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H�rira oranaise
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 13 - 04 - 2011

Viande d�agneau, 1 c. � c. de cumin 1 c. � c. caf� de grains de fenouil 1 c. � c. de poivre noir 1 c. � c. de rass-al-hanout 1 c. � c. de hrissa 1 navet 3 tomates 1 pomme de terre 2 courgettes 4 carottes 4 gousses d�ail 2 oignons
Mettre la viande coup�e en petits morceaux, pomme de terre, courgettes, carottes, tomates, navet, ail, oignons coup�s en petits morceaux dans un peu d�huile et laisser revenir. Saler, poivrer. Couvrir d�eau et laisser cuire 40 mn � petit feu. Apr�s les avoir mix�s, m�langez dans 1 bol 4 c. � s. de farine, le cumin, le curcuma, le poivre noir et le rass-al-hanout. Versez dans le fait-tout, ajouter les grains de fenouil, m�langer �nergiquement cette mixture et prolonger la cuisson de 20 mn.

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