وزارة العدل : إطلاق نظام جديد للاتصال بين المحبوسين وعائلاتهم بواسطة تقنية المحادثة المرئية عن بعد    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى49747 شهيدا و 113213مصابا    قضية نهضة بركان/اتحاد العاصمة: الكاف يمنع القمصان ذات الطابع السياسي ويطبق قرار محكمة التحكيم الرياضية    مسابقة "تاج القرآن الكريم" : تواصل السهرات التنافسية بالمركز الدولي للمؤتمرات    القضاء على إرهابيين إثنين من جنسية أجنبية بإن قزام    كرة القدم/الجزائر : اللاعب الدولي السابق جمال مناد في ذمة الله    فلسطين: الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة طولكرم ومخيميها    فلسطين: تدمير مستشفى الصداقة التركي "تصرف سادي" يعكس همجية المحتل    السيد ربيقة يستقبل بويندهوك من طرف رئيسة جمهورية ناميبيا, السيدة نوتمبو ناندي ندايتوا    صواريخ اليمن وغزّة تتقاطع في سماء تل أبيب    مجزرة السحور    إفطار جماعي لفائدة فئة الأحداث    نسبة الجاهزية بلغت 96 بالمائة    غويري عمّورة.. و الخُضر في الصدارة    هبّات تضامنية واسعة عبر مختلف ربوع الوطن    القيادي الناجح قادر على تكوين جيل البناء الحضاري    مشاريع تنموية مختلفة تدخل حيز الخدمة بالبليدة    تطور مُنتظر مع إطلاق الصكوك    سايحي يبرز مجهودات الدولة    لا فائدة من خلق توترات مع الجزائر    وزير الاتصال يعزّي في وفاة الصحفية فاطمة ولد خصال    الاستقلال السياسي والاقتصادي للجزائر حصن منيع    الرفع من عدد الحاويات المعالجة إلى 300 ألف في 2025    إعذارات للأساتذة الممتنعين عن صب العلامات    إضفاء الشفافية في معالجة عروض العمل    منصة رقمية موجهة للمستثمرين بوهران    النظام البيئي للصيرفة الاسلامية بالجزائر مقبل على مزيد من التطور مع إطلاق الصكوك    يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين بسويسرا    المخزن بين التسويق الكاذب والتجاهل الممنهج    جمع 15 ألف طن من النفايات في النصف الأول من رمضان    المديرية العامة للغابات تسلم أكثر من 26 ألف رخصة    السد الأخضر: مشروع إعادة التأهيل يتقدم بخطى كبيرة    تجارة: اعتماد استراتيجية رقمية شاملة لإرساء نظام معلوماتي متكامل    رهان على المواهب الشابة    تحدٍّ عائلي يعاكس الواقع الاجتماعي    ورقلة: اختتام فعاليات الطبعة ال12 للمهرجان الثقافي المحلي للإنشاد بتكريم الفائزين    اختتام ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري    اليوم العالمي للمياه: تثمين الأشواط المحققة لتعزيز الأمن المائي الوطني    لقاء بأهداف متباينة    الكشف عن تواريخ وبرنامج الجولة 21    حجز 3.5 كلغ من الكيف    حجز لحوم حمراء مذبوحة بطريقة غير شرعية    متحف المجاهد بباتنة … حافظ للذاكرة الوطنية وتاريخ الجزائر المجيد    مدرسة الصيام الربانية    لم نخطط ل"الشان" لكنه محطة مفيدة قبل كأس العرب    بوغالي يواسي    مونديال-2026 - تصفيات: المنتخب الجزائري يفوز على بوتسوانا 3-1    افتتاح الطبعة ال14 للمهرجان الثقافي الوطني لأغنية الشعبي بالجزائر العاصمة    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    نجوم في بيت الفن والسمر    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لحوم الإبل تفرض نفسها في عادات الطبخ بغرداية
