P�te sabl�e Pour la mousse aux poires : 1 grosse bo�te de poires au sirop (faire pocher les poires dans un sirop de sucre), 50 g de sucre + 1 c. � s., 30 cl de cr�me fra�che, 1 noix de beurre Pour la meringue au chocolat : 4 blancs d'�ufs, 120 g de sucre glace, 10 g de chocolat Faire cuire � blanc la p�te � tarte 20 minutes environ dans un four pr�chauff� � 170�C (thermostat 6). Mixer 200 g de poires et les mettre � ti�dir avec les 50 g de sucre. Pendant ce temps, monter la cr�me en chantilly bien ferme. Incorporer cette compote � la chantilly au batteur. R�server au r�frig�rateur. Couper le reste des poires en petits cubes et les faire caram�liser avec la cuill�re � soupe de sucre et la noix de beurre. Les d�poser sur la p�te et verser la mousse de poires. R�server au frais. Pr�parer la meringue au chocolat : battre les blancs d��ufs en neige. Quand ils commencent � �tre fermes, ajouter petit � petit le sucre glace, puis le cacao en poudre. � l'aide d'une poche � douille, d�poser les blancs en neige sur la mousse de poires raffermie et passez la au gril mais pas tr�s longtemps � cause de la mousse.
