Pr�paration 30 min, cuisson 25 min, pour 4 personnes 200 g de poires, 2 jaunes d'�uf, 1 c. � soupe de confiture de poires, 5 blancs d'�uf, 75 g de sucre. Pour la p�te : 115 g de farine, 50 g de beurre, 70 g de poudre d'amandes, 10 g de sucre glace, 50 g de sucre semoule, 1 �uf Pr�parez la p�te en m�langeant tous les ingr�dients. R�servez. Pochez les poires dans de l'eau bouillante sucr�e. Coupez-en 100 g en quartiers, et r�servez. R�duisez le reste des poires en pur�e. Rajoutez les jaunes d'�uf et la confiture de poires. M�langez. Montez les blancs en neige et serrez avec le sucre. Puis m�langez-les � la pur�e de poires. Pr�chauffez le four � 180�C (th. 6). �talez la p�te et garnissez 4 moules individuels. Mettez � cuire 10 min. Sortez les tartelettes du four et d�posez sur les p�tes quelques d�s de poire. Versez le m�lange de poires et les blancs en neige par-dessus. Puis remettez � cuire environ 8 min � 185�C. Placez une tartelette souffl�e dans chaque assiette et disposez les quartiers de poire restants tout autour.