نشر في أخبار اليوم يوم 19 - 02 - 2012


تفرض اللحوم الحمراء للإبل التي يقدر معدل استهلاكها
السنوي بنحو 482 طن سنويا نفسها وبدرجة كبيرة في عادات الطبخ لدى سكان منطقة غرداية كما تبرزه حصيلة للمصالح البيطرية لدى مديرية المصالح الفلاحية·
وحسب هذه الحصيلة فإن أكثر من 825.549 كلغ من اللحوم الحمراء تمت مراقبتُها من طرف الأطباء البياطرة بالمذبح الوحيد لغرداية الواقع ببلدية بونورة وكذا عبر المذابح الثمانية الأخرى المنتشرة ببلديات الولاية·
كما تشير الإحصائيات المتعلقة بهذا الخصوص إلى أن لحوم الإبل هي الأكثر تناولا من طرف السكان عبر تراب الولاية بمجموع 482.000 كلغ وبنسبة تقدر بأزيد من 58.3 في المائة من اللحوم الحمراء المذبوحة والمراقبة على مستوى هياكل الذبح·
ويحتل استهلاك لحوم الأغنام المرتبة الثانية بنسبة تقدر ب 30.9 في المائة من اللحوم الحمراء المراقبة أي بمجموع 255.391 كلغ، بينما تعد لحوم الماعز والأبقار هي الأقل استهلاكا وبنسبة تقدر على التوالي ب 7.8 بالمائة (64.910 كلغ) و 2.9 بالمائة (24.290 كلغ)·
ويفسر الإقبال الواسع على استهلاك لحوم الإبل الذي يعد دائم الحضور في عادات الطبخ بهذه المنطقة من الجنوب بجودة هذا النوع من اللحوم وبمذاقها المستمد من نوعية أعشاب الصحراء التي تقتات منها الإبل·
ويرى السيد مصطفى أحد الجزارين بالسوق المغطاة لمدينة غرداية أن لحوم الإبل (لاسيما منها صغير الناقة والتي يتراوح سعرُها مابين 600 و 750 دج للكلغ، فبالإضافة إلى مذاقها الرفيع فإن لديها فعالية للوقاية من السكري والبدانة وأخطار أمراض الشرايين نتيجة لاحتوائها درجة ضئيلة من الكولسترول)·
وحسب التقاليد المحلية فإن كلى الجمل مفيدة أيضا لعلاج اليرقان والتهاب الكبد (ب و س) كما أن كبده غنية بالحديد الذي ينصح به لمرضى فقر الدم، في حين أن الدسوم الموجودة في سنامه تعد مطلوبة للعلاج ضد مشاكل التنفس وأمراض أخرى· هذا ومقارنة مع السنوات الماضية فإن مكانة اللحوم الحمراء في الاستهلاك
اليومي للغرداويين في انخفاض بينما يسجل ارتفاع كمي فيما يتعلق باستهلاك اللحوم البيضاء (الدواجن)·
وقد قامت مصالح مفتشية البيطرة لولاية غرداية خلال السنة المنقضية بمراقبة أكثر من 270 طن من اللحوم البيضاء·
وتبرز مؤشرات الارتفاع المسجل بخصوص استهلاك لحوم الدواجن من خلال الانتشار الواسع وعلى مدار السنة لباعة لحوم الدجاج المطبوخ منه والمشوي أو الذي يطهى بواسطة الفرن وذلك عبر مختلف الأحياء والمناطق بالولاية·
ومن جهة أخرى فقد جرى استهلاك بولاية غرداية خلال نفس السنة أكثر من 24.1 طن من الأسماك الزرقاء و 7.58 طن من الأسماك البيضاء·
وبغض النظر عن الاختلافات الموجودة في البنية الاجتماعية للمستهلكين فإن المهتمين بالجانب الغذائي يشيرون إلى أن التطور الكمي في استهلاك اللحوم بمنطقة غرداية صاحبه تعديل في بنية استهلاك هذه البروتينات الحيوانية·
وإذا كانت حصة اللحوم الحمراء هي أكثر أو أقل استقرارا فإن التطور الكبير يلاحظ على استهلاك لحوم الدواجن بالنظر إلى أسعارها المطبقة وإلى التطور الذي عرفته شعبة الدواجن بالوطن·


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.