Ingr�dients : 1 douzaine de feuilles de diouls (Cirta), 300 g d�amandes �mond�es et moulues, 200 g de pistaches, 150 g de sucre cristallis�, eau de fleurs d�oranger, huile pour friture. Garniture : 100 g de pistaches concass�es, miel. Pr�paration : 1. Dans une terrine, m�langer les amandes, les pistaches et le sucre, puis asperger le tout d�eau de fleurs d�oranger. Former des petites boules du volume d�une noix. 2. A l�aide d�un emporte-pi�ces de 13 cm de diam�tre, couper des rondelles de diouls. Superposer 3 rondelles et mettre une boule de farce au milieu. 3. Former une bourse, et pour en d�corer le tout, disposer un cordon de p�te verte surmont�e d�un petit n�ud. 4. Faire chauffer l�huile et faire frire les bourses jusqu�� ce qu�elles deviennent dor�es. 5. Apr�s les avoir �goutt�es, les tremper dans le miel et saupoudrer de pistaches concass�es. Extrait du livre Samira, �ditions La Plume
