رئيس مجلس الأمة يعزي في وفاة الفنان حمزة فيغولي    وزير الصحة يستقبل سفير جمهورية زيمبابوي بالجزائر    البرلمان العربي يدعو المجتمع الدولي إلى تحمل مسؤولياته الأخلاقية والقانونية ونصرة الشعب الفلسطيني    عيد الفطر: الدرك الوطني يسطر مخططا أمنيا وقائيا    مؤسسة "نات كوم": تسخير 4200 عون و355 شاحنة لضمان نظافة الاحياء والأماكن العامة بالعاصمة خلال أيام عيد الفطر    القضاء على مجرمين اثنين حاولا تهريب بارون مخدرات بتلمسان    بطولة المدارس الإفريقية لكرة القدم : اجتماع تنسيقي ما بين الفاف- المديرية الفنية الوطنية و الاتحادية الجزائرية للرياضة المدرسية    تعليمات صارمة للرؤساء المديرين العامين للموانئ لتسريع معالجة حمولات البواخر    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50277 شهيدا و114095 جريحا    فلسطين تطالب الأمم المتحدة بالتحرك لوقف الإبادة الصهيونية في غزة    كأس الجزائر : فريق شباب بلوزداد يكمل المربع الذهبي بإقصاء مولودية بجاية    مسابقة تاج القرآن الكريم: اختتام الطبعة ال14 بتتويج الفائزين    أوقفوا العُدوان على غزّة..    حملة تحريض منظّمة ضد المقاومة في غزّة..    دعوة إلى الالتزام الصارم بالمداومة    حشيشي يتفقد الوحدات الإنتاجية    عمورة ثاني أفضل هدّاف بعد صلاح    الجيش الوطني يواصل دحر الإرهاب    وزارة التربية تتحرّك..    تنظيم حفل ختان جماعي    الشرطة تُعزّز تواجدها    البطاقة الذهبية ستتحوّل إلى كلاسيكية    الجزائر تُكرّم حفظة القرآن    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    منظّمات حقوقية تندّد بالتضييق على الجزائريين بفرنسا    48 ساعة لنائب القنصل المغربي بوهران لمغادرة الجزائر    إطلاق أول ناد يهتم بصحة الشباب ومحاربة المخدرات    تكريم المتفوّقين في المسابقة لحفظ وتجويد القرآن الكريم    تكوين شبكة للجزائريات الوسيطات    مشروع "بلدنا الجزائر" يدخل مرحلة التنفيذ    إبراز دور القيم المهنية للصحافة في الدفاع عن الوطن    حلويات قسنطينية تروي قصة تراث وعزيمة    تخفيضات تصل إلى 50 ٪ في أسعار الملابس    تسويق 238 ألف كيلوغرام من اللحوم المستوردة    تتويج فريق القناة السادسة بالطبعة الرابعة    خالدي وبن معزوز يمنحان تأهلا سهلا ل"سوسطارة"    تواصل العدوان الصهيوني على جنين وطولكرم ومخيم نور الشمس    صور من الغث والسمين    عمق العلاقات الزوجية وصراعاتها في ظل ضغوط المجتمع    مخزون كبير في المواد الغذائية    6288 سرير جديد تعزّز قطاع الصحة هذا العام    إنفانتينو يعزّي في وفاة مناد    بلمهدي يستقبل المتوّجين    "سوناطراك" فاعل رئيسي في صناعة الغاز عالميا    أعيادنا بين العادة والعبادة    إرث جمال مناد سيظل خالدا في الذاكرة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال هذا السبت    سوناطراك: حشيشي يتفقد الوحدات الانتاجية لمصفاة الجزائر العاصمة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    اليوم العالمي للمسرح: المسرح الوطني الجزائري يحتفي بمسيرة ثلة من المسرحيين الجزائريين    كأس الجزائر: تأهل اتحاد الجزائر ومولودية البيض إلى الدور نصف النهائي    مركز التكفل النفسي الاجتماعي ببن طلحة: إفطار جماعي وتقديم ملابس عيد الفطر لأطفال يتامى ومعوزين    اختتام "ليالي رمضان" بوهران: وصلات من المديح الأندلسي والإنشاد تمتع الجمهور العريض    هذا موعد ترقّب هلال العيد    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    حج 2025: برايك يشرف على اجتماع تنسيقي مع وكالات السياحة والأسفار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكوزينة
نشر في الفجر يوم 09 - 08 - 2011

طاجين الكفتة بصلصة الطماطم المقادير كلغ من اللحم مفرومة كزبرة ومعدنوس مفرومة ملح وفلفل أسود كمون فلفل أحمر حلو فلفل حار حسب الأذواق فصان ثوم مدقوق
3 حبات طماطم مقشرة، وتزال البذور وتطحن للحصول على عصير الطماطم.
