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Obtenir des copeaux de chocolat
Ce qu'il vous faut Publié dans Le Soir d'Algérie le 18 - 11 - 2013


- Un économe ;
- un récipient pour le chocolat ;
- une spatule en bois ou en plastique ;
- une spatule en inox pour étaler le chocolat ;
- une table en inox ou une plaque en aluminium.
Préparation
1re méthode facile :
Prendre un économe et gratter le bord de la tablette. Si vous voulez des copeaux fins, ne pas trop appuyer sur l'économe et inversement si vous voulez des gros copeaux.
2e méthode :
Copeaux pour décoration. Faire fondre du chocolat et l'étaler sur la table ou la plaque. Avec la spatule en inox, travailler le chocolat pour le faire refroidir. Quand il commence à épaissir, étalez-le finement et laissez durcir. Quand le chocolat est quasiment dur, prenez la spatule en inox et raclez des parties de chocolat, comme si vous vouliez décoller la couche de chocolat. Le chocolat doit former des pétales ou des spirales en se décollant.

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