العرايش

المقادير
3 كيلات فرينة، 1 كيلة سمن، 2 ملعقة كبيرة سكر رطب، ماء زهر،1 ملعقة صغيرة فانيليا
الحشو
1 كلغ لوز مرحي، 300غ سكر مسحوق، 1ملعقة صغيرة قرفة، ماء زهر.
الطلية
1 بياض بيض، 700غ سكر ناعم، فنجان عصير قارص، ماء زهر، ماء.
التحضير
في وعاء نضع الفرينة والسمن الدائب ثم نخلط جيدا، نضيف السكر والفانيلا ثم ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة ملساء نتركها ترتاح مدة 2 ساعات، نحضّر العقدة بوضع اللوز والسكر والقرفة وماء الزهر ونخلط حتى تصبح عجينة، نشكّل أشكالا دائرية ثم نضع اللوز في الوسط على شكل T ثم نغلق عليها العجينة ونشكّل حبة العرايش، نضع الحلوى في صينية الفرن لمدة 15 د إلى 20 د على درجة حرارة 180، ولما تطيب نتركها تبرد ثم نطليها ونضعها في الحاويات.