الدولة الجزائرية قطعت أشواطا كبيرة في محاربة الفساد والمفسدين    موقف الجزائر من فرنسا ثابت وعليها تحمل مسؤولياتها    عطاف يترأس اجتماعا وزاريا لمجلس الأمن حول القضية الفلسطينية    هناك أمر يضايقني كل يوم و هو الطريقة التي يتم التعامل بها    ضرورة أن تخلص الجلسات الوطنية للسينما إلى مخرجات وتوصيات    هل فلتت منا صناعة التاريخ..؟!    اختتام أشغال الملتقى الوطني حول أمن الذاكرة الوطنية    سوسطارة في الصدارة    كرة القدم/كأس الكونفدرالية: ''مباريات مثيرة منتظرة في الدور ربع النهائي''    توقيف طالب جامعي بغرداية    بوجمعة يجتمع ببن مولود    رئيس حزب صوت الشعب يؤكد على أهمية تقوية الجبهة الداخلية    الصحراء الغربية : صحفيون وناشطون عرب يتبرؤون من موقف اتحاد الصحفيين العرب    تعزيز آليات التمويل وترقية الإطار التنظيمي والرقمنة والتكوين أهم توصيات الجلسات الوطنية للسينما    نص القانون الجديد لتسيير النفايات: تحويل مفهوم النفايات من إشكالية إلى مواد أولية قابلة للتثمين    العاب القوى/ البطولة الافريقية 2025 لأقل من 18 و20 سنة : مدينة وهران مرشحة لاحتضان الحدث القاري    البطولة الوطنية العسكرية للعدو الريفي : تألق عناصر مديرية الإدارة والمصالح المشتركة لوزارة الدفاع    مشروعا قانوني البلدية والولاية: صلاحيات أوسع للمنتخبين وتسيير عصري للجماعات المحلية    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 47035 شهيدا و111091 جريحا    بورصة الجزائر: انطلاق عملية فتح رأسمال بنك التنمية المحلية ببيع 44.2 مليون سهم جديد    الحماية المدنية: اجتماع اللجنة الثنائية المشتركة الجزائرية-تونسية بولاية الوادي    المجلس الشعبي الوطني: وفد عن البعثة الاستعلامية المؤقتة للجنة الشؤون الاجتماعية في زيارة إلى باتنة    وهران..ترحيل إحدى عشرة عائلة إلى سكنات لائقة بوادي تليلات وبئر الجير    تلمسان.. جمع أزيد من 25 ساعة من الشهادات الحية حول الثورة التحريرية المجيدة    ممر الهيدروجين الجنوبي: السيد عرقاب يشارك غدا الثلاثاء بروما في اجتماع وزراء الطاقة المعنيين بالمشروع    ملعب الشهيد "علي عمار" بالدويرة: انتهاء أشغال الصيانة وتحويل المنشأة من قطاع السكن إلى قطاع الرياضة    صحبي: خطاب رئيس الجمهورية التاريخي في الجلسات الوطنية للسينما يؤسس لثورة ثقافية حقيقية للفن السابع    الجوية الجزائرية: على المسافرين نحو السعودية تقديم شهادة تلقي لقاح الحمى الشوكية رباعي التكافؤ بدءا من ال10 فيفري    منظمة أطباء بلا حدود تدعو إلى زيادة سريعة وواسعة النطاق للمساعدات الإنسانية لقطاع غزة    الجوية الجزائرية: المسافرون نحو السعودية ملزمون بتقديم شهادة تلقي لقاح الحمى الشوكية رباعي التكافؤ بداية من 10 فبراير    وقف إطلاق النار مصلحة كبرى للجميع    سكان غزّة يحتفلون ببدء الهدنة    لا تساهل مع كل أشكال المضاربة والاحتكار    مشروع توسعة السد الأخضر يتقدّم..    فاتورة استيراد زيوت المحركات تتراجع    صهاينة يدنّسون الأقصى    رمضان في القصر خلال مارس    الجزائر تشهد حركة تنموية رائدة    الجزائر تخسر أمام تونس    مسابقة لتوظيف الطلبة القضاة    رئيس الجمهورية: كل رموز المقاومة والثورة التحريرية المجيدة يجب أن ينالوا حقهم من الأعمال السينمائية    سينمائيون يشيدون بعناية رئيس الجمهورية لقطاع السينما    أنشيلوتي مهدَّد بالإقالة    استلام محطة تصفية المياه المستعملة السداسي الثاني من 2025    تقليص مدة الاستجابة لنداءات الاستغاثة    الأسواق الإفريقية والآسيوية وجهات واعدة للتصدير    تلاميذ تقرت وسطيف في ضيافة المجلس الشعبي الوطني    وَمَا النَّصْرُ إِلاَّ مِنْ عِندِ اللّهِ    الجلسات الوطنية للسينما: بللو يبرز دور الدولة في ترقية المشهد الثقافي    ريان قلي يجدد عقده مع كوينز بارك رانجرز الإنجليزي    بلومي يباشر عملية التأهيل ويقترب من العودة إلى الملاعب    بلمهدي: هذا موعد أولى رحلات الحج    رقمنة 90 % من ملفات المرضى    المتحور XEC سريع الانتشار والإجراءات الوقائية ضرورة    كيف تستعد لرمضان من رجب؟    ثلاث أسباب تكتب لك التوفيق والنجاح في عملك    نحو طبع كتاب الأربعين النووية بلغة البرايل    انطلاق قراءة كتاب صحيح البخاري وموطأ الإمام مالك عبر مساجد الوطن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



حتى لا تغيب نكهة أكلات الجدات
نساء ينقلن تقاليد الطبخ للجيل الصاعد
نشر في المساء يوم 20 - 03 - 2011

عدة محاولات تندرج في سياق الحفاظ على العادات الغذائية التقليدية التي أضحت عرضة للتحولات التي أنتجتها الابتكارات العصرية من قبل الطباخين... وفي الجزائر نساء كثيرات لا يخفى عليهن هذا الأمر، حيث يسعين لإبراز ما يزخر به المطبخ التقليدي وما يميزه عن الدول الأخرى بهدف الحفاظ على خصوصيات المجتمع الجزائري العريقة.. وفي هذا الصدد كانت ل''المساء'' وقفة مع بعض الطباخات الحريصات على إبقاء لذة الماضي، خلال زيارة معرض المرأة المنظم مؤخرا.
