سيارات: غريب يتباحث مع ممثلي شركة "شيري" الصينية سبل إرساء صناعة للعلامة في الجزائر    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    مولوجي تلتقي نظيرتها الأردنية    خبراء ومسؤولون : الشراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز الأداة الوطنية للإنجاز    فتح 5 ثانويات جهوية متخصّصة في الرياضيات    ندعمكم لبناء اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    شرفة يترأس اجتماعاً    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    ZPEC تحصل على شهادة التأهيل    جرائم صهيونية مُرعبة في غزّة    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    فلسطين: الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال48 على التوالي    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من أغاني المالوف    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الجزائر تدافع عن ضحايا الألغام المضادة للأفراد    الجزائر بحاجة إلى موحّدي الصفوف    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    حفظ الجوارح في الصوم    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الڤعدة "على المشوي و"صينية" الشاي تنسي حر الصيف
أشهى الأطباق التي تقدم للضيوف في المناسبات بالبيض
نشر في الجمهورية يوم 15 - 08 - 2017


لا يزال الكثير من سكان مناطق ولاية البيض يحافظون على عاداتهم وتقاليدهم الراسخة منذ قرون لاسيما عادات استقبال الضيوف والزوار الذين يتوافدون سنويا على المنطقة قصد السياحة والتنزه بالمناظر الخلابة المنتشرة ببلديات الولاية لاسيما منهم المغتربون الذين يزرون الجنوب بعد غياب طويل عن ارض الوطن وكذا القادمين من مدن الشمال لتفقد أقاربهم بالصحراء . حيث لا تزال الكثير من العائلات تقدم أشهى الأطباق التقليدية للضيوف ترحيبا بهم في الكثير من المناسبات لاسيما في أفراح الصيف ..أشهرها طبق المشوي بالرغم من غلاء المواشي وطبق "الرفيس" الذي يحضر بسمن الغنم هو الأخر يعرف سعره ارتفاعا يفوق 3500 دج للكلوغرام الوحد علما أن معظم الضيوف يفضلون الراحة على الكثبان الرملية منهم من يزاول رياضة التزحلق على الرمال الذهبية الساخنة وآخرون يغتنمون الفرصة لردم بالرمال قصد العلاج من أعراض "البرد" كالروماتيزم لاسيما كما يحدث برمال منطقة سيدي امعمر بالعالية ببلدية اربوات جنوب ولاية البيض وبلدية البنود ..وحسب السيد الحاج سليمان بأن تحضير طبق المشوي لا يزال يتبع الطرق البدائية والخطوات التي حافظ عليها الآباء والأجداد منذ زمان التي تقتصر طهي الشاة على جمر الحطب بحضور الضيوف الذين يشد بعضهم الفضول على كيفية تحضير هذا الطبق الذي يُسيل اللعاب والأكثرية منهم يلتقط صورا على عراقة عادات وتقاليد أهل البيض في عالم الطبخ التقليدي خصوصا طبق المشوي الذي يعد رقما واحدا في قائمة الأطباق الجزائرية والعلامة الكاملة في مذاقه وطعمه اللذيذ...ويقول السيد الحاج سليمان بأن الخطوة الأولى في تحضير المشوي يجب ذبح الشاة حسب الرغبة خروف أم جدي أو رخلة ..وسلخها ثم تركها تجف لبضعة دقائق ثم يضاف لها توابل وبعد ذلك تربط الشاة المسلوخة على قضيب ثم توضع فوق الجمر على ارتفاع حوالي 50 سم وتخضع للتحريك عبر كامل الاتجاهات خصوصا في حركة دوارنية بطئية لقرابة حوالي ساعة حتى يصبح اللحم المشوي مطهي طبيعيا على نار حطب شجر "الرتم " الذي يفضله الطهاة في تحضير المشوي بمناطق ولاية البيض والجنوب عامة وبعد ذلك يقدم ساخنا للضيوف والمدعوين ببعض الأطباق المكملة على غرار المشروبات وماء القربة وبعد الانتهاء من المأدبة يلتف الجميع حول صينية الشاي الذي يحضر هو الأخر على الجمر حيث يفضله الكثير من الضيوف والسكان المحليين ويتبادلون أطراف الحديث على ارتشاف الشاي لساعات وكثيرا ما يناقشون مواضيعا هامة للترويح عن النفس لاسيما المغتربين الذين يحاولون التمسك بعاداتهم وتقاليدهم والبحث عن "ريحة " البلاد حسب تعبيرهم بعد ان شغلتهم موضة وعصرنة الغرب..وللتذكير بان طبق المشوي أصبح مكلفا نظرا لارتفاع أثمان المواشي ولكن سكان مناطق ولاية البيض لم تمنعهم من تحضير الأطباق العريقة لاستقبال الضيوف والزوار وحتى السياح أصبحوا مولعين بالأطباق الجزائرية التي تحافظ على جزء كبير من التراث والثقافة .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.