الاتحاد الإفريقي يضع كامل ثقته في الجزائر كقوة " استقرار إقليمية    العلاقات التي تجمعنا "تاريخية خالصة" وهي " أصيلة متأصلة    الجزائر، بهذا المجال، ثمنت "عاليا" العنصر البشري وقيم الابتكار    تأكيد استعداد الجزائر لتكثيف جهودها لدعم الدول الإفريقية    قطاعه "يولي أهمية بالغة للرقمنة، والتسيير الإلكتروني"    الدفع الالكتروني ضمن طرق الدفع المقترحة لشراء الاضاحي    أمن ولاية الجزائر: حجز أكثر من 75 مليون سنتيم مزورة    حجز ما يقارب 3800 كبسولة من المؤثرات العقلية    افتتاح "قمة إفريقيا لتكنولوجيات المعلومات والاتصالات 2025"    أنقرة تدعّم المقاربة الجزائرية لتسوية الأزمات الإقليمية    ملف الذاكرة قضية أمة.. وليس ريعا استعماريا    نتيجة مخيبة ل"السي يا سي"    التجسيد الفوري لتوجيهات الرئيس يسرّع الاستثمارات    تنظيم وتحيين الإطار القانوني لتجنيد قدرات الدولة    وضعية مقلقة لمنصف بكرار في البطولة الأمريكية    عودة الرحلات التجارية ل"تليفيريك" قسنطينة    54 مشروعا جديدا لتوصيل الألياف البصرية إلى المنازل    الرابطة تنظم إلى "الفاف".. تحذر الأندية وتتوعد بعقوبات شديدة    وزير الخارجية التركي: الجزائر إحدى ضمانات الاستقرار في المنطقة    الجزائر تمنح الإبداع حضورا مميزا    نوتات عابرة للحدود.. من طوكيو إلى القاهرة مرورًا بسيول    صناعة الألواح الشمسية: مجمع "لونجي" الصيني يبدي اهتمامه بالاستثمار في الجزائر    تحدي "البراسيتامول" خطر قاتل    وفد برلماني يزور فيتنام لتعزيز التعاون بين البلدين    أجال اقتناء قسيمة السيارات تنتهي نهاية أفريل    تمكين زبائن "بريد الجزائر" من كشف مفصّل للحساب    مواعيد جديدة لفتح أبواب جامع الجزائر    جيش الاحتلال يواصل جرائم الإبادة الجماعية بحق المدنيين.. استشهاد 10 فلسطينيين جراء استمرار العدوان الإسرائيلي على غزة    المغرب: تنديد حقوقي بالتضييق على مسيرتين بالدار البيضاء و طنجة رفضا لاستقبال سفن محملة بأسلحة إبادة الفلسطينيين    اليمن يُهاجم هدفين إسرائيليين في الأراضي المحتلة..استهداف حاملة الطائرات الأمريكية "ترومان" والقطع التابعة لها    "براغ تلتقي بالجزائر .. رحلة سينمائية وإبداعية" : لقاء سينمائي دولي لتعزيز التبادل الثقافي وتطوير الكفاءات    الصين : بكين تعارض إبرام دول أخرى صفقات مع واشنطن على حسابها    كرة القدم/الرابطة الأولى موبيليس: الكشف عن التشكيلة المثالية للجولة    ورقلة..برنامج هام لتدعيم شبكات توزيع الكهرباء في الصيف المقبل    بوغالي يعزي في وفاة عضو مجلس الأمة البروفيسور وليد العقون    كرة القدم / الرابطة الأولى موبيليس - الجولة ال24 : تأجيل لقاء شبيبة الساورة - اتحاد الجزائر إلى يوم السبت 26 أبريل    وفاة الفنانة بادي لالة عميدة فن التيندي    وزارة التربية تعكف على وضع استراتيجية لتحسين ظروف الدراسة في المؤسسات التعليمية    الشباك الوحيد وهيئتا التصدير والاستيراد: اضفاء شفافية أكبر على الاستثمارات وتعزيز مكانة الجزائر الاقتصادية دوليا    مكافحة المعلومات المضللة : الاتحاد الإفريقي يجدد اشادته بدور الجزائر الريادي في مكافحة الإرهاب    صناعة صيدلانية: رقمنة القطاع ستضمن وفرة الأدوية و ضبط تسويقها    سِباق مثير بين المولودية وبلوزداد    غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 51240 شهيدا و116931 جريحا    مؤتمراتحاد عمال الساقية الحمراء ووادي الذهب: التأكيد على مواصلة النضال لتحقيق الأهداف المشروعة للشعب الصحراوي    العنف يُخيّم على الكرة الجزائرية مجدّداً    قسنطينة : اختتام الطبعة 14 للمهرجان الثقافي الوطني للشعر النسوي    موضوع ندوة علميّة : إبراز جهود جمعيّة العلماء المسلمين في النّهوض بالمرأة والأمّة    توثيق جديد للفهد "أماياس" بشمال الحظيرة الثقافية للأهقار    انطلاق تظاهرة شهر التراث    توعية النواب حول مخاطر اختراق الهواتف النقّالة    هذه مقاصد سورة النازعات ..    صادي يجتمع بالحكام    سايحي: "تطوير مصالح الاستعجالات " أولوية قصوى"    تسهيل وتبسيط الإجراءات أمام الحجّاج الميامين    هذه وصايا النبي الكريم للمرأة المسلمة..    ما هو العذاب الهون؟    كفارة الغيبة    بالصبر يُزهر النصر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بحث في فائدة ”محضرأطباق”!
يبدعون في تحضير المأكولات باختلاف أنواعها
نشر في الفجر يوم 08 - 02 - 2010

