الكيان الصهيوني يشن سلسلة غارات على جنوب لبنان    تلمسان: انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    صافرة مصرية للصدام الجزائري    تكريم 50 طالباً جزائرياً    اجتماع لدراسة مشروع قانون النشاطات المنجمية    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    آخر إعذار لتغطية الطريق السيار بشبكة النقّال    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطبخ "النهار"
نشر في النهار الجديد يوم 27 - 01 - 2009


طاجين اللحم بالبطاطا والجزر كعك الشكولاطة المقادير
لحمة - بطاطس - بضع حبات جزر - حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - بصلة مفرومة - زيتون - حامض (ليمون) مرقد (مخلل) قزبرة وبقدونس مقطعين.
توابل
ملح - فلفل أسود - القليل فلفل حلو- زعفران.
الطريقة
- نضع اللحم مع البصل المقطع والزيت وملعقة صغيرة سمن، ونتركه حتى يتقلى جيدا -ثم نضيف له قطع الطماطم والقزبر والبقدونس والتوابل، ونحرك جيدا.
- عندما يمتزج الكل ويأخذ لون التوابل، نضع قطع الجزر ثم البطاطس، ونضيف الزيتون وليمونة (حامضة) مرقدة مقطعة على أربع قطع.
- نضيف مقدار بسيط من الماء ونغطيه حتى ينضج، ويقدم هذا الطبق ساخنا.
مقادير العجينة كأس ونص حليب دافئ. ربع كأس زيت. ملعقة صغيرة خميرة فورية "خميرة الخبز". ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة سكر. أربع كؤوس فرينة. حشوه السبانخ المقادير حزمة سبانخ (ربطة) أو كيسة. بصلتان. ربع كأس ليمون- ملح- فلفل احمر مطحون- الفلفل الأسود- أربع ملاعق زيت الزيتون. طريقة العجينة يوضع الحليب في صحن خاص بالعجن ويوضع علية السكر والخميرة والملح ويترك لمدة تقريبا خمس دقائق وبعد ذلك يضاف الزيت والفرينة وتعجن حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ولينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها تقريبا من ساعة إلى ساعة ونص. طريقة العمل يقطع السبانخ ويترك جانبا ويقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم يحمر مع زيت الزيتون على النار ثم يضاف إليها السبانخ ويقلب حتى يجف من الماء ثم يضاف الفلفل والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود ونترك المزيج يستوي على نار هادئة إلى أن يجف ماء السلق ثم نبعده عن النار ونضيف له الجبن المعلب مع الخلط إلى أن يذوب الجبن، نضع الحشو جانبا ونقوم بتحضير كريات العجينة.
نأخذ كري من العجينة نحلها بالحلال الخشبي ونضعها في القالب الخاص بالفطائر ونضعها بإحدى جانبيها القليل من الحشو ونغلق عليها بالجانب الثاني بطريقة محكمة لتفادي تسرب الصوص إلى الخارج ثم نضعها في صينية الفرن مع دهن وجه الفطيرة بصفار البيض، وتدخل الفرن وبمجرد أن تأخذ اللون الذهبي المحمر تخرج من الفرن وتقدم إنما ساخنة أو باردة.
كعك الشكولاطة المقادير
كوبان من السكر.
كوبان من الماء.
250غرام الزبدة غير المملحة.
نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
3اكواب من الفرينة الخاص بالحلويات.
4بيضات مخفوقة. مقادير كريمة الزبدة
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
250غرام من الزبدة غير المملحة. مقادير تغليف الشكولاطة
90غرام من الشوكولاته المفرومة المرة.
15غرام من الزبدة.
60غرام من الشكولاطة البيضاء المفرومة. كيفية التحضير - يحمى الفرن إلى 180درجة وتدهن صينيتين خاصتين بتحضير الكعك مستديرتان غير عميقة بالزبدة المذابة أو بالزيت. - يغطى قاع الصينيتين بورق مشمع ويدهن الورق بالزيت أو بالزبدة. - يخلط السكر مع الماء والزبدة في قدر كبير ويحرك الخليط على النار حتى يغلي المزيج ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي على نار خفيفة مدة 3دقائق ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويترك حتى يبرد قليلا. - تضاف الفرينة والبيض ويخفق المزيج بملعقة خشبية حتى يتجانس دون الزيادة في الخفق ويصب مزيج الكعكة في الصينيتين ويملس سطحه.
يخبز الكعك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يخرج السكين نظيفا بعد إدخاله في قلب الحلوى للفحص ثم يترك في الصينيتين مدة 3دقائق ثم يقلب على مشبك سلكي ليبرد. - كريمة الزبدة
يخلط السكر مع الماء في قدر صغير ويحرك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويغلي المزيج ويرفع القدر على النار ويترك حتى يبرد وتخفق الزبدة في وعاء صغير حتى تصبح خفيفة مثل الكريما، يصب السكر البارد بلطف وبالتدريج ويخفقا لمدة 3و4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعما ولماعا. - تغليفة الشكولاطة
تخلط الشكولاطة مع الزبدة في قدر وتحركا على نار هادئة حتى تذوب الشوكولا، يرفع القدر على النار ويدهن سطح الجاتو الأول بتغليفة الشوكولا المرة بالتساوي وتذاب الشوكولا البيضاء كما أذيبت الشوكولا المرة تسكب الشوكولا في كيس تزيين ثم تطوى فتحة الكيس ويضغط عليه بخفة وترسم الخطوط على سطح الحلوة الأول. - يوضع الكعك الثاني على طبق تقديم ويدهن سطحه بنصف كمية كريمة الزبدة بالتساوي تضغط باقي الكريمة حول حافة سطح الجاتو الثاني يوضع الكعك الأول فوق الكعك الثاني المغلف بالكريما ويمكن تغليفه الشكولاطة المذابة ورشه بالفستق واللوز.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.