اللقاء الجهوي الاول للصحفيين والاعلاميين الجزائريين بوهران: توصيات لدعم مهنة الصحافة والارتقاء بها    السيد عطاف يتحادث مع نظيره المصري    طاقة ومناجم: عرقاب يستقبل وزير الإسكان و الاراضي لجمهورية موريشيوس    اجتماع تقييمي لنشاطات هيئة الوقاية من الأخطار المهنية في مجال البناء والأشغال العمومية    إطلاق المنصة الرقمية الجديدة الخاصة بتمويل مشاريع الجمعيات الشبانية لسنة 2025    زيت زيتون ولاية ميلة يظفر بميدالية ذهبية وأخرى فضية في مسابقة دولية بتونس    الاتحاد العربي لكرة السلة: انتخاب الجزائري مهدي اوصيف عضوا في المجلس و إسماعيل القرقاوي رئيسا لعهدة رابعة    حج 2025: اجتماع اللجنة الدائمة المشتركة متعددة القطاعات    مشروع قانون الأوقاف: النواب يثمنون المشروع ويدعون لتسريع تطبيق مضامينه    طيران الطاسيلي تنال للمرة الثامنة شهادة "إيوزا" الدولية الخاصة بالسلامة التشغيلية    سعداوي يؤكد التزام الوزارة بدعم ومرافقة المشاريع والأفكار المبتكرة للتلاميذ    وقفة احتجاجية الأربعاء المقبل أمام البرلمان الأوروبي للمطالبة بإطلاق سراح الأسرى المدنيين الصحراويين في السجون المغربية    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 51065 شهيدا و116505 مصابا    استثمار اجتماعي: سوناطراك توقع عدة اتفاقيات تمويل ورعاية    وهران : الطبعة الأولى للمهرجان الوطني "ربيع وهران" من 1 الى 3 مايو المقبل    اتحاد الجزائر وشباب بلوزداد وجهاً لوجه    توفير الحماية الدولية للشعب الفلسطيني    وزارة التربية تلتقي ممثّلي نقابات موظفي القطاع    تحقيق الأمن السيبراني أولوية جزائرية    والي العاصمة يستعجل معالجة النقاط السوداء    منارات علمية في وجه الاستعمار الغاشم    معارك التغيير الحضاري الإيجابي في تواصل    هذه وصايا النبي الكريم للمرأة المسلمة..    مزيان يُشرف على تكريم صحفيين    اجتماع بين زيتوني ورزيق    سوناطراك توقّع مذكرتين بهيوستن    مؤامرة.. وقضية مُفبركة    تراث الجزائر.. من منظور بلجيكي    نرغب في تعزيز الشراكة مع الجزائر    بن سبعيني يمنح برشلونة رقما استثنائيا    في اختتام الطبعة ال1 لأيام "سيرتا للفيلم القصير    الجزائر قامت ب "خطوات معتبرة" في مجال مكافحة الجرائم المالية    الوزير الأول, السيد نذير العرباوي, ترأس, اجتماعا للحكومة    إحباط محاولات إدخال قنطارين و32 كلغ من الكيف المغربي    فرنسا تعيش في دوامة ولم تجد اتجاهها السليم    التكنولوجيات الرقمية في خدمة التنمية والشّمول المالي    "صنع في الجزائر" دعامة لترقية الصادرات خارج المحروقات    اجتماعات تنسيقية لمتابعة المشاريع التنموية    الرياضة الجوارية من اهتمامات السلطات العليا في البلاد    آيت نوري ضمن تشكيلة الأسبوع للدوريات الخمسة الكبرى    السوداني محمود إسماعيل لإدارة مباراة شباب قسنطينة ونهضة بركان    عين تموشنت تختار ممثليها في برلمان الطفل    الطبخ الجزائري يأسر عشاق التذوّق    استبدال 7 كلم من قنوات الغاز بعدة أحياء    بومرداس تعيد الاعتبار لمرافقها الثقافية    مشكلات في الواقع الراهن للنظرية بعد الكولونيالية    أيام من حياة المناضل موريس أودان    نافذة ثقافية جديدة للإبداع    صناعة صيدلانية : قويدري يتباحث مع السفير الكوبي حول فرص تعزيز التعاون الثنائي    بلمهدي يبرز دور الفتوى    سانحة للوقوف عند ما حققته الجزائر من إنجازات بالعلم والعمل    حجز الرحلات يسير بصفة منظمة ومضبوطة    التنفيذ الصارم لمخطط عمل المريض    20 رحلة من مطار "بن بلة" نحو البقاع المقدسة    ما هو العذاب الهون؟    عربٌ.. ولكنهم إلى الاحتلال أقرب!    كفارة الغيبة    بالصبر يُزهر النصر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



العاصميات تتفنن في صناعة أشهى أنواع المربى استعدادا لرمضان
نشر في الحوار يوم 18 - 08 - 2009

