لاشك أن صائفة 2007 ليست كغيرها بالنسبة إلى الكثير من الجزائريين، على الأقل مع غياب عنصر حيوي من على معظم موائد الجزائرية.."البطاطا"، فراحت ربات البيوت تتفنن في "التحايل" على أفراد عائلتها من عاشقي هذه المادة لتعويض هذا الغياب فبعد ارتفاع أسعار هذه المادة الحيوية منذ ماي المنصرم وبلوغها أرقاما قياسية – ما بين 45 دينار جزائري و70 في المناطق الشمالية وحتى 120 دينار جزائري في الجنوب. وجدت أغلبية العائلات الجزائرية من الطبقة الفقيرة أو حتى المتوسطة نفسها مجبرة على "مقاطعة" البطاطا أو على الأقل "تحديد" استهلاكها. ولسنا بحاجة إلى التذكير في هذا المقام بالمكانة التي تحتلها البطاطا في قائمة طعام الجزائريين وعلى موائدهم، فهي بالتأكيد المادة الحيوية التي لا يستغني عنها أي مطبخ بشتى الطرق التي تطبخ بها، لكن مع بداية ارتفاع أسعارها تنبأت ربات البيوت بالتغيير..فالبطاطا التي طالما تربعت على عرش الأكلات في موسم الصيف ستتنحى عن ذلك العرش، فرب البيت البسيط لن يستطيع توفير كيلو أو اثنين أو أكثر يوميا لأفراد أسرته المدمنين عليها. اتجهنا إلى أحد أسواق الخضر والفواكه بالعاصمة لنرصد مواقف المكلفين بالتسوق من الآباء والأمهات وهو يمرون على بائعي البطاطا ولوحة الأسعار تشير إلى الثمن نفسه أو أكثر بقليل – 45 أو 50 دينار..ولم نلمس في محياهم إلا التذمر ..تجد بعضهم يغض الطرف ويسارع إلى شراء نوع آخر من الخضر في حين لا يجد البعض الآخر مفرا من اقتنائها ولو بذلك السعر، لأن المطبخ الجزائري لا يستغني عنها خصوصا في الصيف. اقتربنا من إحدى السيدات، أرملة وأم ل5 أولاد، وسألناها عن الموضوع، وما إن عرفت بهويتنا حتى راحت تصرخ "منذ 5 أشهر ونحن نسمع عن وعود بخفض سعر البطاطا، لكنها في ارتفاع مستمر..ترى ما عساني أفعل ولدي خمسة أطفال يعشقونها ولا يرضون عنها بديلا حتى وإن بقوا دون أكل. تعودت في السابق على شراء 5 كيلوغرامات يوميا لتحضير "البطاطا المقلية" في وجبتي الغذاء والعشاء. أما الآن فأنقصت من الكمية..إنها لمعادلة صعبة جدا، إرضاء فلذات كبدي والتحكم في مصروف البيت". جارتها التي كانت ترافقها في التسوق قاطعتها قائلة "الله يعين عباده، فزوجي عامل بسيط وأولادي الثلاثة أيضا يعشقون مختلف الأطباق المصنوعة من البطاطا، المهم أن تكون هذه الأخيرة حاضرة على المائدة. وبعد ارتفاع أسعارها اضطررت إلى "التحايل" عليهم، فتجدني أقتني 2 إلى 3 كيلوغرام كل يوم وأحضر في اليوم الأول البطاطا المقلية كما يشتهي أولادي و"الشكشوكة" في اليوم الموالي، امزج فيها الباذنجان والكوسة والطماطم والقليل من البطاطا، وهكذا أتقي غضب أولادي". سيدة أخرى كانت تسأل عن سعر البطاطا سألناها عن الموضوع، فأجابت متذمرة "مع حلول الصيف أحتار في قائمة الطعام..ماكان يسلكها غير الفريت والفريت أومليت، لكن الآن ومع غلاء البطاطا لم نعد نجلبها كما في السابق والحقيقة أن أولادي ملّوا من الكسرة واللبن والشكشوكة..لكن ما باليد حيلة. وإن كانت إحدى هذه السيدات مضطرة لتلبية رغبة أولادها والأخرى تتحايل حتى لا تغضبهم، فإن هناك من أنهكته المصاريف وقسم ارتفاع أسعار مختلف المواد الغذائية ظهره، على غرار عمي "علي"، متقاعد ومسؤول عن عائلة ابنه المتوفى والمكونة من 6 أولاد يحبون البطاطا على غرار معظم الجزائريين وهو ما زاد من مأساة جدهم، "لطالما حرمنا نحن الفقراء من ملذات الحياة والحمد لله رضينا بذلك، لكن أن يمس الحرمان مادة أساسية في مطبخنا فلم نهضمه بعد، صدقوني أني أشعر بالحسرة الشديدة وأنا أحرم هؤلاء اليتامى من أكلة يحبونها – البطاطا المقلية – لكن مع ارتفاع أسعارها وأسعار الزيت لم يعد باليد حيلة..حرموا علينا الفريت". وعن الأكلات التي قد تعوّض غياب الطبق المفضل لدى عائلته، أجاب "هناك الطعام والكسرة باللبن و"الشكشوكة"..لكن "الفريت غاب عنا هذه الصائفة. وتبقى أنظار الجزائريين – الفقراء والموعزين خاصة - متجهة نحو الشهر الكريم، شهر رمضان، في انتظار أن تتجسد وعود المسؤولين بالتحكم في الأسعار. إيمان بن محمد:[email protected]
