الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    سوق أهراس: احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    الطبعة الخامسة للمسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    دعم الجزائر تام من أجل اتحاد إفريقي أكثر قوة ونفوذا    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    جمعية اللجان الأولمبية الإفريقية تكرّم الوزير الأول نذير العرباوي    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    تفعيل التعاون الجزائري- الأردني في التنمية الاجتماعية    من أجل "عدل 3".. بلديات العاصمة تفتح ليلا    مصادرة 8 قناطير من اللحوم البيضاء غير الصالحة للاستهلاك    اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    ارتياح جزائري - ألماني لتقدّم مشاريع الطاقات المتجدّدة    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    حفظ الجوارح في الصوم    رياضة/جمعية اللجان الأولمبية الوطنية الافريقية : اجتماع الجزائر, موعد بالغ الأهمية بالنسبة للحركة الأولمبية الإفريقية    ضرورة الإسراع في اتخاذ الإجراءات اللازمة لإنشاء شركة مختصة في النقل الجوي الداخلي    قسنطينة: "النفقة" تقليد عريق يكرس روح التضامن والتماسك الاجتماعي    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي تشيد بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    مجلس الأمن: مجموعة "أ3+ " تدعو أطراف النزاع في السودان إلى وقف إطلاق النار بمناسبة شهر رمضان    أمطار رعدية مرتقبة على المناطق الساحلية والداخلية    حجز 7ر1 مليون قرص مهلوس بإن أمناس    تصفيات مونديال لأقل من 17 سنة إناث: المنتخب الوطني يواصل التحضيرات لاستقبال بوتسوانا    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    حجز أزيد من 1.7 مليون قرص مهلوس في إن أمناس    شرفة يترأس اجتماع اللجنة المشتركة لمكافحة الجراد    بلمهدي: التصوف في الجزائر كان له الأثر الكبير في تحصين المجتمع    مولوجي تتحادث بنيويورك مع نظيرتها الأردنية    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم لليوم ال47 على التوالي    زين الدين بوشعالة وعدلان فرقاني يبدعان في سهرة فنية بأوبرا الجزائر    إذاعة الجزائر الدولية تحتفي باليوم الوطني للثقافة الفلسطينية    البليدة: وزيرا الشباب واقتصاد المعرفة يشرفان على تكريم الفائزات في مسابقة "المقاولات الناجحات"    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأرقام مرعبة والرقابة غائبة
عدم احترام شروط الحفظ والتخزين وغياب الوعي وراء انتشار التسمّمات الغذائية
نشر في الجمهورية يوم 12 - 07 - 2018

- أكثر من 52 حالة تسمم غذائي في أقل من شهرين بوهران ضحية تناول المايونيز واللحم المفروم والدجاج
- تاريخ الصلاحية لا يعني ضمان سلامة المنتوج دون احترام معايير الحفظ حسب رئيس فيديرالية جمعيات حماية المستهلك
تحولت التسممات الغذائية من حالة مرضية تتنتشر مع حلول الصيف وارتفاع درجة الحرارة المتسببة في تعفن المنتجات إلى ظاهرة تهدد الصحة العمومية على مدار السنة وليس فقط عند حلول موسم الحر وبخلاف السنوات الماضية تتعدد أسباب حدوثها مع تغيير نمط الحياة واختلاف الذهنيات وتشترك في أمور عديدة تعد من اهم عوامل انتشار الظاهرة التي اصبحت تحصد ارواح ضحايا التسممات فرادى و جماعات من بينها نقص الوعي لدى المستهلك و سوء الحفظ والتخزين للمواد السريعة التلف وغياب الضمير لدى التاجر أو البائع الذي ينتهج في بعض الأحيان طرق مشبوهة في الحفظ والتبريد من خلال قطع التيار عن المبردات على فترات معينة للتخفيف من عبء تكاليف رسوم فاتورة استهلاك الكهرباء كما يلجأ بعض أصحاب المطاعم ومحلات بيع الأكل السريع و العصبان إلى حيل لكسب الأرباح على حساب صحة الزبون من خلال استعمال نفس المواد لمرات عديدة في تحضير ساندويتشات والوجبات الخفيفة أمام انعدام شروط الصحة والنظافة لا سيما مادة الزيت الأكثر استعمالا في الطبخ والتي ينصح المختصون من عدم استخدامها بعد الاستعمال الأول لكونها من بين مسببات مرض السرطان.
