الجزائر تعرض مشروع قرار حول مكافحة الألغام المضادة للأفراد في جنيف    القانون الأساسي والنظام التعويضي: استئناف النقاش الثلاثاء القادم    رحيل المفكّر الاقتصادي الجزائري الكبير عمر أكتوف    أوبك+ : عرقاب يشارك هذا السبت في الاجتماع ال59 للجنة المراقبة الوزارية المشتركة    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50609 شهيدا و 115063 مصابا    إنشاء 60 مؤسسة صغيرة ومتوسطة لترقية مهن استغلال الموارد الغابية    سايحي: "الدولة الجزائرية ملتزمة بتلبية متطلبات الصحة"    دي ميستورا يبدأ زيارة مخيمات اللاجئين الصحراويين    السيد بوغالي يدعو من طشقند إلى تكثيف الجهود العربية من أجل نصرة الشعب الفلسطيني    التأكيد على التزام الدولة الجزائرية بتلبية المتطلبات التي يفرضها التطور المتواصل في مجال الصحة    بفضل مشاريع كبرى أقرها رئيس الجمهورية, الجزائر تسير بخطى واثقة نحو أمنها المائي    الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة جنين لليوم ال72 على التوالي    المغرب: الحقوقي البارز المعطي منجب يدخل في إضراب جديد عن الطعام    القمة العالمية الثالثة للإعاقة ببرلين: السيد سايحي يلتقي وزيرة الشؤون الاجتماعية الليبية    الاتحاد العام للتجار والحرفيين يشيد بالتزام التجار بالمداومة خلال عطلة عيد الفطر    السيد بداري يترأس اجتماعا تنسيقيا لدراسة عدة مسائل تتعلق بالتكوين    كلثوم, رائدة السينما والمسرح في الجزائر    اتحاد الكتاب والصحفيين والادباء الصحراويين: الاحتلال المغربي يواصل محاولاته لطمس الهوية الثقافية الصحراوية    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    ربيقة يبرز ببرلين التزامات الجزائر في مجال التكفل بالأشخاص ذوي الإحتياجات الخاصة    بشار تستفيد قريبا من حظيرة كهروضوئية بطاقة 220 ميغاوات    حيداوي يتحادث بأديس أبابا مع وزيرة المرأة والشؤون الإجتماعية الاثيوبية    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    الفروسية: المسابقة التأهيلية للقفز على الحواجز لفرسان من دول المجموعة الإقليمية السابعة من 10 إلى 19 أبريل بتيبازة    كرة القدم/ترتيب الفيفا: المنتخب الجزائري يتقدم إلى المركز ال36 عالميا    وزارة الدفاع الوطني :حجز 41 كلغ من الكوكايين بأدرار    الصندوق الجزائري للاستثمار يتوسع عبر الوطن    تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة    التزام مهني ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    الجزائر فرنسا.. صفحة جديدة    المولودية تنهزم    قِطاف من بساتين الشعر العربي    48 لاعباً أجنبياً في الدوري الجزائري    ثامن هدف لحاج موسى    غزّة بلا خبز!    الجزائر تطالب مجلس الأمن بالتحرّك..    سجلنا قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    فتح معظم المكاتب البريدية    سونلغاز" يهدف ربط 10 آلاف محيط فلاحي خلال السنة الجارية"    مراجعة استيراتجيات قطاع الثقافة والفنون    الجزائر تودع ملف تسجيل "فن تزيين بالحلي الفضي المينائي اللباس النسوي لمنطقة القبائل" لدى اليونسكو    مرصد المجتمع المدني يخصص يومين للاستقبال    شتوتغارت الألماني يصرّ على ضم إبراهيم مازة    بلومي يستأنف العمل مع نادي هال سيتي الإنجليزي    الجزائري ولد علي مرشح لتدريب منتخب العراق    حضور عالمي وفنزويلا ضيف شرف    "تاجماعت" والاغنية الثورية في الشبكة الرمضانية    فتح باب المشاركة    برنامج خاص لتزويد 14 ألف زبون بالكهرباء في غرداية    تنافس كبير بين حفظة كتاب الله    تضامن وتكافل يجمع العائلات الشاوية    مشاورات مغلقة حول تطورات قضية الصحراء الغربية    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق تقليدية بأعشاب صحية لرفع قيمتها الغذائية
نشر في الشعب يوم 24 - 10 - 2021

يستثمر بعض الحرفيين والمهنيين في الثروة النباتية بتحويلها إلى أغذية صحية خاصة في ظل تغير نظرة الإنسان الذي أصبح أكثر اقبالا على تناول المأكولات الطبيعية الخالصة أو البيولوجية، كي يتفادى الأضرار التي قد تصيبه جراء تناول مواد كيميائية مصنعة.
