كتاب جديد للمؤلف الإسباني لويس بورتيو باسكوال يبرز فيه حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير    جمعية الكونفدراليات الإفريقية للرياضات الأولمبية، هيئة في خدمة النخبة الرياضية الإفريقية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    الجزائر العاصمة: حجز 41 مليار سنتيم ومبالغ بالعملات الأجنبية    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    اليوم الوطني لذوي الاحتياجات الخاصة: تنظيم معارض و توزيع تجهيزات بولايات شرق البلاد    ضرورة العناية وتطوير المهارات الصوتية لتكوين مقرئين ومؤذنين ببصمة جزائرية    بداية تداول أسهم بنك التنمية المحلية في بورصة الجزائر    كرة حديدية :انطلاق دورة العاصمة الرمضانية سهرة يوم الخميس    جلسات استماع في محكمة العدل الدولية بشأن التزامات الاحتلال الصهيوني الإنسانية تجاه الفلسطينيين    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: فرقة "شمس الأصيل" من بوسعادة تمتع الجمهور    السيد حساني شريف يبرز أهمية تعزيز الوحدة الوطنية لمواجهة التحديات والحملات الحاقدة ضد الجزائر    مجلس الأمن الدولي: جلسة إحاطة بشأن الوضع في السودان    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    كأس الجزائر: شباب بلوزداد يفوز على اتحاد الشاوية (4-2) ويواجه مولودية بجاية في ربع النهائي    جيجل: مصنع سحق البذور الزيتية بالطاهير سيكون جاهزا قبل مايو المقبل    وهران: مسرحية "خيط أحمر" تستحضر معاناة المرأة الجزائرية خلال فترة الاستعمار الفرنسي    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    جسر للتضامن ودعم العائلات المعوزة في ر مضان    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    دراسة مشاريع قوانين وعروض تخص عدة قطاعات    توقيف 6 عناصر دعم للإرهابيين في عمليات متفرقة عبر الوطن    التين المجفف يقوي المناعة في شهر رمضان    فرنسا تحاول التستّر على جرائمها بالجزائر!    هكذا يتم إصدار الهوية الرقمية وهذه مجالات استخدامها    مصانع المياه تعبد الطريق لتوطين المشاريع الكبرى    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    الاتحاد الإفريقي يدين إعلان حكومة موازية في السودان    فتح 53 مطعم رحمة في الأسبوع الأول من رمضان    المواعيد الطبية في رمضان مؤجَّلة    مساع لاسترجاع العقارات والأملاك العمومية    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    سيناتور بوليفي يدعم الصحراويين    أيراد تطرق باب البورصة    التشويق والكوميديا في سياق درامي مثير    للتراث المحلي دور في تحقيق التنمية المستدامة    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    إدانة الحصار الصهيوني على وصول المساعدات إلى غزّة    محرز يعد أنصار الأهلي بالتتويج بدوري أبطال آسيا    تنافس ألماني وإيطالي على خدمات إبراهيم مازة    حراسة المرمى صداع في رأس بيتكوفيتش    وفد برلماني يشارك في المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات    مشاركة فرق نسوية لأوّل مرة    دعم علاقات التعاون مع كوت ديفوار في مجال الصحة    استعراض إجراءات رقمنة المكاتب العمومية للتوثيق    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    الجامعة تمكنت من إرساء بحث علمي مرتبط بخلق الثروة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    معسكر : افتتاح الطبعة الأولى للتظاهرة التاريخية "ثائرات الجزائر"    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    مجالس رمضانية في فضل الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوزينة
نشر في الفجر يوم 09 - 08 - 2011

طاجين الكفتة بصلصة الطماطم المقادير كلغ من اللحم مفرومة كزبرة ومعدنوس مفرومة ملح وفلفل أسود كمون فلفل أحمر حلو فلفل حار حسب الأذواق فصان ثوم مدقوق
3 حبات طماطم مقشرة، وتزال البذور وتطحن للحصول على عصير الطماطم.