هناك أسباب أخرى مرتبطة بحدوث التسممات حسب أهل الاختصاص لاسيما وأنها قد تنجم عن استهلاك أطعمة محضرة في البيت بسبب أخطاء وعادات سيئة تمارسها يوميا ربات البيوت في اعتقادها أنها مختصر ة للوقت لاسيما بالنسبة للمرأة العاملة على وجه الخصوص التي تلجأ مثلا إلى طريقة تحضير وجبات مسبقا لفترة طويلة واستهلاكها عن طريق التسخين عدة مرات حتى تفقد قيمتها الغذائية وهناك سلوكيات مسببة للتسمم القاتل داخل الأسرة خصوصا إذا لم تكن ربة البيت على معرفة بطرق التبريد خاصة تخزين اللحوم والأسماك في المجمد على أن يكون التجميد والذوبان في أسرع وقت في كلتا الحالتين وحتى طريقة حفظ المنتجات الجافة التي تتطلب جو جاف بعيدا عن الرطوبة العالية
ورغم ان التشخيص الطبي لا يكشف بالتدقيق السبب الحقيقي للتسمم خاصة وأنه ليس من السهل أن تتم معرفة حقيقته في الكثير من الحالات وخاصة إذا لم يشترك في إجراء الفحوصات مختبرات مختصة ليتم تأكيد النتيجة النهائية لمسبب الحالة على اعتبار أن الأعراض والعلامات السريرية لضحايا التسمم تتشابه بإصابة المريض بحمى مرتفعة وأوجاع حادة في البطن وغثيان والرعشة مصحوب بالتقيء و التعرض للإسهال باستمرار إلا أن هناك بعض الحالات خاصة عند الأطفال ناجمة عن تناول او استنشاق مواد كيميائية كالأدوية او منظفات المنزل وغير ذلك من المشاكل التي تعتبر هي الأخرى تسمما لكنه ليس نفسه التسمم الغذائي الذي تتسبب فيه الأغذية معظم حالات التسمم الغذائي تحدث بعد تناول غذاء يحتوي على كائنات مسببة للمرض أو مواد سامة لا يمكن رؤيتها ولا تذوقها إضافة إلى ذلك يمكن لهذه الكائنات المجهرية التكاثر بسرعة والتضاعف إلى الملايين في ساعات قليلة.
وبالرغم من أن الإحصائيات لا تشير إلى الأرقام الحقيقية لحالات التسمم التي تاخذ بعين الاعتبار التسممات التي تحدث جماعيا سواء في الولائم و حفلات الأعراس أو داخل الاقامات الجامعية إلا ان حالة التسمم عند الفرد تعرف عند تنقله لمصحلة الاستعجالات على اعتبار ان معظم الحالات لا يتم التبليغ عنها ويتم التكفل بها في البيت او على مستوى المؤسسات الصحية والعيادات القريبة من منزل المصاب
حريز (رئيس الفيدرالية الوطنية لجمعيات حماية المستهلك) : «لا نملك ثقافة الاستهلاك الصحي وانعدام التبليغ لايكشف حجم التجاوزات»
ويرى خبير الجودة ورئيس الفيدرالية الوطنية لجمعيات حماية المستهلك زكي حريز في تصريح للجمهورية أن غياب ثقافة الاستهلاك الصحي للمواطن وسوء اختيار الأماكن التي تباع فيها مختلف المنتوجات الغذائية أو الوجبات من مطاعم و حتى المقاهي يعد من بين أهم الأسباب التي تؤدي إلى وقوع التسممات الغذائية وكشف ان الارقام المصرح بها من طرف المصالح الاستشفائية وحتى وزارة التجارة التي كشفت في أخر تحديث لا حصائياتها عن تسجيل مايفوق 5 آلاف و500 ضحية للتسممات الغذائية على مستوى الوطن سنويا تعد ارقاما بعيدة عن الواقع بسبب قلة التبليغ او تكفل المريض بحالته من خلال التوجه مثلا الى اقرب صيدلية أو عيادة كما أن الفيدرالية لا يتعدى دورها حدود التوجيه وإرشاد المستهلك ولا يمكنها التدخل في مهام جهات مختصة التي يجب أن تكثف من حملات التفتيش والمراقبة ويعتبر رئيس الفيدارلية أن الاسواق الموازية هي مصدر التسممات الغذائية لاسيما باعة الأرصفة والطاولات الذين لا يحترمون شروط النظافة وحفظ المواد المعروضة وفق شروط تاخذ بعين الاعتبار درجة الحرارة المئوية التي لا يجب تجاوزها منوها بان عدم انتهاء مدة الصلاحية ليس مقياسا على سلامة المنتوج على اعتبار أن وضعه تحت حرارة تفوق معايير حفظه يعرضه للتعفن وبالتالي يصبح خطرا على صحة المستهلك كما حذر من شراء مواد سريعة التلف يتم بيعها تحت أشعة الشمس على غرار البيض و اللحوم و الحليب و الاجبان و السمك التي لا تقاوم الحرارة المرتفعة لا سيما في فصل الصيف ونفس القول ينطبق على المثلجات و الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من الكريمة والتي تعد عاملا مسببا للتسمم الخطير المؤدي إلى حالات الوفيات
