Ingr�dients : 3 � 4 boules de kta�ef, 100 g de beurre fondu Pour la farce : 2 verres d�amandes moulues, 2 c. � soupe de sucre cristallis�, 1 petite cuill�re de vanille, 1 c. � soupe de beurre fondu, eau de fleurs d�oranger, pistaches �mond�es, 2 c. � soupe de miel. Pour le sirop (cherbet) : 3 mesures de miel, 1 mesure d�eau de fleurs d�oranger. Pr�paration : M�langez les amandes, le sucre, la vanille et le beurre fondu : puis arrosez progressivement avec l�eau de fleurs d�oranger jusqu�� obtention d�une farce homog�ne. Sur toute la longueur d�un plat beurr�, bien ouvrir les boules de kta�ef arros�es de beurre sur une largeur de 15 cm. �talez dessus une fine couche de farce puis mettez au milieu un boudin de pistaches. Versez le miel sur ce boudin, puis roulez ensuite autour de kta�ef et farce sur un tour complet, de mani�re � obtenir la forme d�un cylindre. Mettez le plat � four moyen pendant 20 minutes jusqu�� obtention d�une couleur dor�e. D�s sortie du four, arrosez avec du cherbet. Coupez en losanges et pr�sentez dans des caissettes. Extrait du livre , G�teaux traditionnels Samira �ditions La Plume