تجلى ذلك في جولة ل»الشعب» نهاية الأسبوع المنصرم في معرض للمنتوجات المحلية بغرفة الحرف والصناعة التقليدية في بلدية أولاد يعيش بولاية البليدة، بمناسبة اليوم العالمي للتغذية المصادف ل 16 أكتوبر من كل سنة، وشارك في هذا المعرض حرفيون وشركات مصغرة متخصّصة في صناعة الأغذية البيولوجية.
رابح لوراسي.. يُحول الفواكه البرية إلى أغذية صحية
خلال التجوال بأروقة المعرض لفتت انتباهنا مأكولات تصنّف على أنها تقليدية، هي الكسكسي والبركوكوس وزيت الزيتون ذات القيمة الغذائية العالية.
كانت هذه المنتوجات معروضة على طاولة يجلس أمامها صاحبها يجيب على أسئلة حول كيفية تحضيرها ومن أي مادة مصدرها، فرحب بنا بعد ابلاغه بأننا نمثل وسيلة اعلامية عمومية جاءت لتسلط الضوء على الأغذية التي يصنعها الجزائريون ومختلف الزيوت وبقية المنتوجات مثل الصابون والتحف الفنية التي كانت معروضة.
محدثنا رابح لوراسي كيمائي من ولاية سكيكدة راودته فكرة استغلال الفواكه البرية لتحويلها إلى أغذية نظرا لفائدتها الصحية الكبيرة، من بين هذه الفواكه البرية الخروب والزعرور والنبق، حيث يقوم بتحويلها بورشته المتواجدة في بلدية الشبلي بولاية البليدة إلى أغذية مهمة، يسوقها بمحله التجاري التي يستأجره في بلدية الدويرة بالعاصمة.
«بركوكس» «الخروب» و»روينة» «النبق» أطباق جديدة
يحوز الحرفي رابح على شبكة علاقات مع مساعدين له في عدة ولايات يزودونه بالمواد الأولية، أي تلك الفواكه البرية وبعض النباتات الأخرى التي يستغلها على اعتبار أنه ينتج أيضا زيوت طبيعة مثل الزيت الضرو وزيت الزيتون، ويحاول أن يطوّر إنتاجه بسلع جديدة.
ومؤخرا وبعد دراسة استكشافية توصّل هذا الحرفي إلى أن القائمة الغذائية لنبق السدر تتركز في نواته، لذا أصبح يطحن نواة النبق ويضيف لها الدقيق الطبيعي لتحضير الكسكسي و»البركوكوس» من هذه المادة، ليبتكر مأكولات جديدة بالإضافة إلى «بركوكوس» مصنوع من ثمار الخروب.
وفي سؤال حول تسويق سلعه أوضح قائلا: «لدينا محّل صغير في الدويرة لكن نحن أذكياء، وقمنا باعتماد وكلاء في كل ولاية يقومون بتوزيع المنتوجات، وفي الحقيقة أصبحنا لا نلبي الطلبات لكثرتها، مشيرا إلى أنه اهتدى إلى انتاج «روينه» أي مسحوق طبيعي مكون من نباتات وفواكه طبيعية تعالج فقر الدم، كما أن كسكسي النبق يفيد مرضى السكري، وبعد تجريب هذه المنتوجات تزايد الإقبال عليها على حدّ قوله.
فاطمة الزهرة خداوي .. مُعلمة قرآن تستخلص مشروبات صحية من الغابة
شاركت في معرض أولاد يعيش سيدة تقيم في بلدية الشريعة تشتغل معلمة قرآن للأطفال، بمنتوجات طبيعية مصدرها الأشجار المتواجدة بكثرة في غابات الحظيرة الوطنية للشريعة مثل الأرز والصنوبر، لكن ما لفت انتباهنا هو أن فاطمة الزهرة خداوي مختصة في صناعة مشروبات صحية «سيروا» المعروف لدى العامة.
على طاولة عرض هذه الحرفية التي تبدو وكأنها صيدلية، تجد مشروب ذوقه من ثمار شجرة الأرز يفيد مرضى الحساسية بحسب قولها، أما مشروب المصنوع من دباغة الصنوبر فهو مفيد للمعدة، وتُضاف هذه المشروبات إلى الطبق التقليدي «الحمامة» المعروف في البليدة (كسكسي يتم تحضيره بإضافة مسحوق من النباتات الصحية) لأجل القضاء على ذوقه المر.