ويرى محدثنا أن الأماكن العامة كالمطاعم والأعراس و المقاهي بيئة مناسبة لظهور اعراض التسممات وينصح بتفادي التردد على هذه الأماكن التي تغيب عنها شروط النظافة والصحة
-الدكتور بوخاري (رئيس مصلحة الوقاية): «سجلنا أرقاما قياسية في ظرف قصير وأحذر العائلات من سوء تخزين المواد السريعة التلف»
من جهتها سجلت مديرية الصحة في اقل من شهرين وفي الفترة الممتدة ما بين منتصف ماي وأوائل جوان المنصرمين أكثر من 52 حالة تسمم غذائي ناجمة عن تناول وجبات تحتوي على اللحم المفروم أو المايونيز أو الدجاج الفاسد حسب ما كشف عنه للجمهورية الدكتور بخاري مختص في الوقاية بالمديرية والذي أكد أن معظم الحالات تعرضت للتسمم بسبب تناول منتجات فاسدة نتيجة تعرضها للشمس رغم عدم انتهاء مدة صلاحيتها على غرار مايونيز أو وجبات كانت محضرة منذ فترة طويلة و أعيد استهلالكها مجددا
وأضاف ذات المسؤول ان سوء حفظ المواد سريعة التلف لاسيما خلال الصيف وأثناء الذهاب إلى الشواطئ أين تترك الوجبات تحت حرارة مرتفعة دون استعمال مبردات متنقلة يساعد على حدوث التسمم رغم تحضير الأكل في المنزل
مصالح التجارة تحجز قنطارا من الأجبان الفاسدة بإحدى المساحات التجارية الكبرى لسوء التبريد
كما تلعب الفضاءات الكبرى لاسيما المساحات التجارية والمطاعم دورا في انتشار الظاهرة حيث علمنا من مصادر من مديرية التجارة بوهران أن هذه الاخيرة حجزت في ظرف شهر ما يقارب قنطارين من الأطباق المحضرة و الاجبان بين المطاعم و المساحات التجارية الكبرى حيث ضبطت بإحدى المساحات التجارية المعروفة بوهران حوالي قنطارا من الاجبان بمختلف أنوعها تعرضت للتعفن نتيجة عدم احترام شرو ط التبريد
وحسب ذات المصدر فإن بعض الفضاءات الكبرى أصبحت لا تملك ثقافة الحفاظ على صحة المستهلك من خلال ترك بعض المبردات مفتوحة حفاظا عليها من التخريب دون التفكير في تأثير هذا السلوك على صحة الزبون على اعتبار أن سلامة المبرد من التخريب نتيجة الفتح والغلق باستمرار أهم بالنسبة لهؤلاء من سلامة المستهلك الذي يدفع ثمن تسممه من جيبه وهو لا يدري
الدكتور بن سليم سيد أحمد (أخصائي التغذية) : «90 بالمائة من التسممات سببها ضحاياها»
كشف أخصائي التغذية الدكتور بن سليم سيد أحمد ان العادات السيئة للمستهلك وراء تعرضه لحالات التسمم التي تبلغ ذروتها في الصيف مع ارتفاع درجة الحرارة ورجح محدثنا الطرق الخاطئة في الحفظ و التخزين والتبريد من بين أهم العوامل المسببة للتسمم الغذائي وأوعز سبب ارتفاع الظاهرة في الصيف إلى تزايد نسبة استهلاك في المطاعم و المحلات التي يعتمد نشاطها في الغالب على سرعة في العمل بدون جدية وبالتالي عدم احترام شروط النظافة في تقديم الخدمات للزبائن.
ومن ثم تحدث حالات للتسممات وباعتباره مختص في التغذية نبّه من استهلاك المواد السريعة التلف والتي تتأثر بأشعة الشمس كالمشرويات و مياه المعدنية و الفواكه خاصة البطيخ و الخوخ التي تعرض تحث الشمس في الأسواق دون رقابة وكشف أن 90 بالمائة من التسممات يتحمل مسؤوليتها المستهلك حذر محدثنا من اخذ بعض المنتجات الى الشواطئ كالاجبان و الكاشير باعتباره مواد خطيرة ومهددة للصحة العمومية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.