Ingrédients : Quelques morceaux de viande d'agneau 500 g de dattes 2 oignons moyens 1 gousses d'ail 2 C. à soupe d'huile 1 pincé de gingembre Cannelle, curcuma 1 dose de safran 1 c. à soupe de miel liquide 1 petite poigné de graines de sésame Sel et poivre Préparation : Dénoyauter les dattes et bien les laver. Eplucher les oignons et l'ail, les couper en lamelles et écraser l'ail . Dans une marmite, faire dorer les morceaux de gigot dans l'huile à feu moyen. Remuer avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller. Retirer la viande et, dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons et l'ail. Au bout de 10 min, remettre la viande dans la marmite, ajouter le gingembre, le safran et le curcuma. Saler et recouvrir d'eau froide. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant environ 40 min. A ce moment, ajouter les dattes, la cannelle et le miel, et laisser à nouveau mijoter 15 min. Pendant ce temps, faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec. Lorsque la sauce a bien réduit, et que la viande est fondante, disposer le tout dans le plat de service et parsemer les graines de sésame grillées. Ingrédients : Quelques morceaux de viande d'agneau 500 g de dattes 2 oignons moyens 1 gousses d'ail 2 C. à soupe d'huile 1 pincé de gingembre Cannelle, curcuma 1 dose de safran 1 c. à soupe de miel liquide 1 petite poigné de graines de sésame Sel et poivre Préparation : Dénoyauter les dattes et bien les laver. Eplucher les oignons et l'ail, les couper en lamelles et écraser l'ail . Dans une marmite, faire dorer les morceaux de gigot dans l'huile à feu moyen. Remuer avec une spatule pour qu'ils dorent sans coller. Retirer la viande et, dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons et l'ail. Au bout de 10 min, remettre la viande dans la marmite, ajouter le gingembre, le safran et le curcuma. Saler et recouvrir d'eau froide. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant environ 40 min. A ce moment, ajouter les dattes, la cannelle et le miel, et laisser à nouveau mijoter 15 min. Pendant ce temps, faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec. Lorsque la sauce a bien réduit, et que la viande est fondante, disposer le tout dans le plat de service et parsemer les graines de sésame grillées.