وتقوم هذه الحرفية بتسويق سلعها في المعارض، مع العلم أنها توارثت صناعة هذه المشروبات من جدتيها والحصول على النباتات متاحا لها لأنها تقيم في منطقة غنية بالثروة النباتية سواء أشجار أو نباتات أخرى مثل الخزامة البري التي يستعمل لصناعة زيت الضرو.
تنظيم مهني مشترك للنباتات الطبية والعطرية
ما لفت الانتباه هو تنظيم مهنيين ينشطون في مجال تحويل النباتات إلى مواد طبية، في المجلس الولائي المشترك لشعبة النباتات الطبية والعطرية الذي تأسس في جانفي 2019 ويتكون من 15 عضوا، قام بتنظيم أربعة دورات تكوينية حول كيفية استخلاص الزيوت الطبيعية والأساسية بالتنسيق مع محافظة الغابات.
ويضم هذا التنظيم كيميائيين ومختصين في الصيدلة ومنتجين، على شكل جمعية تهدف لحماية النباتات العطرية والطبية من الانقراض وكيفية تحويلها واستغلالها، وفي هذا الصدد تقول رئيسته جميلة بوشارب: «نحرص على ألا يكون استغلال هذه النباتات عشوائيا، ويقوم تنظيمنا بتوجيه الناشطين في المجال بالتنسيق مع مديرية الغابات، وزيادة على دورنا في الحفاظ على ما هو موجود من النباتات فنحن نقوم أيضا بزرع النباتات والتشجير لتكون المادة الأولية متاحة».
ويضمّ المجلس الولائي مختصة في البيولوجيا تنتج أجبانا طبيعية خالصة مفيدة لصحة المستهلك وغنية بالسعرات الحرارية وينتج بيولوجي آخر «تيزانة « وزيوت متنوعة مثل زيت النعناع الأساسي، وهناك من يصنع مواد التجميل مثل الصابون، يتم تسويقها محليا وخارج الوطن.
حميد شيخي.. يعيد لصناعة الزيوت الأساسية مكانتها
تتقاطع صناعة الزيوت الطبيعية والأساسية مع المأكولات التقليدية كونهما مفيدتان لصحة الإنسان تصنعان بمواد طبيعية بدون إضافات كيماوية، وبدأت صناعة الزيوت الأساسية تستعيد مكانتها التي عُرفت بها البليدة منذ عقود من الزمن، ومعلوم أن الفترة الاستعمارية كانت تستغل وحدة تقطير بمحاذاة محطة القطار في بني مراد، ومنها كانت تحول الثروة النباتية ومستخلصات بعض النباتات إلى فرنسا لصناعة بعض العطور أو المكملات الغذائية والأدوية.
وتعزّز مجال هذه الصناعة بولاية البليدة بشركة ناشئة تحمل اسم «bio extrapamal» تمّ تأسيسها في سنة 2018 من قبل المهندس الزراعي حميد شيخي في إطار وكالة دعم المقاولاتية (الوكالة الوطنية لدعم تشغيل الشباب سابقا)، والتي يقع مقرها في بلدية واد العلايڤ، تنتج حاليا ما يقارب 20 نوعا من الزيوت الأساسية.
ومعلوم أن الزيوت الطبيعية مصدرها ثمار النباتات التي يتمّ عصرها، أما الزيوت الأساسية فيتم استخراجها من النباتات عن طريق عدة تقنيات مثل السحب بالبخار أو الغلي، تستعمل الزيوت كمواد للزينة والتجميل، كما تعتبر مواد أولية لإنتاج مكملات غذائية وأدوية.
وخلال الفترة الاستعمارية كان يُستخرج زيت أساسي مهم من نبات الخزامى المتواجد بغابات البليدة، حيث كان يستغل في صناعة أجود عطر للعلامة الفرنسية الشهيرة «chanel»
حسب ما أفادنا به حميد شيخي، مع العلم أن هذا الأخير يلقى الرعاية الكاملة من قبل محافظات الغابات التي توفر له النباتات التي يحتاجها مثل الصنوبر والكاليتوس والشيح والثوم البري..
وليس فقط الخزامى التي كان يتم تقطيرها لسحب الجزء العطري منها، بل أشجار الياسمين الذي ينتشر بكثرة في البليدة التي حملت اسم «مدينة الورود» لكثرة الورود بها، والتي كانت تستغل أيضا لاستخراج بعض الزيوت الأساسية ليتم استغلالها فيما بعد لإنتاج العطور الرفيعة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.