2 م ك مركز الطماطم قليل من الزيت
للتزيين:
المعدنوس المفرومة
التحضير
في إناء نضع اللحم المفروم + كزبرة ومعدنوس مفرومة + ملح و فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حلو و الحار + ونعجن الكل جيدا. ثم نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت + الطماطم (محكوكة في حكاكة) + مركز الطماطم أو عجين الطماطم المعلب + فصين الثوم + التوابل السابقة الذكر كلها ونحرك الكل و نتركه تغلي فوق النار ثم نبدأ نسقط كويرات اللحم المفروم. كلما وضعنا بعض الكويرات نحرك الإناء حتى تنفك الكوريات عن بعضها وهكذا حتى نكمل. نغطي الإناء ونتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار ونضيف المعدنوس المفرومة.
ملاحظة بالنسبة للتوابل في صلصة الطماطم، يفضل أن نترك الكمون قبل أن نطفىء النار بقليل من أجل اجتناب المذاق المر للكمون إذا طهيناه كثيرا.
وبعد أن نطفىء النار نضيف قطرات من زيت الزيتون لتعطي طعما رائعا.
غراتان بطاطا بالفطر
المقادير
500غ من البطاطا
ملح حسب الذوق
علبة صغيرة من الفطر 150غ
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
صلصة البشاميل ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف لتر من الحليب ملح وفلفل أسود حسب الذوق
للتزيين جبنة مبروشة
التحضير
نغسل البطاطا نقشرها ونقطعها دوائر في ماء مالح لمدة 10دقائق، ثم نصفيها.
نحمر الفطر قليلا في مقلاة من الزبدة الملح و الفلفل الأسود.
نصفف في آنية فرن دوائر البطاطس ونضيف عليها الفطر.
لتحضير صلصة البشاميل:
نذيب الزبدة على نار هادئة، نضيف الدقيق الأبيض ونحرك نفرغ الحليب تدريجيا دون توقف، ثم نرش الملح والفلفل الأسود، نخفق جيدا إلى أن يعقد الخليط نفرغ الصلصة بشكل متساوي فوق البطاطا والفطر، نرش الجبن المفروم، وندخل الآنية إلى الفرن 180درجة.
كيكة الأناناس
المقادير
بيضات
كوب فرينة
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
الوجه:
علبة أناناس شرائح
مقدار من الكراميل [ كوب سكر - 3 ملاعق ماء]
التحضير
1 - يحضر الكراميل بوضع السكر والماء في صينية عمل الإسفنجية، ويقلب على النار حتى يصبح لون الكراميل ذهبي داكن.
2 - ثم ترص شرائح الأناناس بانتظام فوق الكراميل وتترك جانبا.
3 - يشعل الفرن قبل بداية عمل الكيكة.
4 - يخفق البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصير كالكريمة، ثم يضاف الطحين والخميرة بالتدريج في الخلاط ويستمر في الخفق حتى يتجانس القوام.
5 - تصب في الصينية المرصوص بها الأناناس، وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه.
- تسقى بشراب الأناناس البارد وهي ساخنة ثم تقلب بعد ربع ساعة في طبق التقديم، وتترك بالثلاجة لتقدم باردة.
خبزة تونس
المقادير
كوب لوز مطحون، كوب سكر، كوب بيض مكسور 1/2 كوب زبدة مذابة، كوب بسكويت مهرس، كيس خميرة، كيسان من السكر المعطر، ملعقة صغيرة مبشور ليمون، زيت للشربات 500غ سكر، 1/2 لتر ماء، قبضة لوز.
التحضير
يضرب البيض لمدة 10 دقائق ثم يضاف له السكر شيئا فشيئا فمطحون اللوز ثم مبشور الليمون، الخميرة والزبدة والبسكوت وتخلط جيدا. يدهن القالب، ويفضل أن يكون نحاسيا، ليوضع على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا. في حين نحضر الشربات بوضع السكر في مقدار الماء لنحصل على مشروب خفيف. تخرج البسكويت ونسقيه بالشربات ونتركه يبرد داخل الفرن وهو غير موقود. بعدها نقوم بتقطيعه ونضعه بصحن للحلوى، ونرش عليه اللوز المبشور.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.