De la grande famille des labiées, dont presque toutes les espèces sont utiles à l'homme, les menthes sont parmi les plus prolifiques. Représentées par plusieurs centaines de variétés, réparties sur les cinq continents, spontanées ou cultivées, elles sont connues et utilisées depuis fort longtemps dans les médecines traditionnelles de tous les peuples de la planète. C'est un de ces végétaux qui est devenu, à force d'usage, une véritable panacée. Bonnes à tout soigner La pharmacopée moderne ne s'y trompe pas. Le codex affiche plus de 200 spécialités pharmaceutiques qui utilisent des substances tirées des menthes, notamment le menthol, qui donne cet arome qui caractérise toute l'espèce. Calmante à petites doses, excitante à grande dose, digestive, carminative, cholagogue, béchique, aphrodisiaque, antinauséeuse… Rien que cela ! Sans compter qu'elle rehausse le plus insipide des mets. Et, pas seulement rehausser. Elle aide à digérer surtout. Voilà le pourquoi de sa présence dans les mets gras. De quoi faire passer une portion de méchoui ou une douara, voire un bouzellouf, une chorba, utilisée soit dans leur préparation ou en boisson en fin de repas..
