Comment faire des gratins dorés et croustillants ? Pour rendre votre gratin bien croustillant, mélangez la chapelure au gruyère râpé, celle-ci absorbe les graisses du gruyère. Comment faire cuire des légumes et les garder fermes ? Pour que vos courgettes cuites gardent une certaine tenue, faites-les cuire dans de l'eau non salée car le sel brûle la chair. Salez plutôt lorsqu'elles sont égouttées. Comment faire des cuisses de poulet légères ? Pour des cuisses de poulet légères, inutile d'ajouter de la matière grasse, faites-les revenir avec leur peau ! Pour que les pommes de terre sautées soient bien moelleuses à l'intérieur Plongez-les une fois lavées dans une casserole d'eau bouillante, l'ébullition s'arrête alors, et dès qu'elle reprend, retirez les pommes de terre, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les bien avant de les mettre dans le beurre ou autre matière grasse pour les faire rôtir.
