500 g de pruneaux, du th� chaud, 500 g d�oignons, huile d'olive, 1,5 kg d'�paule d'agneau coup�e en morceaux, 2 gousses d'ail, 1/2 cuill�re � caf� de cannelle, 1/2 cuill�re � caf� de gingembre, 1 dosette de safran, quelques grains de coriandre �cras�s, 100 g d�amandes �mond�es, 3 cuill�res � soupe de miel Faites tremper les 500 g de pruneaux dans du th� chaud. Faites revenir les oignons �minc�s dans l'huile d'olive. Quand ils sont dor�s, retirez-les et remplacezles par la viande. Lorsque les morceaux sont bien dor�s, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail �cras�, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure � feu doux. Ajoutez ensuite les pruneaux �goutt�s, puis poursuivez la cuisson 20 min � couvert. Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les � la viande avec le miel. Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