تختلف الموائد وتتنوع بتنوع المناطق الممتدة على التراب الوطني، لتعكس بذلك صورة الموروث الثقافي لكل منطقة، لكن في ظل التطورات العصرية وولوج العديد من النسوة عالم الشغل يبدو أن العديد من العائلات الجزائرية بدأت تتخلى عن بعض الأطباق التقليدية، والتي أصبح حضورها على الموائد منحصرا في المناسبات الدينية على غرار رمضان أو خلال الأفراح.
إحساسا منها بهذا الخطر الذي قد يغيّب على مدار السنوات القادمة لذة طبخات الجدات، فكرت السيدة ''ربيعة بوطبة'' من ولاية خنشلة في فتح محل لبيع الأكلات التقليدية، مستعينة في ذلك بخبرتها التي تبلغ 25 سنة في مجال الطبخ.
وذكرت السيدة بوطبة ل''المساء'' أن فكرة افتتاح المحل الذي تشرف عليه منذ أكثر من شهرين رفقة أبنائها الخمسة سطعت في رأسها بعد أن لاحظت تخلي العديد من الأسر على الأكلات التقليدية على غرار ''العصيدة''، ''الزريقية''، و''البربوشة''.
وتعمل السيدة بوطبة التي نالت جائزة أفضل طبق كسكسي في جانفي 2010 لدى مشاركتها في مسابقة وطنية على تدريس فن الطبخ لفئة المحبوسين منذ سبع سنوات، بعدما دعمت خبرتها بإجراء تكوين... وعلى هذا الأساس تنوي هذه السيدة التي كونت أسرة منتجة أن تدمج بعض المسبوقين قضائيا للعمل في محلها حتى لا يعودوا مجددا إلى ساحة الجريمة.
وأبت محدثتنا إلا أن تنقل رسالة مفادها: ''أرجو من إناث اليوم أن يتعلمن الطبخ التقليدي حتى وإن كن متعلمات حتى لا تزول تقاليدنا ونحافظ على هويتنا''.
وفي نفس الإطار كان لنا حديث مع السيدة كريمة دالي، وهي أستاذة فن الطبخ بأحد مراكز التكوين المهني بالبويرة، حيث خضعت 4494 امرأة للتكوين في هذا المجال خلال السداسي الأول من السنة الدراسية الحالية.
السيدة كريمة كانت تغتنم منذ صغرها فترة قيلولة والدتها لتحضر مائدة القهوة مصحوبة بحلويات من صنع يدها، وهي اليوم تسعى إلى نقل تقنيات الطبخ إلى النساء الماكثات بالبيت لفتح مجال البروز أمامهن.
وحرصت الأستاذة كريمة دالي خلال معرض المرأة على إبراز الجانب التقليدي في الطبخ الجزائري، من خلال تحضير ''الحميص''، و''الرفيس أزيراوي''، و''المحاجب''، و''البغرير''، ساعية إلى توصيل فكرة أن إحياء التراث يمر عبر العودة إلى الأطباق التقليدية، وهي بذلك تدعو كل امرأة يحيط بها الفراغ لتتحول إلى امرأة منتجة من خلال تعلم فن الطبخ التقليدي.
سيدة أخرى من ولاية بسكرة تدرس فن الطبخ في أحد مراكز التكوين المهني منذ ست سنوات.. لكن حكايتها مع الطبخ لاسيما التقليدي منه ليست وليدة اليوم، حيث كانت جدتها المدرسة الأولى ثم سرعان ما دعمت معرفتها بالدراسة عن هذا الفن.
ويقول المنطق لدى هذه الأستاذة أنه لابد من العودة إلى الأصالة وعدم الخروج من قوقعتها للحفاظ على تقاليدنا العريقة في مجال الطبخ.. وفي كلمة لها خلال اللقاء أوضحت: ''هناك اهتمام بالطبخ من كلا الجنسين في مراكز التكوين المهني، وهذا أمر مشجع لتحافظ المائدة البسكرية على محتوى مائدتها التقليدي مثل ''الشخشوخة''، و''الدوبارة'' و''عيش الصالحين''.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.