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Le plat
Cailles farcies
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 02 - 04 - 2006

Pour 4 personnes, pr�paration : 15 min, cuisson : 30 min
Cailles vid�es : 4, foie de veau : 1, viande hach�e : 200 g, oignon : 1, ail : 1 gousse, persil : 2 c. � soupe, huile : 2 c. � soupe, beurre : 1 c. � soupe, eau : 40 cl, sel, poivre : 1
Faites un hachis avec le foie, la viande hach�e, l�oignon �minc� tr�s finement, l�ail press� et les fines herbes. Garnissez les cailles de cette farce. Faites-les revenir � la cocotte dans le m�lange beurre-huile. Ajoutez l'eau, couvrez et faites cuire � feu doux pendant 35 min.

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