حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    كرة القدم : باتريس موتسيبي يهنئ وليد صادي بمناسبة انتخابه عضوا في المكتب التنفيذي للكاف    جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية: انطلاق أشغال الجمعية العامة ال22 بالجزائر    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال47 على التوالي    مسجد أبو المهاجر دينار بميلة : معلم أثري شاهد على تعاقب عديد الحضارات محل ترميم    لجنة تحقيق دولية : الكيان الصهيوني ارتكب أعمال إبادة جماعية ضد الفلسطينيين في سائر الأراضي المحتلة    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    إذاعة الجزائر الدولية تحتفي باليوم الوطني للثقافة الفلسطينية    كتاب جديد للمؤلف الإسباني لويس بورتيو باسكوال يبرز فيه حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    الجزائر العاصمة: حجز 41 مليار سنتيم ومبالغ بالعملات الأجنبية    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    اليوم الوطني لذوي الاحتياجات الخاصة: تنظيم معارض و توزيع تجهيزات بولايات شرق البلاد    جيجل: مصنع سحق البذور الزيتية بالطاهير سيكون جاهزا قبل مايو المقبل    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    توقيف 6 عناصر دعم للإرهابيين في عمليات متفرقة عبر الوطن    دراسة مشاريع قوانين وعروض تخص عدة قطاعات    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    مصانع المياه تعبد الطريق لتوطين المشاريع الكبرى    هكذا يتم إصدار الهوية الرقمية وهذه مجالات استخدامها    فرنسا تحاول التستّر على جرائمها بالجزائر!    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    مساع لاسترجاع العقارات والأملاك العمومية    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    إدانة الحصار الصهيوني على وصول المساعدات إلى غزّة    الاتحاد الإفريقي يدين إعلان حكومة موازية في السودان    فتح 53 مطعم رحمة في الأسبوع الأول من رمضان    التشويق والكوميديا في سياق درامي مثير    للتراث المحلي دور في تحقيق التنمية المستدامة    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    المواعيد الطبية في رمضان مؤجَّلة    وفد برلماني يشارك في المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات    "سوسطارة" تواجه تيموشنت والبيّض تصطدم ب"الوفاق"    مشاركة فرق نسوية لأوّل مرة    محرز يعد أنصار الأهلي بالتتويج بدوري أبطال آسيا    تنافس ألماني وإيطالي على خدمات إبراهيم مازة    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    الجامعة تمكنت من إرساء بحث علمي مرتبط بخلق الثروة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    مجالس رمضانية في فضل الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"البركوكس" و"طاجين الخوخ" فتحا لي أبواب الشهرة
المُتحصلة على ثلاث ميداليات في مُسابقة الطبخ بمصر الشيف ميمي صغير للشروق العربي:
نشر في الشروق اليومي يوم 24 - 06 - 2018

استطاعت أن تكون متميزة بحبها وموهبتها العالية لفن الطبخ، بالرغم من أن دراستها وعملها يختلف تماما عن حرفتها.. الشيف ميمي صغير، فتحت لنا قلبها وحدثتنا عن مُشاركتها الأخيرة بالمهرجان الدولي "الشاف الذهبي"، في شرم الشيخ بدولة مصر العربية، وكيف تفوقت على العديد من المُشاركين وتحصلت على ثلاث ميداليات، الأولى والثالثة فضية والثانية ميدالية ذهبية عن طبق حماتها "طاجين الخوخ" العاصمي الذي تذوقه أعضاء لجنة التحكيم ونال إعجابهم، ومازالت ميمي تُبدع في وصفاتها وتنوي جمعها في كتاب خاص بها، وتحلم بأن يصبح الطبخ الجزائري عالميا، وأمور أخرى ستكتشفونها في هذا الحوار…
مرحبا بك ضيفة على صفحات مجلتنا.. من هي الشيف ميمي صغير؟
ميمي صغير، سيدة من ولاية وهران، رئيسة مؤسسة نظافة، أشرفت على العديد من المشاريع المتعلقة بهذا المجال، خريجة معهد الإعلام الآلي دفعة 1989 – 1990، كان فن الطبخ وصناعة الحلويات هواية، ثم أصبحت حرفة، أنا أنشط بهذا المجال منذ قرابة 20 سنة، والدتي علمتني أسرار الطبخ، ثم تلقيت العديد من التكوينات في القطاع الخاص، أذكر مثلا الجزائر العاصمة والشلف، ،تتلمذت على يد الشيف مصطفى بسعدي، وقد تعلمت إعداد أطباق تقليدية: كسكس، الحريرة ومختلف أنواع السلطات والمقبلات الباردة والساخنة، هذا إلى جانب تربصي ومتابعة تكوينات متخصصة في الحلويات العصرية والمرطبات والمعجنات أو المخبوزات وكل أنواع الخبز بالمعاهد الخاصة بالتكوين المهني والتمهين "بالصديقية ومارافال".
