1 kg de b�uf � rago�t, 150 g d'olives vertes d�noyaut�es, 5 gousses d'ail, 1 c. � s. de farine, 1 bouquet de persil, 1 c. � s. de concentr� de tomates, 1/2 verre d'huile, 1/2 c. � c. de graines de fenouil en poudre, sel, poivre Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande quelques minutes, ajouter l'ail hach�, le persil hach�, le fenouil, saler et poivrer, mouiller avec l'eau, ajouter le concentr� de tomates, les olives, bien m�langer, couvrir et laisser cuire � couvert pendant 2 heures. Ajouter le sel, la farine en pluie, bien m�langer et laisser �paissir la sauce. Servir aussit�t.
