2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق تقليدية تستهوي القالمية
شوربة "الفريك"، "المطلوع" و"المسفوف"
نشر في المساء يوم 06 - 06 - 2016

يعتبر شهر رمضان فرصة لكل عائلة مسلمة لإعداد ما لذ وطاب من الأكلات الصحية التقليدية، والتفنن في عرضها لتفتح شهية الصائم، بحيث تتفنن ربات البيوت في تقديم الأصناف المختلفة من الأطباق الشعبية التقليدية والجديدة خلال شهر رمضان الفضيل، ويتميز المطبخ القالمي وهو من المطابخ الجزائرية الأصيلة المعروفة بأكلاتها اللذيذة والصحية التي لا تغيب عن الموائد طوال الشهر الكريم.
ومن الأطباق الرئيسية المميزة بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة من "الفريك" والطماطم والنعناع أو "الدبشة" و«الكرافس" في قالمة، نجد "شربة الفريك" أو ما يعرف ب«الجاري" الذي لا تخلو موائد رمضان منه على مدار شهر كامل، إذ يقدم يوميا رفقة "البوراك" أو "البريكة"، كما نجد طبق "المرقة لحلوة" المعروفة ب«الطاجين لحلو" أو "عين البقر" الذي يعد من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ القالمي، خاصة في اليوم الأول من الشهر الفضيل، حيث يتكون من الفواكه المجففة كالزبيب المجفف، المشمش و«عين البقر".
تحرص العائلات القالمية على تواجد الطبق التقليدي "الثريدة" التي تعتبر من الأطعمة الرئيسية بالمنطقة والتي تمد الجسم بالطاقة التي يفقدها الصائم طوال يوم الصيام، حيث يتكون هذا الطبق من العجين واللحم والمرق، وتتميز قالمة ب«الشخشوخة" وهي أشهر أكلة شعبية تطبخ في المناسبات والأعياد، إلى جانب "الفطير" المعروف في المنطقة ب«النعمة"، وهي عبارة عن عجينة تحضر يدويا ويضاف إليها المرق المكون من اللحم والخضروات، وتقدم هذه الأكلات الشعبية من "الثريدة"، "الشخشوخة" و«الفطير" في منتصف الشهر الفضيل أو في ليلة ال27 المباركة من رمضان.
كما تتميز الموائد القالمية ب«الكسكسي" الذي تتعدد طرق طهيه مع اللحم أو الدجاج والخضروات، ويعتبر من أهم أطباق السحور في قالمة، حيث تتغير حينها طريقة إعداده فيصبح حلوا بإضافة بعض الفواكه الجافة كالزبيب، ويتغير اسمه حينها إلى "المسفوف"، مع تقديمه إلى جانب "الحليب الرائب".
ويعد طبق "الكسرة" سواء "الرخسيس" أو "المطلوع" أكلة يومية يمكن تقديمها عند الفطور مع "شربة الفريك" أو الأطباق الأخرى.
ومن أكثر الأطعمة الصحية كذلك والمصنفة ضمن الحلويات التي تميز قالمة نجد "المحلبي"، وهو عبارة عن سكريات وفيتامينات ويتكون من أرز مطحون، حليب وسكر، بحيث لا يغيب عن الموائد القالمية في السهرات الرمضانية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.