كرة الريشة/ كأس "سوديرمان" الدولية: المنتخب الجزائري في المجموعة ال1 رفقة الصين, هونغ كونغ وتايلاند    تصفيات مونديال الإناث (أقل من 17 سنة):المنتخب الجزائري في مواجهة نيجيريا    إطلاق أول مركز حوسبة عالي الأداء للذكاء الاصطناعي في الجزائر:خطوة استراتيجية نحو السيادة الرقمية    الكيان الصهيوني يشن سلسلة غارات على جنوب لبنان    تلمسان: انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    صافرة مصرية للصدام الجزائري    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    تكريم 50 طالباً جزائرياً    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    تربص "الخضر" ينطلق والإصابات تقلق بيتكوفيتش    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تطبيق رقمي خاص بقطاع المجاهدين    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    براف باق على رأس الهيئة القارية    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أطباق تقليدية تستهوي القالمية
شوربة "الفريك"، "المطلوع" و"المسفوف"
نشر في المساء يوم 06 - 06 - 2016

يعتبر شهر رمضان فرصة لكل عائلة مسلمة لإعداد ما لذ وطاب من الأكلات الصحية التقليدية، والتفنن في عرضها لتفتح شهية الصائم، بحيث تتفنن ربات البيوت في تقديم الأصناف المختلفة من الأطباق الشعبية التقليدية والجديدة خلال شهر رمضان الفضيل، ويتميز المطبخ القالمي وهو من المطابخ الجزائرية الأصيلة المعروفة بأكلاتها اللذيذة والصحية التي لا تغيب عن الموائد طوال الشهر الكريم.
ومن الأطباق الرئيسية المميزة بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة من "الفريك" والطماطم والنعناع أو "الدبشة" و«الكرافس" في قالمة، نجد "شربة الفريك" أو ما يعرف ب«الجاري" الذي لا تخلو موائد رمضان منه على مدار شهر كامل، إذ يقدم يوميا رفقة "البوراك" أو "البريكة"، كما نجد طبق "المرقة لحلوة" المعروفة ب«الطاجين لحلو" أو "عين البقر" الذي يعد من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ القالمي، خاصة في اليوم الأول من الشهر الفضيل، حيث يتكون من الفواكه المجففة كالزبيب المجفف، المشمش و«عين البقر".
تحرص العائلات القالمية على تواجد الطبق التقليدي "الثريدة" التي تعتبر من الأطعمة الرئيسية بالمنطقة والتي تمد الجسم بالطاقة التي يفقدها الصائم طوال يوم الصيام، حيث يتكون هذا الطبق من العجين واللحم والمرق، وتتميز قالمة ب«الشخشوخة" وهي أشهر أكلة شعبية تطبخ في المناسبات والأعياد، إلى جانب "الفطير" المعروف في المنطقة ب«النعمة"، وهي عبارة عن عجينة تحضر يدويا ويضاف إليها المرق المكون من اللحم والخضروات، وتقدم هذه الأكلات الشعبية من "الثريدة"، "الشخشوخة" و«الفطير" في منتصف الشهر الفضيل أو في ليلة ال27 المباركة من رمضان.
كما تتميز الموائد القالمية ب«الكسكسي" الذي تتعدد طرق طهيه مع اللحم أو الدجاج والخضروات، ويعتبر من أهم أطباق السحور في قالمة، حيث تتغير حينها طريقة إعداده فيصبح حلوا بإضافة بعض الفواكه الجافة كالزبيب، ويتغير اسمه حينها إلى "المسفوف"، مع تقديمه إلى جانب "الحليب الرائب".
ويعد طبق "الكسرة" سواء "الرخسيس" أو "المطلوع" أكلة يومية يمكن تقديمها عند الفطور مع "شربة الفريك" أو الأطباق الأخرى.
ومن أكثر الأطعمة الصحية كذلك والمصنفة ضمن الحلويات التي تميز قالمة نجد "المحلبي"، وهو عبارة عن سكريات وفيتامينات ويتكون من أرز مطحون، حليب وسكر، بحيث لا يغيب عن الموائد القالمية في السهرات الرمضانية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.