الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    سوق أهراس: احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    الطبعة الخامسة للمسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    جمعية اللجان الأولمبية الإفريقية تكرّم الوزير الأول نذير العرباوي    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    من أجل "عدل 3".. بلديات العاصمة تفتح ليلا    مصادرة 8 قناطير من اللحوم البيضاء غير الصالحة للاستهلاك    اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    ارتياح جزائري - ألماني لتقدّم مشاريع الطاقات المتجدّدة    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    قسنطينة: "النفقة" تقليد عريق يكرس روح التضامن والتماسك الاجتماعي    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي تشيد بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال47 على التوالي    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    إذاعة الجزائر الدولية تحتفي باليوم الوطني للثقافة الفلسطينية    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إقبال كبير على التوابل قبل رمضان
نشر في أخبار اليوم يوم 06 - 06 - 2015

اصطفت مختلف أنواع التوابل على مستوى الأسواق وهي العادة التي ألفناها قبيل رمضان بأيام، بحيث تشرع النسوة والعجائز في تحضير أجودها لإمتاع الأسرة بمختلف الأطباق الرمضانية التي تعد التوابل سر نكهتها، فلا أطباق بدون توابل طبيعية حسنة المذاق تزخر بها مناطق من وطننا العزيز كوهران وبسكرة وغرداية وبشار وغيرها من الولايات، بحيث تعرف معظم الأسواق العاصمية حركة دؤوبة قبل حلول الشهر المعظم وتزدان المحلات بألوان التوابل الزاهية المصطفة عبرها، فمن الفلفل الأحمر إلى الفلفل الأسود إلى الزعفران والكمون، إلى القرفة وراس الحانوت والكروية وغيرها من التوابل التي تزخر بها الموائد الجزائرية، ومن المحلات من راحت إلى تخصيص زوايا واسعة لعرض التوابل المطلوبة كثيرا في شهر رمضان المعظم، من دون أن ننسى الحضور الإجباري للفريك أمام مختلف أنواع التوابل لاسيما وأن الفريك هو مادة مطلوبة كثيرا في رمضان لإعداد الطبق الرئيسي الممثل في الشربة.
في جولة لنا عبر بعض الأسواق لرصد الأجواء اقتربنا من بعض النسوة فوجدنا أن أغلبهن يركزن اهتمامهن على التوابل المستعملة في الأطباق ويحضرنها بكميات متزايدة لتغطية كل أيام الشهر خاصة في حال عثورهن على توابل جيدة فهن لا يتأخرن على جلبها بكميات كبيرة، وعن هذا تقول الحاجة زهور في العقد السابع إنها هي من تتكفل بإعداد أطباق رمضان لأسرتها فأفراد الأسرة يحبذون أكلها كثيرا، وإن كانت في باقي الأيام تعتمد على بناتها وكنتها في تحضير الأطباق فإن رمضان له خصوصية في الأكل وهي من تترشح وتفوز بتحضير الأطباق الرمضانية، وفي سؤالنا عن سر النكهة قالت إن التوابل تلعب دورا هاما في تحضير مختلف الأطباق كالشربة والمثوم والكباب ما أدى بها إلى التنقل عبر عدة محلات للظفر بأجودها، وقالت إن الرائحة تدل على جودة التوابل كالفلفل الأسود والكمون والكروية والقرفة، بحيث تقتني مختلف الأنواع بكميات كبيرة لتغطية كل الشهر الذي يستلزم التنويع في الأكل لإمتاع أفراد الأسرة الصائمين، وختمت بالقول أنها فرغت من شراء مختلف أنواع التوابل وهي الآن ستتجه إلى الفريك الذي يلعب دورا رئيسيا في تحضير الطبق الرئيسي في رمضان.
أما السيدة فريدة فقالت إنها لا تقتني كل التوابل من السوق، فالتوابل التي تستعملها بكثرة كالفلفل الأحمر والعكري وكذا الفلفل الأسود والكمون توصي أقاربها لجلبها لها من ولاية بسكرة المعروفة بجودة التوابل، أما بقية التوابل التي تستعملها بكميات متضائلة كالقرفة وراس الحانوت فهي تقتنيها من هنا وتختار المحل الأقرب إلى الثقة خصوصا وأن أغلب المحلات تذهب إلى الغش في التوابل خاصة وأن الغش لا يظهر باتجاه البعض إلى إضافة الملونات مما يعكر ذوق الأطباق الرمضانية التي تحتاج إلى فن لإمتاع الأسرة وللتوابل الدور البالغ في ذلك.
وتبقى علاقة النسوة بالتوابل علاقة وطيدة جدا كونها تلعب الدور البالغ في نجاح أطباق كل السيدات فهي سر نكهة الأطباق الرمضانية الرائعة التي تزخر بها الموائد الجزائرية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.