ما هي أنواع الطبخ التي تستهويك أكثر، الوصفات التقليدية، أم العصرية؟
أحب الطبخ التقليدي أكثر وأميل إليه، لأنه يمثل هويتنا ويذكرني بعادات جداتنا، وفي بعض الأحيان أضيف عليه لمسة خاصة.
لماذا غاب المطبخ الجزائري عن المشهد السياحي العالمي، على عكس الدول المجاورة حسب رأيك؟
تبتسم، والله طبخنا ثري جدا وغني، لكن للأسف ليس لدينا جمعية خاصة لتطويره والحفاظ عليه والترويج أو التسويق له عالميا، ووزارة السياحة والصناعات التقليدية مطالبة بتدعيم الموهوبين في الطبخ، مع تخصيص جمعية وطنية أو لجنة خاصة لتطوير هذه الحرفة وتسجيل بعض أطباقنا التقليدية في اليونيسكو.
حدثينا عن مُشاركاتك في المسابقات سواء داخل أو خارج الوطن؟
شاركت السنة الماضية في مسابقة وطنية خاصة بالطبق التقليدي بالجزائر العاصمة وتحصلت على المرتبة الأولى وميدالية ذهبية، وشاركت يومها بطبق "البركوكس" وحلويات تقليدية كانت تصنعها جداتنا وأصلها إسباني "مونتيكاو" المعروفة ب"الغريبية" بمنطقة وهران والجهة الغربية، أما مشاركتي الدولية الأخيرة فلقد كانت بمصر في شهر أفريل المنصرم في المهرجان الدولي "الشاف الذهبي" الذي نظم بشرم الشيخ، بمشاركة 10 دول عربية نذكر منها: لبنان، سوريا، فلسطين، تونس، المغرب، تحصلت على ميداليتين فضيتين وعلى ميدالية ذهبية.
حدثينا عن الأطباق المتوجة بمسابقة الشاف الذهبي بشرم الشيخ؟
الصراح،ة الطبق الأساسي المتوج بالميدالية الذهبية كان عاصميا ولم يكن وهرانيا – تضحك – والفضل يرجع إلى حماتي التي علمتني كيف أعده، إنه "طاجين الخوخ" وقدمته لهم مع الخبز بالجبن والجوز على الطريقة الفرنسية، وقد نال إعجاب لجنة التحكيم، أما الطبق الأول فقد كان عبارة عن مقبلات ساخنة بطريقة عصرية "جزر، كبدة، شرمولة"، والطبق الأخير شاركت به مع الفريق الجزائري وقد اختارتني لجنة التحكيم وتنافسنا مع الفريق السوري، كنا أربعة مشاركين، وقدمت طبقا عصريا "كفتة مع خضار مسلوقة وتشكيلة الفستق" مع ديكور خاص، وتحصلنا على ميدالية فضية.
هل لديك وصفات خاصة ، وهل تشاركين متابعيك وتقدمين لهم وصفات؟
نعم، لدي أكثر من 30 وصفة خاصة بي، وأنوي أن أجمعها في كتاب مستقبلا.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.