العقيد عميروش, قائد فذ واستراتيجي بارع    وفاة الفنان حمزة فغولي عن عمر ناهز 86 عاما    في يوم الأرض.. الاحتلال الصهيوني يستولي على 46 ألف دونم في الضفة الغربية سنة 2024    كأس الجزائر: تأهل اتحاد الجزائر ومولودية البيض إلى الدور نصف النهائي    مركز التكفل النفسي الاجتماعي ببن طلحة: إفطار جماعي وتقديم ملابس عيد الفطر لأطفال يتامى ومعوزين    المسابقة الوطنية لحفظ وترتيل القرآن الكريم لنزلاء المؤسسات العقابية: إختتام الطبعة ال15 في أجواء روحية مميزة    اليوم العالمي للمسرح: المسرح الوطني الجزائري يحتفي بمسيرة ثلة من المسرحيين الجزائريين    الجزائر- قطر: التوقيع على الاتفاقية النهائية للمشروع المتكامل لإنتاج الحليب بجنوب البلاد    اختتام "ليالي رمضان" بوهران: وصلات من المديح الأندلسي والإنشاد تمتع الجمهور العريض    تعيين نواب من العهدات السابقة في اللجنة الخاصة    هذه رزنامة امتحاني البيام والبكالوريا    الرجال على أبواب المونديال    سوناطراك: حشيشي يستقبل الأمين العام لمنتدى لدول المصدرة للغاز    2150 رحلة إضافية لنقل المسافرين عشية العيد    التبرع بالدم.. سمة جزائرية في رمضان    الحماية المدنية تدعو إلى الحيطة    عجّال يبحث سبل تعزيز التعاون مع سفير جنوب إفريقيا    تطبيق رقمي لتحديد التجّار المُداومين في العيد    مكسب جديد للأساتذة والمعلمين    فرنسا.. العدوانية    هذا موعد ترقّب هلال العيد    الجيش الوطني الشعبي: القضاء على إرهابيين و خمسة آخرون يسلمون أنفسهم خلال أسبوع    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    تساقط الثلوج على مرتفعات وسط وشرق البلاد ابتداء من مساء السبت المقبل    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    الجزائر تشارك في الطبعة ال 12 من الصالون الدولي للسياحة بكرواتيا    المرصد الأورومتوسطي: استشهاد أكثر من 103 فلسطينيا واصابة 223 اخرين يوميا منذ استئناف العدوان على غزة    اللقاء بسفير المملكة لدى الجزائر فرصة لتأكيد "ضرورة تعزيز التعاون والشراكة"    فوز المنتخب الوطني على الموزمبيق "رسالة واضحة للمشككين"    عرض فيلم زيغود يوسف    محرز فخور    صادي سعيد    "الطلاق" موضوع ندوة علمية    ملابس العيد.. بين بهجة الموديلات ولهيب الأسعار    سوريا تواجه تحديات أمنية وسياسية خطيرة    "أطباء بلا حدود" تطالب بمرور المساعدات الإنسانية لفلسطين    الفساد يستشري في المغرب ويهدّد مفاصل الدولة    الجمعية الوطنية لتربية المائيات تطالب بلقاء الوصاية    دورية تفتيشية لمكاتب صرف منحة السفر    خط السكة العابر للصحراء.. شريان تنموي وثقل إقليمي    حلوى "التمر المحشي" على رأس القائمة    حققنا فوزا مهما لكننا لم نضمن التأهل بعد    برامج ومسلسلات ومنوعات اختفت    أغلب رواياتي كتبتها في رمضان    حساب رسمي لوزارة الدفاع الوطني على "إنستغرام"    الأرجنتين تدكّ شباك البرازيل برباعية    بيتكوفيتش: لم نتأهل بعد إلى المونديال وراض عن الأداء    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    حج 2025: برايك يشرف على اجتماع تنسيقي مع وكالات السياحة والأسفار    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شوال السبت القادم    طوابع بريدية تحتفي بالزي النسوي الاحتفالي للشرق الجزائري    الجزائر تندد    استشهاد 17 فلسطينيا خلال استهداف منازل وخيام لنازحين    فرسان صغار للتنافس بمساجد قسنطينة    الدعاء في ليلة القدر    المعتمرون ملزمون بالإجراءات التنظيمية    غزة تُباد..    هؤلاء حرّم الله أجسادهم على النار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إقبال كبير على التوابل قبل رمضان
