100 g de chocolat, 10 g de cacao, 90 g de beurre, 100 g de sucre, 3 �ufs, 50 g de p�pites de chocolat Garniture : 3 poires, 50 g de confiture de poire liquide, 1 sachet de vanille, 10 cl de cr�me liquide, 2 cl de lait, 1/2 citron, 140 g de chocolat noir Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75 g de beurre et le cacao. Fouettez. S�parez les blancs des jaunes d'�ufs et fouettez les jaunes avec 50 g de sucre. Pr�chauffez le four � 180�C (th.6). Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez-y les jaunes fouett�s. Versez les p�pites de chocolat, m�langez et ajoutez le chocolat fondu � la pr�paration. Beurrez un moule de 20 cm de diam�tre. Garnissez de la pr�paration et enfournez pour 20 minutes. Pr�parez le fondant : dans une casserole, mettez la cr�me liquide, le lait et portez � �bullition sur feu moyen. Retirez du feu, ajoutez-y le chocolat. M�langez bien puis versez le fondant sur le g�teau et laissez refroidir. Garniture : Epluchez les poires, coupez-les en 2 et �p�pinez-les. Portez � �bullition 30 cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire � feu doux 10 minutes. R�servez au frais. Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant. Glacez de confiture de poire.