تنتهز المرأة الجزائرية في فصل الصيف فرصة وفرة الفواكه الطازجة كالمشمش، الفراولة،الخوخ والبطيخ وغيرها من الفواكه التي تتوفر في الأسواق الجزائرية وبأثمان معقولة تسمح لها أن تتفنن في صناعة مختلف أنواع المربى الذي تشتهيه عائلاتها في شهر رمضان، خاصة الأطفال الذين تغريهم ألوان المربى بكل أنواعه وهو يتربع على عرش موائد سهراتها. نجد أغلب النساء الجزائريات يتهافتن على شراء أصناف الفواكه، خاصة فاكهة المشمش والفراولة والخوخ والعنب والتين إلى جانب أنواع أخرى لا تعد ولا تحصى حسب الأذواق وطلب العائلة عليها .زيادة على مهارة صنع أنواع المربى كل واحدة منهن، وأمام انتشار مثل هذه الكيفيات في البيوت الجزائرية واختلاف طرق التحضير يعترف أصحاب محلات المواد الغذائية العامة عند حديثهم مع ''الحوار'' أن هذه السلعة تعرف تراجعا كبير في نسبة المبيعات على الرغم أن هذا الموسم يعرف بكثرة الأعراس واحتفالات النجاح فيه .إلا أن نسبة مبيعات المربى تناقصت بشكل كبير إن لم نقل بشكل مذهل على حد قول التجار. و السبب في ذلك لا يجهله هؤلاء الباعة بطبيعة الحال بعدما تعودوا على رؤية الإقبال الكبير للمواطنين على محلات الفواكه وحتى تلك الشاحنات كلما زارت حي سكناتهم والطوابير التي يشكلونها أمامها، خاصة وأننا مقبلين على شهر رمضان الذي نافس بقدومه هده السنة موسم الأفراح وخطف اهتمام العاصميات على وجه الخصوص، فبدل إعداد هذا النوع من التحلية لاستقبال الضيوف من المهنئين لعائلاتهن في أفراحهن راحت كل واحدة منهن تستعد لاستقبال ضيوفها في السهرات الرمضانية سيما وأن الأيام الأولى من هذه الشهرالفضيل تتزامن والعطلة الصيفية للعديد من المواطنين.
''المعجون'' سيد موائد السهرات الرمضانية بالعاصمة
بالقرب من طاولات بيعها في الأسواق، حيث عبر أحد التجار قائلا .''عندما أرى شاحنة بيع الخضر والفواكه مركونة في الحي والزبائن يلتفون من حولها ألاحظ كثرة طلبهم على المشمش والخوخ هنا أعرف أن الأمر يتعلق بصناعة المربى ومما لا شك فيه أن هذه الصناعة تداولت حرفتها النساء جيلا بعد جيلا مند القدم ، خالتي ''مباركة ''عينة عن النساء اللواتي اعتدن على تحضير المربى في المنزل والتي أكدت لنا أثناء حديثها أنها لم تشتر المربي الاصطناعي في حياتها ، فهي لا تعتمد أثناء إعدادها للحلوى إلا على المربي الذي تصنعه بيدها ولا تقبل أن تستقبل ضيفاتها من الجارات والصديقات والنسيبات خلال سهرات رمضان ومائدتها خالية منه، وقد علمت تقنيات صناعته لبناتها السبعة حتى يحضرنه بالطريقة الصحيحة في بيوتهن، و تقول خالتي مباركة أنها تحترف صناعة مربى ''السفرجل'' و''التين ''و'' العنب'' التي تلقت مبادئ صناعته من جدتها وأمها لأن رواج هذه الصناعة لم يبرز إلا في السنوات الأخيرة وعن طريقة تحضير المربى.
تقول خالتي مباركة أنها تقوم باختيار الفواكه الطازجة بعناية بعد غسلها وعلى حسب الفاكهة هناك من تتركها ''تترنخ'' في الماء لمدة من الزمن مثل فاكهة ''البامبلوموس '' التي يتطلب تحضيرها أن تترك ليلة كاملة في الماء بعد أن يتم تغيير الماء الذي توضع فيه ثلاثة مرات في اليوم لتطهي في يوم الموالي بعد إضافة لها مقدر معتبر من السكر حسب كمية الفاكهة التي تريد المرأة طهيها و عموما لواحد كيلوغرام من فاكهة'' البامبلوموس ''يحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السكر المسحوق أما مربي المشمش تقول خالتي'' زهرة'' أن لكل واحد كيلوغرام من فاكهة المشمش تحتاج إلى 750 غرام من مسحوق السكر ليترك الخليط معا مدة ليلة كاملة ثم يصب في قدر تقيل ويطبخ على نار متوسطة إلى أن يتقدم في الطهي ثم يواصل طبخه على نار هادئة بحيث تقوم المرأة المكلفة بطبخة بتحريك حثي تتشكل رغوة على حواف القدر ثم ينزع من النار ليثرك يبرد وبعدها يطحن بواسطة طاحونة يدوية حتى يصبح الخليط متجانسا، في حين يحضر مربي الليمون والبرتقال على حسب طريقة خالتي ''نوارة'' بمزج حبتين من البرتقال وحبيتين من الليمون وهذه الكمية لتحضير المربى تحتاج إلى واحد كيلوغرام من السكر حيث تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة دون نزع القشور للفاكهة وبنفس الطريقة تترك في السكر مدة ليلة كاملة وبعد طهيه يطحن بطاحونة يدوية حتى لا يصبح شكل المربى سائلا جدا وهناك من النساء من يفضلن إضافة بعض المعطرات حسب النكهات و الأذواق حتى يصير يشبه إلى حد ما المربى الذي يباع في الأسواق حسب اعتقادهن إلا أن شتان بين هذا وذاك في كيفية التحضير و خاصة النتيجة المحصلة عليها زيادة على أن المرأة توفر الكثير من مصروف البيت من خلال تحضيرها المربى في البيت على حسب تقدير السيدة نادية التي تحترف صناعة مختلف أذواق المربى .


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.