اللحوم والأسماك أكثر الأطعمة التي تسبب التسمم

تُعتبر التسممات الغذائية، من الظواهر الشائعة خاصة في فصل الصيف، نتيجة تناول الطعام أو الماء الملوث وعادة لا يكون التسمم الغذائي خطيرا جدا ، ولكن بعض الحالات يمكن أن تكون لها عواقب وخيمة وحتى مميتة، و يؤكد المختصون، أن الأسماك و اللحوم لا سيما غير المطبوخة جيدا قد تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، ولذلك وجب اتخاذ بعض الإجراءات الصحية الضرورية عند استهلاكها.
توضح المختصة في التغذية العلاجية هاجر بوسالية أن التسمم الغذائي هو مجموع الأعراض التي تظهر على الشخص نتيجة تناول طعام أو مشروب ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات وما إلى ذلك، وتعتبر اللحوم والأسماك من أكثر الأطعمة التي قد تسبب التسمم، نتيجة تلفها السريع بسبب طرق التخزين الخاطئة خاصة في فصل الصيف، بالإضافة إلى الخضروات والفواكه التي قد تكون مسقية بمياه ملوثة أو لعدم غسلها جيدا عند تناولها، كما أن تقطيع الخضروات واللحوم على نفس السطح أو الطاولة قد يشكل خطرا حقيقيا لأنه يساعد على انتقال البكتيريا بسرعة.
ومن بين المأكولات الأخرى المسببة للتسمم الغذائي ذكرت الإخصائية، الأطعمة التجارية المعلبة بشكل غير صحيح، بالإضافة إلى البيض والحليب إذا لم يتم طهيهما في درجة حرارة كافية، مضيفة، أن جميع الأطعمة قد تكون تسبب التسمم إذا لم يتم إنتاجها وطهيها وتخزينها واستهلاكها بشكل صحيح.
ومن بين أكثر الأشخاص عرضة للتسممات الغذائية و تأثرا بها، نجد النساء الحوامل والأطفال الصغار و كبار السن وهذا نتيجة لضعف جهازهم المناعي، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المختلفة خاصة المزمنة منها، وبشكل عام ، فإن أي فرد يعاني من ضعف في جهاز المناعة قد يكون عرضة لهذا الخطر.
وحسب هاجر بوسالية، فإن التسمم الغذائي يظهر من خلال أعراض، أهمها القيء والإسهال والغثيان وارتفاع حرارة الجسم وفقدان الشهية والمغص، مشيرة، إلى أنه في معظم الأحيان لا تكون التسممات الغدائية خطيرة، حيث يتحسن المصابون في غضون أيام، لكن قد يسبب التلوث الغدائي في حالات أخرى، أضرارا كبيرة تصل إلى حد الوفاة، ولذلك يجب التوجه إلى الطبيب في حال فاقت حرارة الجسم 40 درجة أو عند الشعور بالدوار وعدم القدرة على الوقوف كما يتوجب الانتباه جيدا للأطفال وكبار السن، لتجنب تعرضهم للجفاف.
ولتفادي الإصابة بالتسممات الغذائية، تحذر المختصة من تناول الأطعمة السريعة خاصة في فصل الصيف وذلك لاحتوائها على مكونات سريعة التلف، على غرار البيض واللحم والدجاج و المايوناز و الصلصات، و تنصح بتفاديها قدر المستطاع أو إعدادها في المنزل أو شرائها من محلات تخضع للرقابة بشكل مستمر، كما يجب غسل الفواكه والخضروات جيدا، و طهي الطعام جيدا خاصة اللحوم والأسماك، لأن البكتيريا والفيروسات ضعيفة المقاومة أمام درجات الحرارة المرتفعة، و بالتالي فإن الطهي الجيد للطعام يوفر الحماية من التسمم الغذائي.