وزير المجاهدين يتحادث ببرلين مع عدة وزراء و مسؤولي منظمات دولية    قمة قيادات الشباب الإفريقي: حيداوي يجري عدة لقاءات مع مسؤولي الاتحاد الإفريقي المعنيين بالشباب    ستافان دي ميستورا يصل الى مخيمات اللاجئين الصحراويين    رئيس الجمهورية يعزي في وفاة قائد القطاع العسكري لولاية تيميمون    رحيل المفكّر الاقتصادي الجزائري الكبير عمر أكتوف    أوبك+ : عرقاب يشارك هذا السبت في الاجتماع ال59 للجنة المراقبة الوزارية المشتركة    الجزائر تعرض مشروع قرار حول مكافحة الألغام المضادة للأفراد في جنيف    العدوان الصهيوني على غزة : ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50609 شهيدا و 115063 مصابا    إنشاء 60 مؤسسة صغيرة ومتوسطة لترقية مهن استغلال الموارد الغابية    القانون الأساسي والنظام التعويضي: استئناف النقاش الثلاثاء القادم    سايحي: "الدولة الجزائرية ملتزمة بتلبية متطلبات الصحة"    السيد بوغالي يدعو من طشقند إلى تكثيف الجهود العربية من أجل نصرة الشعب الفلسطيني    بفضل مشاريع كبرى أقرها رئيس الجمهورية, الجزائر تسير بخطى واثقة نحو أمنها المائي    التأكيد على التزام الدولة الجزائرية بتلبية المتطلبات التي يفرضها التطور المتواصل في مجال الصحة    المغرب: الحقوقي البارز المعطي منجب يدخل في إضراب جديد عن الطعام    القمة العالمية الثالثة للإعاقة ببرلين: السيد سايحي يلتقي وزيرة الشؤون الاجتماعية الليبية    الاتحاد العام للتجار والحرفيين يشيد بالتزام التجار بالمداومة خلال عطلة عيد الفطر    كلثوم, رائدة السينما والمسرح في الجزائر    السيد بداري يترأس اجتماعا تنسيقيا لدراسة عدة مسائل تتعلق بالتكوين    اتحاد الكتاب والصحفيين والادباء الصحراويين: الاحتلال المغربي يواصل محاولاته لطمس الهوية الثقافية الصحراوية    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    بشار تستفيد قريبا من حظيرة كهروضوئية بطاقة 220 ميغاوات    ربيقة يبرز ببرلين التزامات الجزائر في مجال التكفل بالأشخاص ذوي الإحتياجات الخاصة    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    الفروسية: المسابقة التأهيلية للقفز على الحواجز لفرسان من دول المجموعة الإقليمية السابعة من 10 إلى 19 أبريل بتيبازة    كرة القدم/ترتيب الفيفا: المنتخب الجزائري يتقدم إلى المركز ال36 عالميا    التزام مهني ضمانا لاستمرارية الخدمة العمومية    المولودية تنهزم    48 لاعباً أجنبياً في الدوري الجزائري    قِطاف من بساتين الشعر العربي    ثامن هدف لحاج موسى    الجزائر تطالب مجلس الأمن بالتحرّك..    الصندوق الجزائري للاستثمار يتوسع عبر الوطن    غزّة بلا خبز!    تحديد شروط عرض الفواكه والخضر الطازجة    مراجعة استيراتجيات قطاع الثقافة والفنون    فتح معظم المكاتب البريدية    استشهاد 408 عاملين في المجال الإنساني بغزة    سونلغاز" يهدف ربط 10 آلاف محيط فلاحي خلال السنة الجارية"    سجلنا قرابة 13 ألف مشروع استثماري إلى غاية مارس الجاري    محاولة إدخال أكثر من 6 قناطير من الكيف المعالج    الجزائر تودع ملف تسجيل "فن تزيين بالحلي الفضي المينائي اللباس النسوي لمنطقة القبائل" لدى اليونسكو    شتوتغارت الألماني يصرّ على ضم إبراهيم مازة    بلومي يستأنف العمل مع نادي هال سيتي الإنجليزي    الجزائري ولد علي مرشح لتدريب منتخب العراق    حضور عالمي وفنزويلا ضيف شرف    "تاجماعت" والاغنية الثورية في الشبكة الرمضانية    فتح باب المشاركة    برنامج خاص لتزويد 14 ألف زبون بالكهرباء في غرداية    تنافس كبير بين حفظة كتاب الله    تضامن وتكافل يجمع العائلات الشاوية    مشاورات مغلقة حول تطورات قضية الصحراء الغربية    عرض تجربة الجزائر في التمكين للشباب بقمّة أديس أبابا    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



اللحوم... صحتك بين الكمية والنوعية
نشر في الخبر يوم 16 - 01 - 2016

تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والأغنام والخيول، أما الحوم البيضاء فتعني لحم العجل، الأرانب والدواجن. ويرجع لون اللحوم الحمراء إلى كمية الهيموجلوبين الموجودة في عضلات الحيوان الذي يعطي الدم لونه الأحمر، وفي غالب الأحيان يكون تركيز الهيموجلوبين في اللحوم الحمراء في الألياف العضلية أكثر من اللحوم البيضاء.
