الكشف عن رزنامة امتحاني شهادتي التعليم المتوسط والبكالوريا    الوزير الأول, السيد نذير العرباوي, يترأس, اجتماعا للحكومة    اللقاء بسفير المملكة لدى الجزائر فرصة لتأكيد "ضرورة تعزيز التعاون والشراكة"    فوز المنتخب الوطني على الموزمبيق "رسالة واضحة للمشككين"    توفير 2150 رحلة إضافية لنقل المسافرين عشية عيد الفطر    أمطار رعدية على عدة ولايات من شرق البلاد    الحماية المدنية تدعو إلى توخي الحيطة أيام العيد    صادي سعيد    عرض فيلم زيغود يوسف    وزارة الدفاع تعزّز قنواتها    محرز فخور    سوريا تواجه تحديات أمنية وسياسية خطيرة    "أطباء بلا حدود" تطالب بمرور المساعدات الإنسانية لفلسطين    تشياني يصبح رئيسا لجمهورية النيجر رئيسا لدولة    نواب سابقون في لجنة صياغة قانون تجريم الاستعمار    الجمعية الوطنية لتربية المائيات تطالب بلقاء الوصاية    دورية تفتيشية لمكاتب صرف منحة السفر    خط السكة العابر للصحراء.. شريان تنموي وثقل إقليمي    الفساد يستشري في المغرب ويهدّد مفاصل الدولة    حلوى "التمر المحشي" على رأس القائمة    "الطلاق" موضوع ندوة علمية    ملابس العيد.. بين بهجة الموديلات ولهيب الأسعار    أعمال موجّهة للجمهور المغترب    الوزير الأول يشرف على إحياء ليلة القدر المباركة بجامع الجزائر    "المحاربون" يعبدون طريقهم نحو مونديال 2026    الأرجنتين تدكّ شباك البرازيل برباعية    بيتكوفيتش: لم نتأهل بعد إلى المونديال وراض عن الأداء    برامج ومسلسلات ومنوعات اختفت    أغلب رواياتي كتبتها في رمضان    وزير الثقافة والفنون يطمئن على الحالة الصحية للفنان القدير حمزة فغولي    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    بداري يشرف على إطلاق ثلاث منصات رقمية    خطّ السكة الحديدية الرابط بين قصر البخاري وبوغزول    سونلغاز: عجال يبحث سبل تعزيز التعاون مع سفير جنوب إفريقيا    إحياء ليلة القدر: تكريم المتفوقين في مسابقات حفظ القرآن الكريم بتلمسان وتيارت    ورقلة: ضرورة وضع ''إستراتجية تشاركية'' للحد من انتشار الجراد الصحراوي    حج 2025: برايك يشرف على اجتماع تنسيقي مع وكالات السياحة والأسفار    غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا الى 50183 شهيدا و113828 مصابا    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شوال السبت القادم    الجزائر وتنزانيا: شراكة متينة تعزز أواصر الصداقة والتعاون    عرض الفيلم التاريخي "زيغود يوسف" بأوبرا الجزائر    الجزائر-الموزمبيق (5-1)- وليد صادي : "فوز المنتخب الوطني هو رسالة واضحة للمشككين"    طوابع بريدية تحتفي بالزي النسوي الاحتفالي للشرق الجزائري    نعم، لاستراتيجية فعالة تحقق أهداف تطوير كرة القدم الوطنية    الجزائر لن تخضع لأيّ محاولات ابتزاز    هذا موعد معرض الجزائر    زروقي يستقبل شايب    الجزائر تندد    اجتماع بخصوص الجامعية للنقل    قالمة..تكريم 6 فتيات حافظات للقرآن الكريم بعمرة للبقاع المقدسة    أطماع المغرب في نهب ثروات الصحراء الغربية وراء إدامة احتلالها    الدعاء في ليلة القدر    المعتمرون ملزمون بالإجراءات التنظيمية    برايك يتباحث مع السفير السعودي حول سبل تكثيف الجهود المشتركة خدمة للحجاج والمعتمرين الجزائريين    وزير الصحة يناقش توسيع آفاق التعاون مع صندوق الأمم المتحدة للسكان    غزة تُباد..    هؤلاء حرّم الله أجسادهم على النار    ماذا قال ابن باديس عن ليلة القدر؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق تقليدية تستهوي القالمية
شوربة "الفريك"، "المطلوع" و"المسفوف"
نشر في المساء يوم 06 - 06 - 2016

يعتبر شهر رمضان فرصة لكل عائلة مسلمة لإعداد ما لذ وطاب من الأكلات الصحية التقليدية، والتفنن في عرضها لتفتح شهية الصائم، بحيث تتفنن ربات البيوت في تقديم الأصناف المختلفة من الأطباق الشعبية التقليدية والجديدة خلال شهر رمضان الفضيل، ويتميز المطبخ القالمي وهو من المطابخ الجزائرية الأصيلة المعروفة بأكلاتها اللذيذة والصحية التي لا تغيب عن الموائد طوال الشهر الكريم.
ومن الأطباق الرئيسية المميزة بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة من "الفريك" والطماطم والنعناع أو "الدبشة" و«الكرافس" في قالمة، نجد "شربة الفريك" أو ما يعرف ب«الجاري" الذي لا تخلو موائد رمضان منه على مدار شهر كامل، إذ يقدم يوميا رفقة "البوراك" أو "البريكة"، كما نجد طبق "المرقة لحلوة" المعروفة ب«الطاجين لحلو" أو "عين البقر" الذي يعد من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ القالمي، خاصة في اليوم الأول من الشهر الفضيل، حيث يتكون من الفواكه المجففة كالزبيب المجفف، المشمش و«عين البقر".
تحرص العائلات القالمية على تواجد الطبق التقليدي "الثريدة" التي تعتبر من الأطعمة الرئيسية بالمنطقة والتي تمد الجسم بالطاقة التي يفقدها الصائم طوال يوم الصيام، حيث يتكون هذا الطبق من العجين واللحم والمرق، وتتميز قالمة ب«الشخشوخة" وهي أشهر أكلة شعبية تطبخ في المناسبات والأعياد، إلى جانب "الفطير" المعروف في المنطقة ب«النعمة"، وهي عبارة عن عجينة تحضر يدويا ويضاف إليها المرق المكون من اللحم والخضروات، وتقدم هذه الأكلات الشعبية من "الثريدة"، "الشخشوخة" و«الفطير" في منتصف الشهر الفضيل أو في ليلة ال27 المباركة من رمضان.
كما تتميز الموائد القالمية ب«الكسكسي" الذي تتعدد طرق طهيه مع اللحم أو الدجاج والخضروات، ويعتبر من أهم أطباق السحور في قالمة، حيث تتغير حينها طريقة إعداده فيصبح حلوا بإضافة بعض الفواكه الجافة كالزبيب، ويتغير اسمه حينها إلى "المسفوف"، مع تقديمه إلى جانب "الحليب الرائب".
ويعد طبق "الكسرة" سواء "الرخسيس" أو "المطلوع" أكلة يومية يمكن تقديمها عند الفطور مع "شربة الفريك" أو الأطباق الأخرى.
ومن أكثر الأطعمة الصحية كذلك والمصنفة ضمن الحلويات التي تميز قالمة نجد "المحلبي"، وهو عبارة عن سكريات وفيتامينات ويتكون من أرز مطحون، حليب وسكر، بحيث لا يغيب عن الموائد القالمية في السهرات الرمضانية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.