دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    جمعية اللجان الأولمبية الإفريقية تكرّم الوزير الأول نذير العرباوي    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    من أجل "عدل 3".. بلديات العاصمة تفتح ليلا    مصادرة 8 قناطير من اللحوم البيضاء غير الصالحة للاستهلاك    اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    ارتياح جزائري - ألماني لتقدّم مشاريع الطاقات المتجدّدة    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    استخراج وثائق ملفات "عدل 3": فتح شبابيك الحالة المدنية ببلديات ولاية الجزائر من 21:00 سا إلى 23:30 سا    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    نقابي إسباني يحذر من التصعيد الخطير للانتهاكات في الصحراء الغربية نتيجة إمعان الاحتلال المغربي في سياسته القمعية    قسنطينة: "النفقة" تقليد عريق يكرس روح التضامن والتماسك الاجتماعي    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي تشيد بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    كرة القدم : باتريس موتسيبي يهنئ وليد صادي بمناسبة انتخابه عضوا في المكتب التنفيذي للكاف    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    مولود فرعون: نظرة ثاقبة على الاستعمار و تنديد بانتهاكات فرنسا الاجرامية    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال47 على التوالي    لجنة تحقيق دولية : الكيان الصهيوني ارتكب أعمال إبادة جماعية ضد الفلسطينيين في سائر الأراضي المحتلة    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    إذاعة الجزائر الدولية تحتفي باليوم الوطني للثقافة الفلسطينية    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تجميد الأغذية·· حل عملي للجزائريات العاملات
نشر في أخبار اليوم يوم 14 - 01 - 2012

تجد الكثير من ربات المنزل الجزائريات، في الأغذية المجمدة، حلا عمليا وسريعا، خاصة بالنسبة للواتي تمنعهن ظروف عملهن أو دراستهن من الاهتمام بموائد أسرهن يوميا، فيصبح إعداد الأغذية ثم تجميدها، ومن ثم إخراجها عند الحاجة إليها، السبيل الوحيد المتبقي لهن، وهو يجاهدن الوقت والزمن والمشاغل الكبيرة للوفاء بكافة التزاماتهن·
ويجمع المختصون على أهمية التعامل مع الغذاء المجمد سواء عند شرائه أو طبخه بصورة سليمة حيث يكون عرضة للتلوث وانتقال البكتيريا السامة أحيانا، ويقول هؤلاء إنه لا توجد أية خطورة من تناول الأغذية المجمدة إذا تم اتباع التعليمات الخاصة بطريقة الطهو وهي تعتبر من أفضل الطرق لحفظ الطعام ولا يوجد فرقٌ كبير بين الأغذية المجمدة والطازجة من حيث الفائدة المكتسبة، كما أن الأغذية المجمدة لا تتغير بشكل كبير من حيث المكونات، ولذلك يُنصح عند شراء الأغذية المجمدة أن يتم الحفاظ على درجة حرارة ملائمة لها وحفظها في الثلاجة فور العودة إلى المنزل، أما بالنسبة لطرق التعامل معها عند الطهو فهناك عدة وسائل تضمن عدم وجود بكتيريا بها، مثل وضعها مكان التبريد بالثلاجة الذي يكون عادة أربع درجات مئوية، حيث أن الفارق بين مكان التجميد والتبريد يساعد على تذويب الغذاء المجمد في درجة حرارة آمنة دون إعطاء فرصة لنمو الميكروبات، كما أن هناك طريقة التذويب من خلال وضع الغذاء المجمد في الماء البارد، وهي وسيلة أسرع من سابقتها إلا أنه يجب تغيير الماء كل ثلاثين دقيقة، إضافة إلى طهو المادة المذابة مباشرة ولا يجوز إعادة تجميدها كما هو الحال في طريقة التذويب من خلال الثلاجة، أيضا طريقة التذويب باستخدام المايكروويف حيث يجب طهو الغذاء المذاب مباشرة دون إمكانية إعادة تجميده مرة أخرى، ومن وسائل تذويب الأغذية المجمدة الخاطئة وضعها في الماء الساخن حيث تكون بيئة ملائمة لنمو البكتيريا من خلال وجود الرطوبة ودرجة حرارة ملائمة·
ولعل من أساسيات تجميد الأغذية في المنزل، ضرورة حفظها في درجة برودة أقل من 18 درجة مئوية تحت الصفر، وهي درجة التجميد في المنزل عادة وتسمى بطريقة التجميد البطيء، ويمكن تجميد معظم الأغذية ماعدا المعلبات والبيض غير المقشور لأن التجميد يكسر قشرته كما يصبح الصفار أكثر سمكا ولا يذوب، وهنالك بعض الأغذية التي تتلف بالتجميد كالمايونيز والصلصات، لأن محتوياتها تنفصل وتصبح غير متجانسة، أما اللحوم والدواجن الطازجة تحافظ على جودتها بشكل أطول إذا تم تجميدها وهي طازجة بينما إذا جمدت مطبوخة فإن مستوى الجودة ينقص وذلك بسبب فقدانها الماء خلال عملية الطهي، وبصفة عامة فإن الطعام المحفوظ عند درجة برودة -18 درجة مئوية تحت الصفر يكون آمنا من الملوثات لأن التجميد يبقي البكتيريا خامدة وبهذا يبقى الطعام صالحا للاستهلاك لفترة طويلة لأنه يمنع نمو الميكروبات التي تعمل على فساد الطعام وحدوث المرض ولكن بعد إذابة الثلج عن الطعام فإن الميكروبات التي كانت موجودة في الأساس قبل تجميد الطعام تنشط مرة أخرى وتتكاثر تحت الظروف الملائمة لنموها ولذا يجب التعامل مع الأغذية التي تمت إذابتها باحتراس حتى لايؤدي الإهمال إلى زيادة تلوث الطعام بالميكروبات وتكاثرها ولهذا ينصح بسرعة طهي الطعام بعد إذابة الثلج عنه حتى نضمن القضاء على الميكروبات·


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.