Pour r�per du gingembre frais, prenez la totalit� du morceau, mais �pluchez uniquement la quantit� dont vous avez besoin et r�pez celle-ci en vous servant du reste du morceau comme �manche�. Vous �viterez de vous r�per aussi les doigts ! Dorer une p�te feuillet�e Pour faire dorer votre p�te � la cuisson, badigeonnez- la d'un jaune d'�uf d�lay� avec un peu d'eau, mais uniquement sur le dessus, pas sur les bords verticaux, cela l'emp�cherait de gonfler. �viter le lait chaud/froid Quand vous devez incorporer du lait dans une pr�paration chaude, faites-le ti�dir pour �viter les �conflits� de temp�rature. Garder les l�gumes bien verts Pour garder la couleur verte aux l�gumes verts, ne les couvrez pas pendant la cuisson.