وتعد اللحوم الحمراء مصدرا من المصادر الممتازة للبروتين، الذي يشمل كل الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى مستواه العالي من الحديد، الذي يمتصه الجسم بصورة أفضل مقارنة بالحديد المتوفر في البقول أو الحبوب. كما تعتبر اللحوم الحمراء واحدا من أفضل المصادر الغذائية للزنك والسيلينيوم، إلى جانب كونها مصدرا مهما للفيتامينات كفيتامين ب6 وب12.
ما هي الأمراض التي يسببها الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء؟
بالرغم من احتواء اللحوم الحمراء على قيمة غذائية معتبرة، إلا أن استهلاكها يوميا وبشكل مفرط يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وتشير آخر الدراسات العلمية إلى أن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم يزداد بنسبة 29٪ لكل 100 غرام من اللحوم الحمراء المستهلكة يوميا، إلى جانب أمراض أخرى قد يسببها الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء كأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
هل هناك فرق بين استهلاك لحم البقر أو لحم الخروف؟
في الواقع يحتوي كل من لحم البقر ولحم الخروف تقريبا على القيمة الغذائية نفسها من ناحية البروتينات والفيتامينات والمعادن، إلا أن استهلاك لحم الخروف يمد الجسم بالأحماض الدهنية المشبعة أكثر من لحم البقر. ومن المعروف أن لاستهلاك الدهون المشبعة بكميات كبيرة تأثيرات صحية ضارة على الجسم، كارتفاع نسبة الكولسترول الضار، ما قد يسبب مشاكل صحية في القلب والأوعية الدموية.
ما هي أحسن طريقة لطهي اللحوم الحمراء؟
تتغير طريقة طهي اللحوم الحمراء غالبا وفقا لذوق ورغبة كل شخص. ولكن للحفاظ على خصائصه البيولوجية، تتوجب إزالة جميع الدهون الظاهرة قبل الطهي، مع عدم النصح بقليه؛ لأن درجة الحرارة العالية للزيوت، تحوّلها إلى مركبات صعبة للهضم. أما إن رغب أحدكم في ذلك، فيجب إضافة قليل فقط من الدهون أو الزيوت عند طهي اللحوم. كما يعتبر الاعتقاد بأن طريقة الشواء أكثر صحة خطأ فادح، لأن تشكل بقع سوداء على اللحوم المشوية من شأنه أن يتسبب في تشكيل مركبات مسرطنة، لهذا لا ينصح بتعرض اللحوم للهب في حالة الشواء. كما أن طهيها بالمرق صحيا فقط، مع إمكانية تسرب بعض الفيتامينات والمعادن إلى ماء الطهي، ويبقى أنه للحصول على طبق صحي يجب دائما استخدام كميات أقل من اللحوم والمزيد من الخضروات والبقول والنشويات.
كم مرة في الأسبوع يمكن استهلاك اللحوم الحمراء دون خطر على الصحة؟
لا تشكل اللحوم الحمراء مادة أساسية للعيش، وبالتالي فإن استهلاكها بشكل معتدل يمكن أن يساهم إيجابيا في النظام الغذائي الصحي، وينصح بحصتين من اللحوم الحمراء أسبوعيا بمقدار 100 غرام، وهي كمية كافية لتوفير الاحتياجات من البروتين.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.