La fête de l'Aïd El-Fitr, marquant la fin du mois de Ramadhan, constitue une aubaine pour les ménagères pour exceller dans la préparation de gâteaux, en restant fidèle aux traditions ancestrales. A l'approche de l'Aïd, les magasins spécialisés dans le commerce de produits utilisés dans la préparation des gâteaux et autres friandises connaissent une forte affluence pour l'approvisionnement nécessaire. Les ménagères font de leur mieux pour que cette journée spéciale de l'Aïd ait une saveur particulière, recourant souvent aux chaines de TV spécialisées dans l'art culinaire et les sites web et réseaux sociaux branchés dans la pâtisserie et gâteaux traditionnel. Ainsi, de nombreuses femmes au foyer dans la wilaya de Ghardaïa se sont inscrites aux cours de formation professionnelle qualifiante dans la spécialité «Pâtisserie et gâteaux traditionnel» et ont créé des petits ateliers de préparation-vente de gâteaux traditionnels sur commande. Khadîdja, femme au foyer du quartier de Theniet El-Makhzen ayant obtenu un diplôme dans la spécialité «gâteaux traditionnel», relève une forte demande de gâteaux traditionnels en cette période de l'Aïd, l'amenant à s'associer avec des voisines pour la préparation des commandes. «Nous recevons des commandes par internet avec des photos de types de gâteaux à préparer», a-t-elle assuré en précisant que les prix sont étudiés et fixés avec le consentement du client. La qualité et la rareté des ingrédients utilisés ainsi que les décorations élaborées ou les formes spécifiques peuvent avoir un impact sur le prix, a-t-elle ajouté. De son côté, un lycéen de Béni-Isguen, qui s'est formé en parallèle à ses études dans un centre d'apprentissage à la préparation de gâteaux traditionnels et de pizza, lui ayant valu une notoriété pour ses délices, estime que c'est un art, un métier passionnant qui peut sauver de nombreux jeunes dans leur carrière professionnelle. Ces derniers temps, on voit de moins en moins de mères préparer des gâteaux traditionnels chez elles, faute de temps et autres préoccupations et presque tout le monde a tendance à s'orienter vers la commande et le prêt-à-porter. Les gâteaux traditionnels confectionnés dans la région de Ghardaia sont le produit d'un savoir-faire jalousement préservé, comme les Ghribia, Makrout Maâssel aux amandes, M'hencha, sablés à la confiture et noix de coco, en passant par les dziriettes, tcharek (Ariane et Msaker), cornes de gazelle et losanges glacés aux amandes, constituent des délices qui réveillent les papilles pour le plus grand plaisir des gourmands. A Ghardaïa, comme dans les différentes régions du pays, la fête de l'Aïd est une occasion de se réunir en famille autour d'un thé agrémenté d'une variété de différents types de gâteaux traditionnels, qui sont dégustés et également offerts aux invités.
