مجلس الأمن الدولي: الجزائر تدعو إلى فتح تحقيق بشأن الجرائم الصهيونية المرتكبة ضد عمال الإغاثة    اللجنة الصحراوية لحقوق الإنسان تدعو الصليب الأحمر الدولي للتحرك العاجل لحماية المدنيين والمعتقلين    كأس الكونفدرالية الإفريقية: تعادل شباب قسنطينة واتحاد الجزائر (1-1)    عيد الفطر: التزام شبه كامل للتجار بالمداومة وضرورة استئناف النشاط غدا الخميس    بداري يشارك في اجتماع اللجنة التوجيهية الإفريقية للذكاء    تيبازة: توافد كبير للزوار على مواقع الترفيه والسياحة خلال أيام العيد    الجمعية الوطنية للتجار تدعو إلى استئناف النشاط بعد عطلة العيد    حيداوي يشارك في قمة قيادات الشباب الإفريقي بأديس أبابا    الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة جنين ومخيمها لليوم ال72 على التوالي    الفريق أول السعيد شنقريحة يترأس مراسم حفل تقديم تهاني عيد الفطر المبارك    المؤسسات الصغيرة والمتوسطة: الصندوق الجزائري للاستثمار يسعى للتعريف برأس المال الاستثماري عبر البنوك وغرف التجارة    إحباط محاولات إدخال أكثر من 6 قناطير من الكيف المعالج عبر الحدود مع المغرب    مهرجان برج بن عزوز السنوي للفروسية والبارود: استعراضات بهيجة للخيالة في فعاليات الطبعة الرابعة    بتكليف من رئيس الجمهورية, وزيرا الصحة والمجاهدين يشاركان ببرلين في القمة العالمية الثالثة للإعاقة    رابطة أبطال إفريقيا/مولودية الجزائر- أورلوندو بيراتس 0-1: ''العميد'' يتعثر داخل الديار    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50399 شهيدا و114583 جريحا    عيد الفطر: الجمعية الوطنية للتجار تشيد بالتزام المهنيين ببرنامج المداومة    وزارة الدفاع الوطني: إسقاط طائرة بدون طيار مسلحة اخترقت الحدود الوطنية    مزيان وسيدي السعيد يهنئان أسرة الصحافة الوطنية بمناسبة عيد الفطر المبارك    سونلغاز: نحو ربط 10 آلاف مستثمرة فلاحية بالشبكة الكهربائية في    كرة القدم (كأس الكونفدرالية) : شباب قسنطينة -اتحاد الجزائر, لقاء جزائري بطابع نهائي قاري    وهران..مولوجي تتقاسم فرحة العيد مع أطفال مرضى السرطان والمسنين    المناوبة أيام العيد...التزام مهني, ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    الوكالة الجزائرية لترقية الاستثمار: تسجيل قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    اتصال هاتفي بين الرئيسين تبون وماكرون يعزز العلاقات الثنائية    رئيسة الهلال الأحمر الجزائري تزور أطفال مرضى السرطان بمستشفى "مصطفى باشا" لمشاركة فرحة العيد    "الكسكسي, جذور وألوان الجزائر", إصدار جديد لياسمينة سلام    مسجد الأمير عبد القادر بقسنطينة .. منارة إيمانية و علمية تزداد إشعاعا في ليالي رمضان    الجزائر حريصة على إقامة علاقات متينة مع بلدان إفريقيا    طوارئ بالموانئ لاستقبال مليون أضحية    الدرك يُسطّر مخططا أمنياً وقائياً    الفلسطينيون يتشبّثون بأرضهم    الشباب يتأهّل    فيغولي.. وداعاً    66 عاماً على استشهاد العقيدين    موبيليس تتوج الفائزين في الطبعة ال 14 للمسابقة الوطنية الكبرى لحفظ القرآن    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة    الجزائر تستحضر ذكرى العقيد عميروش قائد الولاية الثالثة التاريخية    صايفي: كنت قريبا من الانتقال إلى نيوكاستل سنة 2004    مدرب هيرتا برلين ينفي معاناة مازة من الإرهاق    تحويل صندوق التعاون الفلاحي ل"شباك موحّد" هدفنا    المخزن واليمين المتطرّف الفرنسي.. تحالف الشيطان    ارتفاع قيمة عمورة بعد تألقه مع فولفسبورغ و"الخضر"    فنون وثقافة تطلق ماراتون التصوير الفوتوغرافي    أنشطة تنموية ودينية في ختام الشهر الفضيل    بين البحث عن المشاهدات وتهميش النقد الفني المتخصّص    غضب جماهيري في سطيف وشباب بلوزداد يكمل عقد المتأهلين..مفاجآت مدوية في كأس الجزائر    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    بمناسبة الذكرى المزدوجة ليوم الأرض واليوم العالمي للقدس..حركة البناء الوطني تنظم وقفة تضامنية مع الشعب الفلسطيني    توجيهات وزير الصحة لمدراء القطاع : ضمان الجاهزية القصوى للمرافق الصحية خلال أيام عيد الفطر    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



بحث في فائدة ”محضرأطباق”!
يبدعون في تحضير المأكولات باختلاف أنواعها
نشر في الفجر يوم 08 - 02 - 2010

