أبحاث لصناعة أغذية طيبة المذاق لا تسبب البدانة

يطور فريق علمي دولي أطعمةً صحية طيبة المذاق تحد من موجة السمنة المنتشرة في العالم. وذكرت صحيفة "الدايلى تلغراف" أن العلماء اكتشفوا مواد كيميائية في الدماغ تقنعه بأن طعم مأكولات مصنوعة من الكرنب مثلاً طيبة المذاق وذلك بتعطيل حاسة الطعم بالمرارة. وقال أعضاء في الفريق العلمي الدولي أن الأطعمة التي يحاول إنتاجها العلماء تحتوي على مواد كيميائية "تقنع" الدماغ بأن ما يتناوله المرء إما أطعمة أكثر حلاوة من غيرها، أو أنها أكثر ملوحة أكثر مما هي في الواقع. ويركز العلماء في أبحاثهم على مركبات اسمها " فلافور مودولاتورز" تنشط ممرات معينة تقود إلى الدماغ وتجعل المرء يعتقد أن ما يأكله حلو المذاق. وقال الباحثون إن الناس بطبعهم يميلون إلى المأكولات الدسمة لأنهم حرموا منها لملايين السنين، مشيرين إلى أنه قد حان الوقت لصنع مأكولات تشبع نهم الناس في تناول الأطعمة التي يشتهونها ولكن من دون أن تجعلهم بدناء.