نشر في أخبار اليوم يوم 06 - 06 - 2015

اصطفت مختلف أنواع التوابل على مستوى الأسواق وهي العادة التي ألفناها قبيل رمضان بأيام، بحيث تشرع النسوة والعجائز في تحضير أجودها لإمتاع الأسرة بمختلف الأطباق الرمضانية التي تعد التوابل سر نكهتها، فلا أطباق بدون توابل طبيعية حسنة المذاق تزخر بها مناطق من وطننا العزيز كوهران وبسكرة وغرداية وبشار وغيرها من الولايات، بحيث تعرف معظم الأسواق العاصمية حركة دؤوبة قبل حلول الشهر المعظم وتزدان المحلات بألوان التوابل الزاهية المصطفة عبرها، فمن الفلفل الأحمر إلى الفلفل الأسود إلى الزعفران والكمون، إلى القرفة وراس الحانوت والكروية وغيرها من التوابل التي تزخر بها الموائد الجزائرية، ومن المحلات من راحت إلى تخصيص زوايا واسعة لعرض التوابل المطلوبة كثيرا في شهر رمضان المعظم، من دون أن ننسى الحضور الإجباري للفريك أمام مختلف أنواع التوابل لاسيما وأن الفريك هو مادة مطلوبة كثيرا في رمضان لإعداد الطبق الرئيسي الممثل في الشربة.
في جولة لنا عبر بعض الأسواق لرصد الأجواء اقتربنا من بعض النسوة فوجدنا أن أغلبهن يركزن اهتمامهن على التوابل المستعملة في الأطباق ويحضرنها بكميات متزايدة لتغطية كل أيام الشهر خاصة في حال عثورهن على توابل جيدة فهن لا يتأخرن على جلبها بكميات كبيرة، وعن هذا تقول الحاجة زهور في العقد السابع إنها هي من تتكفل بإعداد أطباق رمضان لأسرتها فأفراد الأسرة يحبذون أكلها كثيرا، وإن كانت في باقي الأيام تعتمد على بناتها وكنتها في تحضير الأطباق فإن رمضان له خصوصية في الأكل وهي من تترشح وتفوز بتحضير الأطباق الرمضانية، وفي سؤالنا عن سر النكهة قالت إن التوابل تلعب دورا هاما في تحضير مختلف الأطباق كالشربة والمثوم والكباب ما أدى بها إلى التنقل عبر عدة محلات للظفر بأجودها، وقالت إن الرائحة تدل على جودة التوابل كالفلفل الأسود والكمون والكروية والقرفة، بحيث تقتني مختلف الأنواع بكميات كبيرة لتغطية كل الشهر الذي يستلزم التنويع في الأكل لإمتاع أفراد الأسرة الصائمين، وختمت بالقول أنها فرغت من شراء مختلف أنواع التوابل وهي الآن ستتجه إلى الفريك الذي يلعب دورا رئيسيا في تحضير الطبق الرئيسي في رمضان.
أما السيدة فريدة فقالت إنها لا تقتني كل التوابل من السوق، فالتوابل التي تستعملها بكثرة كالفلفل الأحمر والعكري وكذا الفلفل الأسود والكمون توصي أقاربها لجلبها لها من ولاية بسكرة المعروفة بجودة التوابل، أما بقية التوابل التي تستعملها بكميات متضائلة كالقرفة وراس الحانوت فهي تقتنيها من هنا وتختار المحل الأقرب إلى الثقة خصوصا وأن أغلب المحلات تذهب إلى الغش في التوابل خاصة وأن الغش لا يظهر باتجاه البعض إلى إضافة الملونات مما يعكر ذوق الأطباق الرمضانية التي تحتاج إلى فن لإمتاع الأسرة وللتوابل الدور البالغ في ذلك.
وتبقى علاقة النسوة بالتوابل علاقة وطيدة جدا كونها تلعب الدور البالغ في نجاح أطباق كل السيدات فهي سر نكهة الأطباق الرمضانية الرائعة التي تزخر بها الموائد الجزائرية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.