يتميز المجتمع الجزائري بذوقه الرّفيع في اختيار الأفضل له من ملبس ومسكن وكذا في اختيار أشهى الأطباق في مناسباته، وأصبح الأكل من المواضيع الهامة في حياتنا، حيث يقصد محبو الأكلات المتنوعة
المطاعم لطلب ما طاب ولذّ من مختلف أصناف المأكولات التي يقوم بتحضيرها محضر الأطباق، ولا يقتصر دوره فقط داخل المطعم بل يتعدى ذلك إلى ولائم الأعراس والفنادق والمؤسسات على اختلاف نشاطها.
ترك “محضر الأطباق“ بصمته في المناسبات وكذا في موائد الاستقبال التي تنظمها المؤسسات والشركات والفنادق، وفي هذا الصدد ارتأت “الفجر“ زيارة بعض المطاعم المتخصصة في تحضير أشهى المأكولات التي تشهد إقبالا كبيرا من طرف الزبائن عليها، حيث نزلنا ضيوفا بإحدى هذه المطاعم المتواجدة بالعاصمة.
محضّر الأطباق، مهدي صنهاجي، واحد من أهم محضّري الأطباق في العاصمة وبالضبط في حي واد الرمان، حيث استقبلنا هذا الأخير في مقر عمله “الرستمية“ الذي تحضر فيه هذه الأطباق.
وفي حديثه إلى “الفجر“، قال الطاهي صنهاجي إنه يزاول هذه المهنة منذ خمس سنوات ويشتغل عنده 23 عاملا كل له وظيفته الخاصة، ويتعامل مع جميع المناسبات باختلاف أنواعها، كما أنه يقوم بتحضير الأطباق من حلو ومالح، إضافة إلى الأطباق التقليدية المحلية والشرقية والغربية.
وأضاف ذات المتحدث بأنه يحضّر الأطباق بناء على رغبة الزبون وهذا الأخير حرّ في اختيار ما أراد من قائمة الطعام التي توضع بين يديه، مشيرا إلى أنه متعاقد مع العديد من المؤسسات الكبرى والفنادق.
ولمعرفة الكثير عن نشاط هذا المحضّر دخلنا “غرفة العمليات“ لمعرفة ما يجري وراء الكواليس في المطبخ، حيث وجدنا طاقما من الطباخين يرتدون بذلات بيضاء كل يزاول وظيفته من تقطيع للخضار وطهي..الخ.
وأشار المتحدث إلى أن عملية التقديم مهمة جدا، “لذا يجب التفنّن في ديكور الطبق وذلك في رسم شكل هندسي رائع التصميم لأن العين تعشق قبل المعدة“. انتقلنا بعدها إلى بلدية الأبيار وكان لنا الحظ في زيارة مطعم آخر متخصص في المأكولات التقليدية والغربية، وقال السيد سليم صاحب المطعم بأنه يمتلك هذا الأخير منذ عشر سنوات ويتخصص في صنع جميع الأكلات التقليدية كالكسكسي بأنواعه والشرقية والغربية على حسب الذوق، وهو ما يشجع العائلات على اختياره كوجهة لقضاء أجمل الأوقات رفقة قائمة الأكل المتنوعة التي تسيل لعاب كل زبون عاشق للأكل.
محطة أخرى قادتنا إلى واحد من أشهر محضّري الأطباق في الجزائر، وبالضبط في بلدية القبة بالعاصمة، اسمه غني عن التعريف لجودة خدماته المتمثلة في أطيب المأكولات الشرقية، الغربية والجزائرية وأشهى الحلويات التي يقدمها للزبائن، على اختلاف طبقاتهم الاجتماعية، حيث بدأ مزاولة مهنته منذ بداية التسعينيات، كما تصل خدماته إلى أكبر المؤسسات التي يتعامل معها في تحضير الولائم وحفلات الاستقبال من أعلى طراز.

وقالت عاملة بإحدى المحلات التابعة لنفس محضّر الأطباق بأن أطباق هذا الأخير مطلوبة بكثرة ومعروفة محليا وخارجيا، حيث يتعامل صاحبها مع أهم المؤسسات في تحضير الحفلات وموائد الاستقبال، إضافة إلى تعامله مع الزبائن العاديين.
محطّتنا الرابعة كانت في برج البحري، حيث ابتسم لنا الحظ في التعرف على محضّر أطباق آخر، إلا أن هذه المرة تختلف عن سابقاتها كون صاحبته آنسة تدعى ساعد نصيرة ومسؤولة عن جمعية السعادة بالرغاية ذات طابع ثقافي واجتماعي، متخصصة في تكوين الفتيات في مختلف النشاطات من خياطة وحلاقة وحلويات وديكور ..الخ.
قالت الآنسة نصيرة بأن مشروع إنشاء محل تحضير الأطباق كان لأهداف معينة من بينها تهيئة فرص عمل للشباب للتقليص من حدة البطالة، إضافة إلى مساعدة الجمعية الأم للنهوض بها، كما أنه فرصة لتعليم النساء والفتيات أصول الطبخ والحلويات بأنواعها من شرقية وغربية وجزائرية.

وأضافت ذات المتحدثة بأنها تسعى لتطوير نشاطها مستقبلا مع المؤسسات الكبرى كالفنادق وغيرها، حيث إن دورها في الوقت الحالي مقتصر فقط على طلبيات الزبائن في تحضير الحلويات في الأفراح والحفلات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.