Pour 6 personnes Temps de pr�paration : 15 min Tomates : 8 Crottins de ch�vre : 3 Olives vertes d�noyaut�es : 15 Persil : 1 bouquet Huile d'olive : 4 c. � soupe Piment de Cayenne : 1 pointe Sel Poivre du moulin Retirez les p�doncules des tomates. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Quand la peau se d�tache, �gouttez-les, rafra�chissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en 2, �p�pinez-les et hachez-les grossi�rement. Mettez-les dans un plat creux. D�coupez les crottins en petits cubes. Coupez les olives en 4. Lavez, s�chez et effeuillez le persil. R�servez quelques jolies feuilles pour la d�coration et ciselez le reste. Ajoutez le ch�vre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates. Arrosez d�huile d'olive, salez et poivrez. M�langez bien. R�partissez les tartares de tomates dans 6 verres, d�corez de feuilles de persil et servez.
