Ils exposent des caisses de sardine déposées à ciel ouvert. Sur les lieux, aucune règle d'hygiène de conservation de ce produit de large consommation ne règne. Il est à préciser que malgré que la direction de la concurrence et des prix de la wilaya ait mobilisé des brigades afin de lutter contre ce genre de commerce informel, l'anarchie prévaut toujours sur le terrain. Sinon, comment expliquer la présence des mêmes vendeurs aux mêmes lieux de vente durant toute la semaine ? L'opération reste non maîtrisée car le service du commerce souffre d'un manque de moyens et d'effectif, apprend-on auprès de l'administration. Les pratiques informelles grevant la bourse du consommateur révèlent un non respect flagrant de la chaîne du froid. La commercialisation de ce produit frais se fait sans observer les règles d'hygiène élémentaires, et les toxi-infections guettent. En effet, une absence d'une action associative pour la protection du consommateur et l'inefficacité des autorités concernées laissent le champ libre pour ces pratiques.
