذ أو الصلب»
3 حبات كبار ثوم
فلفل أسود
رأس الحانوت
ورق الغار أو "الرند"
صلصة الخردل
زيت زيتون
زعتر و قليل من الهريسة
طريقة التحضير:
نضع قطع من اللحم «هبرة» في إناء مقعر، ثم نبشر فوقها 3 حبات من الثوم و نضيف كمية من الفلفل الأسود و رأس الحانوت و ورق الغار و ملعقة من صلصة الخردل، و زيت الزيتون قليل من الهريسة و الزعتر، نقوم بخلطها جيدا مع اللحم و نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، بعدها نضعها في قدر من الفخار و نقوم بطهيها على نار هادئة حتى لمدة 20دقيقة، نضيف فنجان من الماء و الملح و نتركها تطهى مجددا إلى أن تنضج.
2/طاجين العصبان
المقادير:
كمية من البصل
فلفل أسود
ملعقتين أكل من الطماطم المصبرة
3 حبات طماطم
هريسة
دبشة
حمص
طريقة التحضير:
نقوم بقص الأمعاء بعد غليها و نبشر البصل و نضيف الملح و فلفل أسود و الطماطم الطازجة و المصبرة، و نضيف كمية من البنقدونس المقطعة و كمية من الحمص و الهريسة و نقوم بخلط المكونات جميعها جيدا و نضعها في دوائر من العصبان «الكرشة» تكون على حسب عدد أفراد العائلة .
نضع دوائر العصبان في قدر أوتوماتيكي، و نقوم ببرش كمية من البصل فوقها ثم نضيف الفلفل الأسود و رأس الحانوت و ورق الغار و نتركها تُطهى على نار هادئة، بعد ذوبان البصل ، نضيف ماء ساخنا و قليلا من الطماطم و رأس فلفل حار، ثم نترك المزيج يطهى بعد أن نقوم بغلق القدر « الكوكوط» و ننتظر إلى أن يصبح مرقها ثقيلا و متماسكا .
3/ «الباتشا» برأس الخروف
المقادير:
رأس خروف
فلفل أسود
فلفل حار
حبة بصل كاملة
لتحضير الصلصلة :
2 حبات كبار طماطم
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
2 إلى 3 فصوص ثوم مبشورة
ورق الغار
ملح و فلفل أسود
رأس الحانوت
زعتر و ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فنجان ماء
طريقة التحضير:
نقوم بشي رأس الخروف على النار « تزليفه» و تنظيفه ، و نقطعه إلى قطع و نقوم بطهيه في الماء و الملح ، مع إضافة الفلفل الأسود و الفلفل الحار و حبة بصل كاملة، بعدها يُصفى كل شىء في إناء مثقوب «الكسكاس»، و عندما يبرد ننزع منه العظم و نقطعه لقطع صغيرة. بعد ذلك نحضر صلصلة الطماطم، نضع حبتين طماطم من الحجم الكبير و ملعقة كبيرة الطماطم المصبرة، ثم نضيف الثوم المبشور و ورقتين من ورق الغار أو الرند، و من ثم الملح و الفلفل الأسود و رأس حانوت و قليل من الزعتر و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وفنجانين من ماء، و نترك الخليط ليطهى، بعد الطهي نضيف لها قطع الرأس و الفلفل الحار و نتركها على نار هادئة لتمتص قطع رأس الخروف الصلصلة لمدة قصيرة و ننزعها.
4/ خبز الدار
المقادير:
3 كيلات دقيق
كيلة زيت
ملعقة كبيرة خميرة
بيضة
فنجان ماء ورد
جلجلانية و سينوج
طريقة التحضير :
نضع الدقيق كاملا ونضيف الزيت و الملح و ملعقة كبيرة من خميرة الخبز ثم فنجان ماء و قليل من ماء الورد و الجلجلانية و السينوج، نمزج المونات مع بعضها دون عجنها على أن يكون الخليط سائلا نوعا ما و غير متماسك ثم نتركه ليرتاح لقرابة ساعة. بعد ذلك نقوم بعجنه بماء دافئ و قليل من ماء الورد و نشكله دوائر صغيرة و نضعه في صينية الطهي، ثم نقوم بفرده باليد و ندهنه بالبيض و نزينه بالجلجلانية و السانوج وندخله الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أسماء بوقرن


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.