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Obtenir des copeaux de chocolat
Ce qu'il vous faut Publié dans Le Soir d'Algérie le 31 - 01 - 2013


- Un �conome ;
- un r�cipient pour le chocolat ;
- une spatule en bois ou en plastique ;
- une spatule en inox pour �taler le chocolat ;
- une table en inox ou une plaque en aluminium.
Pr�paration
1re m�thode : Prendre un �conome et gratter le bord de la tablette. Si vous voulez des copeaux fins, n�appuyez pas trop sur l��conome et inversement si vous voulez de gros copeaux.
2e m�thode : Copeaux pour d�coration. Faire fondre du chocolat et l'�taler sur la table ou la plaque. Avec une spatule en inox, travaillez le chocolat pour le faire refroidir. Quand il commence � �paissir, �talez-le finement et laissez commencer � durcir. Quand le chocolat est quasiment dur, prenez la spatule inox et raclez des parties de chocolat, comme si vous vouliez d�coller la couche de chocolat. Le chocolat doit former des p�tales ou des spirales en se d�collant.

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