Pr�paration 10 min, cuisson 10 min, pour 4 personnes., 4 c�telettes de veau, farine, 1 �uf battu, 2 cuil. � soupe de lait, 3/4 de tasse de chapelure, 1 cuil. � soupe de sauge fra�che finement hach�e ou 2 cuil. � caf� de sauge s�che, 30 g de beurre, 1 cuil. � soupe d�huile d�olive, 1 gousse d�ail �cras�e, quartiers de citron Otez le gras des c�telettes, enroulez les extr�mit�s et maintenez-les � l�aide de cure-dents. Farinez les c�telettes et enduisez-les du m�lange �uf et lait � l�aide d�un pinceau. Roulez dans le m�lange chapelure et sauge. Faites chauffer le beurre, l�huile et l�ail dans une grande po�le. Mettez les c�telettes dans la po�le et laissez-les cuire � feu moyen sur les deux faces. Servez avec des quartiers de citron.