يتميز المجتمع الجزائري بذوقه الرّفيع في اختيار الأفضل له من ملبس ومسكن وكذا في اختيار أشهى الأطباق في مناسباته، وأصبح الأكل من المواضيع الهامة في حياتنا، حيث يقصد محبو الأكلات المتنوعة
المطاعم لطلب ما طاب ولذّ من مختلف أصناف المأكولات التي يقوم بتحضيرها محضر الأطباق، ولا يقتصر دوره فقط داخل المطعم بل يتعدى ذلك إلى ولائم الأعراس والفنادق والمؤسسات على اختلاف نشاطها.
ترك “محضر الأطباق“ بصمته في المناسبات وكذا في موائد الاستقبال التي تنظمها المؤسسات والشركات والفنادق، وفي هذا الصدد ارتأت “الفجر“ زيارة بعض المطاعم المتخصصة في تحضير أشهى المأكولات التي تشهد إقبالا كبيرا من طرف الزبائن عليها، حيث نزلنا ضيوفا بإحدى هذه المطاعم المتواجدة بالعاصمة.
محضّر الأطباق، مهدي صنهاجي، واحد من أهم محضّري الأطباق في العاصمة وبالضبط في حي واد الرمان، حيث استقبلنا هذا الأخير في مقر عمله “الرستمية“ الذي تحضر فيه هذه الأطباق.
وفي حديثه إلى “الفجر“، قال الطاهي صنهاجي إنه يزاول هذه المهنة منذ خمس سنوات ويشتغل عنده 23 عاملا كل له وظيفته الخاصة، ويتعامل مع جميع المناسبات باختلاف أنواعها، كما أنه يقوم بتحضير الأطباق من حلو ومالح، إضافة إلى الأطباق التقليدية المحلية والشرقية والغربية.
وأضاف ذات المتحدث بأنه يحضّر الأطباق بناء على رغبة الزبون وهذا الأخير حرّ في اختيار ما أراد من قائمة الطعام التي توضع بين يديه، مشيرا إلى أنه متعاقد مع العديد من المؤسسات الكبرى والفنادق.
ولمعرفة الكثير عن نشاط هذا المحضّر دخلنا “غرفة العمليات“ لمعرفة ما يجري وراء الكواليس في المطبخ، حيث وجدنا طاقما من الطباخين يرتدون بذلات بيضاء كل يزاول وظيفته من تقطيع للخضار وطهي..الخ.
وأشار المتحدث إلى أن عملية التقديم مهمة جدا، “لذا يجب التفنّن في ديكور الطبق وذلك في رسم شكل هندسي رائع التصميم لأن العين تعشق قبل المعدة“. انتقلنا بعدها إلى بلدية الأبيار وكان لنا الحظ في زيارة مطعم آخر متخصص في المأكولات التقليدية والغربية، وقال السيد سليم صاحب المطعم بأنه يمتلك هذا الأخير منذ عشر سنوات ويتخصص في صنع جميع الأكلات التقليدية كالكسكسي بأنواعه والشرقية والغربية على حسب الذوق، وهو ما يشجع العائلات على اختياره كوجهة لقضاء أجمل الأوقات رفقة قائمة الأكل المتنوعة التي تسيل لعاب كل زبون عاشق للأكل.
محطة أخرى قادتنا إلى واحد من أشهر محضّري الأطباق في الجزائر، وبالضبط في بلدية القبة بالعاصمة، اسمه غني عن التعريف لجودة خدماته المتمثلة في أطيب المأكولات الشرقية، الغربية والجزائرية وأشهى الحلويات التي يقدمها للزبائن، على اختلاف طبقاتهم الاجتماعية، حيث بدأ مزاولة مهنته منذ بداية التسعينيات، كما تصل خدماته إلى أكبر المؤسسات التي يتعامل معها في تحضير الولائم وحفلات الاستقبال من أعلى طراز.

وقالت عاملة بإحدى المحلات التابعة لنفس محضّر الأطباق بأن أطباق هذا الأخير مطلوبة بكثرة ومعروفة محليا وخارجيا، حيث يتعامل صاحبها مع أهم المؤسسات في تحضير الحفلات وموائد الاستقبال، إضافة إلى تعامله مع الزبائن العاديين.
محطّتنا الرابعة كانت في برج البحري، حيث ابتسم لنا الحظ في التعرف على محضّر أطباق آخر، إلا أن هذه المرة تختلف عن سابقاتها كون صاحبته آنسة تدعى ساعد نصيرة ومسؤولة عن جمعية السعادة بالرغاية ذات طابع ثقافي واجتماعي، متخصصة في تكوين الفتيات في مختلف النشاطات من خياطة وحلاقة وحلويات وديكور ..الخ.
قالت الآنسة نصيرة بأن مشروع إنشاء محل تحضير الأطباق كان لأهداف معينة من بينها تهيئة فرص عمل للشباب للتقليص من حدة البطالة، إضافة إلى مساعدة الجمعية الأم للنهوض بها، كما أنه فرصة لتعليم النساء والفتيات أصول الطبخ والحلويات بأنواعها من شرقية وغربية وجزائرية.

وأضافت ذات المتحدثة بأنها تسعى لتطوير نشاطها مستقبلا مع المؤسسات الكبرى كالفنادق وغيرها، حيث إن دورها في الوقت الحالي مقتصر فقط على طلبيات الزبائن في تحضير الحلويات في الأفراح والحفلات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.