ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    نجوم في بيت الفن والسمر    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مواد محظورة وملوّنات غذائية تُستعمل في تحضير ''المرقاز''
جزائريون يُقبِلون على ''الرهج'' وجزّارون لا يبالون
نشر في الخبر يوم 23 - 11 - 2012

تحوّلت العديد من محلات بيع اللحوم والقصابات إلى مسرح للتجاوزات والاختراق العلني للقانون، خاصة بعض القصابات التي تستعمل العديد من الطرق من أجل الحصول على ''مرفاز'' ذي نوعية جيدة، لكنه في حقيقته لحم فاسد وكاشير وبعض المواد الملونة التي تستعمل في صناعة الحلوى، ناهيك عن اللجوء إلى مواد تُستعمل في التحنيط وتغسيل الموتى.
للوقوف على هذه الخروقات، قامت ''الخبر'' بجولة إلى العديد من محلات بيع اللحوم بالعاصمة، وقادتنا إلى أحد بائعي اللحوم الحمراء بشارع ''طنجة'' بالجزائر الوسطى، الذي حدّثنا عن كيفية تحضير ''المرفاز'' أو ''النقانق''، حيث قال: ''إنها تحضّر بحذر شديد، كون المادة تخلط باستعمال اللحم المفروم، وبعض التوابل التي تضاف إلى تلك الخلطة''. وعن عملية الغش والتحايل في هذه المادة، قال محدّثنا إن بعض الجزارين يقبلون على وضع اللحوم الفاسدة وبعض بقايا اللحم التي تتشكّل من عملية التقطيع. وأوضح بخصوصها الجزار ''يوسف'' أنه لا يمكن رمي تلك اللحوم، الأمر الذي يجعله يستعملها داخل خلطة النقانق التي تحضّر بطريقة ''عفنة''، ناهيك عن اللجوء إلى اللحوم المجمّدة، التي يستعملها أغلب الجزارين في تحضير النقانق، لكنهم يقدّمونها على أساس أنها لحم طازج.
وللتعرّف أكثر على طريقة خلط ''المرفاز''، قصدنا محلا آخر للحوم الحمراء والبيضاء، حيث قال صاحبه إن الجزّارين الذين يحضّرون ''المرفاز''، يستعملون مادة ''السالبارت''، وهي مادة نترات البوتاسيوم التي تُستعمل في التحنيط وغسل الموتى في أوروبا. كما أضاف أنها تُجلب من تونس وليبيا، وأكد أنها تدخل الجزائر عن طريق التهريب، كما أنها تشبه مادة السكر، ولا يتم التفريق بينهما. وأشار المتحدّث ذاته إلى أن بعض القصّابين يستعملون مادة كيميائية محظورة تُخلط مع اللحم المفروم، حيث تستعمل كمادة حافظة تزيد من مدة صلاحية هذه المادة وثبات لونها، علما أن مادة اللحم عندما تفرم تتقلص مدة صلاحيتها.
أما ''مراد''، أحد الزبائن، فقال إن الجزّارين يلجأون إلى خلط مادة ''المرفاز'' بالكاشير وبعض المواد الأخرى حتى يبقى لونها أحمر، حتى لا يتمكّن المستهلك من التفطّن لسوء نوعية النقانق. وأضاف محدّثنا أن الجزائريين لا يراقبون مكوّنات ما يأكلون، وهم بذلك كمن يأكل المرض بعينه، ولا يراقبون أيضا صلاحية المواد الغذائية عند شرائها، ما يتسبّب في حالات مرضية، عادة ما تتمثّل في التسممّات الغذائية والحساسية، وهذا نتيجة غياب ثقافة استهلاكية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.