ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    نجوم في بيت الفن والسمر    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لحوم الإبل تفرض نفسها في عادات الطبخ بغرداية

غرداية - تفرض اللحوم الحمراء للإبل التي يقدر معدل استهلاكها السنوي بنحو 482 طن سنويا نفسها وبدرجة كبيرة في عادات الطبخ لدى سكان منطقة غرداية، كما تبرزه حصيلة للمصالح البيطرية، لدى مديرية المصالح الفلاحية.
وحسب هذه الحصيلة، فإن أكثر من 825.549 كلغ من اللحوم الحمراء تمت مراقبتها من طرف الأطباء البياطرة بالمذبح الوحيد لغرداية الواقع ببلدية بونورة و كذا عبر المذابح الثمانية الأخرى المنتشرة ببلديات الولاية.
كما تشير الإحصائيات المتعلقة بهذا الخصوص إلى أن لحوم الإبل هي الأكثر تناولا من طرف السكان عبر تراب الولاية بمجموع 482.000 كلغ و بنسبة تقدر بأزيد من 58.3 في المائة من اللحوم الحمراء المذبوحة و المراقبة على مستوى هياكل الذبح.
ويحتل استهلاك لحوم الأغنام المرتبة الثانية بنسبة تقدر ب 30.9 في المائة من اللحوم الحمراء المراقبة أي بمجموع 255.391 كلغ بينما تعد لحوم الماعز و الأبقار هي الأقل استهلاكا وبنسبة تقدر على التوالي ب 7.8 بالمائة (64.910 كلغ) و 2.9 بالمائة (24.290 كلغ).
ويفسر الإقبال الواسع على استهلاك لحوم الإبل الذي يعد دائم الحضور في عادات الطبخ بهذه المنطقة من الجنوب بجودة هذا النوع من اللحوم وبمذاقها المستمد من نوعية أعشاب الصحراء التي تقتات منها الإبل.
ويرى السيد مصطفى، أحد الجزارين بالسوق المغطاة لمدينة غرداية أن لحوم الإبل "سيما منها صغير الناقة و التي يتراوح سعرها ما بين 600 و 750 دج للكلغ فبالإضافة إلى مذاقها الرفيع فإن لديها فعالية للوقاية من السكري و البدانة و أخطار أمراض الشرايين نتيجة لاحتواءها وبدرجة ضئيلة من الكولسترول".
وحسب التقاليد المحلية، فإن كلى الجمل مفيدة أيضا لعلاج اليرقان و التهاب الكبد ( ب و س) كما أن كبده غنية بالحديد الذي ينصح به لمرضى فقر الدم في حين أن الدسوم الموجودة في سنامه تعد مطلوبة للعلاج ضد مشاكل التنفس وأمراض أخرى. هذا ومقارنة مع السنوات الماضية فإن مكانة اللحوم الحمراء في الإستهلاك اليومي للغرداويين في انخفاض بينما يسجل ارتفاع كمي فيما يتعلق باستهلاك اللحوم البيضاء (الدواجن).
و قد قامت مصالح مفتشية البيطرة لولاية غرداية خلال السنة المنقضية بمراقبة أكثر من 270 طن من اللحوم البيضاء. و تبرز مؤشرات الإرتفاع المسجل بخصوص استهلاك لحوم الدواجن من خلال الإنتشار الواسع وعلى مدار السنة لباعة لحوم الدجاج المطبوخ منه و المشوي أو الذي يطهى بواسطة الفرن و ذلك عبر مختلف الأحياء و المناطق بالولاية.
ومن جهة أخرى، فقد جرى استهلاك بولاية غرداية خلال نفس السنة أكثر من 24.1 طن من الأسماك الزرقاء و 7.58طن من الأسماك البيضاء.
و بغض النظر عن الإختلافات الموجودة في البنية الإجتماعية للمستهلكين فإن المهتمين بالجانب الغذائي يشيرون إلى أن التطور الكمي في استهلاك اللحوم بمنطقة غرداية صاحبه تعديل في بنية استهلاك هذه البروتينات الحيوانية.
وإذا كانت حصة اللحوم الحمراء هي أكثر أو أقل استقرارا فإن التطور الكبير يلاحظ على استهلاك لحوم الدواجن بالنظر إلى أسعارها المطبقة و إلى التطور الذي عرفته شعبة الدواجن بالوطن.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.