2 م ك مركز الطماطم قليل من الزيت
للتزيين:
المعدنوس المفرومة
التحضير
في إناء نضع اللحم المفروم + كزبرة ومعدنوس مفرومة + ملح و فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حلو و الحار + ونعجن الكل جيدا. ثم نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت + الطماطم (محكوكة في حكاكة) + مركز الطماطم أو عجين الطماطم المعلب + فصين الثوم + التوابل السابقة الذكر كلها ونحرك الكل و نتركه تغلي فوق النار ثم نبدأ نسقط كويرات اللحم المفروم. كلما وضعنا بعض الكويرات نحرك الإناء حتى تنفك الكوريات عن بعضها وهكذا حتى نكمل. نغطي الإناء ونتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار ونضيف المعدنوس المفرومة.
ملاحظة بالنسبة للتوابل في صلصة الطماطم، يفضل أن نترك الكمون قبل أن نطفىء النار بقليل من أجل اجتناب المذاق المر للكمون إذا طهيناه كثيرا.
وبعد أن نطفىء النار نضيف قطرات من زيت الزيتون لتعطي طعما رائعا.
غراتان بطاطا بالفطر
المقادير
500غ من البطاطا
ملح حسب الذوق
علبة صغيرة من الفطر 150غ
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
صلصة البشاميل ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
نصف لتر من الحليب ملح وفلفل أسود حسب الذوق
للتزيين جبنة مبروشة
التحضير
نغسل البطاطا نقشرها ونقطعها دوائر في ماء مالح لمدة 10دقائق، ثم نصفيها.
نحمر الفطر قليلا في مقلاة من الزبدة الملح و الفلفل الأسود.
نصفف في آنية فرن دوائر البطاطس ونضيف عليها الفطر.
لتحضير صلصة البشاميل:
نذيب الزبدة على نار هادئة، نضيف الدقيق الأبيض ونحرك نفرغ الحليب تدريجيا دون توقف، ثم نرش الملح والفلفل الأسود، نخفق جيدا إلى أن يعقد الخليط نفرغ الصلصة بشكل متساوي فوق البطاطا والفطر، نرش الجبن المفروم، وندخل الآنية إلى الفرن 180درجة.
كيكة الأناناس
المقادير
بيضات
كوب فرينة
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
الوجه:
علبة أناناس شرائح
مقدار من الكراميل [ كوب سكر - 3 ملاعق ماء]
التحضير
1 - يحضر الكراميل بوضع السكر والماء في صينية عمل الإسفنجية، ويقلب على النار حتى يصبح لون الكراميل ذهبي داكن.
2 - ثم ترص شرائح الأناناس بانتظام فوق الكراميل وتترك جانبا.
3 - يشعل الفرن قبل بداية عمل الكيكة.
4 - يخفق البيض مع السكر والفانيلا في الخلاط حتى يصير كالكريمة، ثم يضاف الطحين والخميرة بالتدريج في الخلاط ويستمر في الخفق حتى يتجانس القوام.
5 - تصب في الصينية المرصوص بها الأناناس، وتوضع بفرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه.
- تسقى بشراب الأناناس البارد وهي ساخنة ثم تقلب بعد ربع ساعة في طبق التقديم، وتترك بالثلاجة لتقدم باردة.
خبزة تونس
المقادير
كوب لوز مطحون، كوب سكر، كوب بيض مكسور 1/2 كوب زبدة مذابة، كوب بسكويت مهرس، كيس خميرة، كيسان من السكر المعطر، ملعقة صغيرة مبشور ليمون، زيت للشربات 500غ سكر، 1/2 لتر ماء، قبضة لوز.
التحضير
يضرب البيض لمدة 10 دقائق ثم يضاف له السكر شيئا فشيئا فمطحون اللوز ثم مبشور الليمون، الخميرة والزبدة والبسكوت وتخلط جيدا. يدهن القالب، ويفضل أن يكون نحاسيا، ليوضع على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا. في حين نحضر الشربات بوضع السكر في مقدار الماء لنحصل على مشروب خفيف. تخرج البسكويت ونسقيه بالشربات ونتركه يبرد داخل الفرن وهو غير موقود. بعدها نقوم بتقطيعه ونضعه بصحن للحلوى، ونرش عليه اللوز المبشور.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.